Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 10

Gulungan kelapa dengan krim mentega-rum - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

Untuk biskut:

• Mentega, untuk menyapu
• 1 cawan tepung gandum premium, tambah lagi untuk taburan debu
• 1.5 cawan gula pasir
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 3/4 sudu teh soda penaik
• 1/4 sudu teh garam
• 4 biji telur besar, putih telur diasingkan daripada kuning telur, dan 2 biji putih telur, suhu bilik
• 1/2 cawan minyak sayuran
• 1/2 cawan santan, suhu bilik
• 1.5 sudu kecil ekstrak kelapa
• Secubit krim tartar
• Gula tepung, untuk taburan
• 1 sudu besar rum ringan

Untuk krim:

• 6 biji putih telur besar, suhu bilik
• 1 sudu besar dan 2 sudu besar gula pasir
• 350 g mentega tawar, suhu bilik, dipotong kecil-kecil
• 3 sudu besar rum ringan
• 4 cawan kepingan kelapa

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

tepung premium, gula tepung, telur, santan, kepingan kelapa, ekstrak kelapa, krim tartar, rum

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sediakan kek span: Panaskan ketuhar hingga 180°C. Griskan loyang pembakar bersaiz 28 x 43 cm dengan mentega dan alas bahagian bawah dengan kertas parchment. Sapukan sedikit mentega pada kertas parchment dan taburkan dengan tepung, kibaskan lebihan tepung.
Langkah 2
• Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, 1 cawan gula pasir, serbuk penaik, soda penaik dan garam. Dalam mangkuk besar, pukul bersama 4 kuning telur, minyak sayuran, santan dan ekstrak kelapa. Gaulkan campuran telur ke dalam campuran tepung dalam dua tambahan.
Langkah 3
• Menggunakan pengadun pada kelajuan sederhana, pukul 6 putih telur dan krim tartar sehingga berbuih. Tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan masukkan baki gula secara beransur-ansur; terus pukul sehingga kental. Masukkan satu pertiga daripada campuran putih telur yang telah dipukul ke dalam campuran tepung, gaul dengan spatula getah, kemudian gaulkan baki adunan dengan lembut.
Langkah 4
• Sebarkan adunan di atas dulang pembakar yang telah disediakan dan bakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan, 15-20 minit. Periksa kematangan dengan menekan spatula ke permukaan; lekukan akan terbentuk pada permukaan, yang akan kembali apabila tekanan dilepaskan. Gunakan pisau untuk melonggarkan tepi kek; sejukkan sedikit. Taburkan sehelai kertas parchment yang besar dengan gula tepung. Terbalikkan kek di atas kertas parchment dan letakkan sehelai kertas parchment yang lain di atasnya. Sapukan kek dengan rum.
Langkah 5
• Sediakan krim: Dalam mangkuk kalis haba, satukan putih telur dan gula pasir. Letakkan mangkuk di atas periuk air yang sedang mendidih (jangan biarkan air menyentuh dasar mangkuk) dan pukul sehingga gula larut sepenuhnya. Keluarkan mangkuk dari periuk dan biarkan ia sejuk sedikit.
Langkah 6
• Menggunakan pengadun, pukul campuran putih telur pada kelajuan sederhana tinggi sehingga buih pekat terbentuk, 12 hingga 15 minit. Masukkan mentega secara beransur-ansur dan terus pukul sehingga sebati, 5 hingga 7 minit lagi. (Campuran akan berbutir pada mulanya.) Masukkan rum dan pukul lagi.
Langkah 7
• Sapukan 2 cawan krim ke atas kek span, kemudian taburkan dengan 2 cawan kelapa. Bermula dari hujung pendek, gunakan sehelai kertas parchment untuk membantu menggulung kek span menjadi kayu balak. Letakkan kayu balak di atas pinggan hidangan, bahagian jahitan menghadap ke bawah. Tutup kayu balak dengan baki krim dan taburkan dengan baki kelapa.

Undian: 1