Resipi krim dan sayu

Krim Mentega Vanila Amerika

Ini adalah salah satu aising yang paling mudah. ​​Krimkan mentega dengan gula tepung dan cairkan campuran dengan sedikit cecair sehingga mencapai kepekatan seperti pes. Aisingnya pekat, padat, dan manis, mudah cair apabila dipanaskan.

Resipi: Krim Mentega Vanila Amerika

Krim Mentega Coklat Amerika

Krim mentega menyerap pelbagai perisa dengan sangat baik. Tambahkan coklat, kopi, pewarna makanan, minuman keras berperisa, pekatan buah-buahan, sitrus atau ekstrak menjelang akhir pemukul.

Resipi: Krim Mentega Coklat Amerika

Krim vanila

Aising krim mentega vanila klasik ini hanya mengambil masa 12 minit untuk dibuat dan sesuai untuk menghias kek, kek cawan atau biskut apa jua perisa.

Resipi: Krim vanila

Ais diraja

Aising diraja paling kerap digunakan untuk menghias biskut; ia menjadi kering dan keras. Untuk resipi mudahnya, Alton Brown mengadun putih telur yang telah dipasteur.
Sayu ini mudah diwarnakan dan boleh disediakan terlebih dahulu.

Resipi: Ais diraja

Krim mentega protein pada meringue Switzerland

Versi krim mentega ini kurang manis berbanding jenis Amerika dan mempunyai tekstur yang lebih gebu dan stabil. Gula dan putih telur dipukul secara double boiler sehingga ringan dan gebu, kemudian mentega suhu bilik dipukul ke dalam meringue sejuk sehingga adunan licin dan berkilat. Apabila anda memasukkan mentega ke dalam pukul, krim mentega selalunya membentuk gumpalan; terus pukul, dan ia akan larut.

Resipi: Krim mentega protein pada meringue Switzerland

Krim putar coklat

Krim putar Alton yang lazat mengandungi bahan yang tidak dijangka: secubit lada cayenne, yang melengkapi serbuk koko dan mengimbangi kemanisannya.

Resipi: Krim putar coklat

Krim mentega protein dengan meringue Itali

Seperti versi Switzerland, krim mentega yang pekat dan gebu ini sesuai untuk dipukul menggunakan beg paip. Ia diperbuat daripada asas meringue Itali, di mana sirap gula yang dipanaskan dipukul bersama putih telur sehingga kental terbentuk. Ketulan mentega kecil kemudian dilipat untuk menghasilkan krim yang pekat dan licin.

Resipi: Krim mentega protein dengan meringue Itali

Krim mentega Perancis

Kastard yang pekat dan lembut ini dibuat dengan menambahkan sirap gula ke dalam telur dan kuning telur, kemudian mentega dipukul sehingga mencapai kepekatan yang pekat tetapi ringan. Kandungan lemaknya yang tinggi dan warna kuning pucat yang cantik menjadikannya sesuai untuk menghias dan mengisi kek.

Resipi: Krim mentega Perancis

Aising krim keju

Buat aising klasik ini di atas kek cawan baldu merah, kek lobak merah atau mana-mana pencuci mulut yang anda ingin tambahkan sentuhan manis pada kemanisan.

Resipi: Aising krim keju