Artichoke direbus dalam wain putih, bawang putih dan herba

Undian: 10

Masa: 45 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4 - 6

Jika anda baru mengenali articok segar, resipi ini bukan sahaja akan membantu anda merebusnya dengan lazat tetapi juga mengajar anda cara memotong "kon" dengan mahir dan memakannya dengan betul. Articok direbus dalam wain putih dengan rosemary, bawang putih, lobak merah, saderi dan daun bawang. Pembuka selera ala Mediterranean yang sofistikated untuk majlis istimewa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

6 biji articok sederhana
1.5 cawan wain putih
1/4 cawan minyak zaitun
Lobak merah, saderi, daun bawang dan bawang putih
2 helai daun bay
3 tangkai daun thyme
1 tangkai rosemary

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Articok, wain putih, bawang putih, lobak merah, saderi, daun bawang, daun salam, timi, rosemary

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kupas articok, biarkan batangnya utuh (lihat Nota).
Dalam periuk, tumis 2 hirisan lobak merah, 2 tangkai saderi, dan 2 daun bawang dalam 1/4 cawan minyak zaitun dengan api sederhana sehingga sayur-sayuran lembut, kira-kira 12 minit. Masukkan 3 ulas bawang putih yang dicincang dan tumis selama 2 minit lagi.

Belah articok memanjang menjadi dua dan susunkannya dalam satu lapisan di dalam periuk. Masukkan 2 sudu teh garam, 2 helai daun bay, 3 tangkai thyme, 1 tangkai rosemary, 1 1/2 cawan wain putih, dan masukkan air secukupnya untuk menutupinya. Letakkan sehelai kertas parchment di atas articok dan reneh dengan api kecil sehingga lembut, 25-30 minit. Biarkan cecair sejuk.

Makan articok

Artichoke direbus dalam wain putih, bawang putih dan herba

Untuk articok yang disumbat atau dikukus, buang daun luar dan kikis isinya. Ulangi sehingga semua daun dibuang. Anda akan tinggal inti articok.

Kikis bahagian berduri itu dengan pisau kecil dan buang.

Potong jantung articok menjadi kepingan. Potong batangnya jika anda tidak membuangnya semasa memangkas; ia juga boleh dimakan.

Cara membersihkan artichoke

Isi mangkuk besar dengan air sejuk, perah jus 1 biji lemon, dan masukkan bahagian lemon. Gunakan sebiji articok pada satu masa, potong bahagian atasnya sejauh 2.5 cm dengan pisau bergerigi.

Patahkan daun-daun yang keras dan kering di sekeliling batang (kira-kira 2 lapisan daun).

Menggunakan gunting dapur, potong 0.5-1 cm dari hujung daun yang berduri.

Kupas batangnya dengan pisau atau potong sepenuhnya jika anda mahu articok berdiri tegak. Gosok hujung yang dipotong dengan separuh biji lemon, kemudian rendam articok dalam air lemon semasa anda memotong selebihnya.