Krim mentega protein dengan meringue Itali
Undian: 3
Masa: 40 minit.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 5 sudu besar.
Kerumitan: purata
Kuantiti: 5 sudu besar.
Krim mentega meringue Itali bukanlah yang paling mudah untuk dibuat, tetapi jika anda mengikuti resipi dengan tepat, anda akan mendapat aising yang ringan dan lapang pada kali pertama, sesuai untuk inti dan menghias kek dan kek cawan. Untuk membuat meringue Itali, putih telur yang telah dipukul direndam dengan sirap gula panas. Untuk memastikan sirap mencapai kepekatan yang betul, termometer adalah penting. Setelah meringue dimasak dan disejukkan, mentega dilipat ke dalam dan campuran dipukul sehingga sebati.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- Protein 4 biji telur besar
- 1.5 cawan gula
- Secubit garam kasar
- 450 g mentega pada suhu bilik, dipotong kepada kepingan 2.5 cm.
- 1 sudu kecil ekstrak vanila
- Peralatan khas: termometer sirap
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, gula, mentega, ekstrak vanila
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan putih telur dan 1/3 cawan gula dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul. Pukul pada kelajuan sederhana tinggi sehingga kembang.
- Sementara itu, dalam periuk sederhana, satukan baki gula dan 1/3 cawan air di atas api sederhana. Pasangkan termometer sirap pada sisi periuk dan masak, tanpa dikacau, sehingga sirap mencapai tahap bebola lembut (115°C).
- Putih telur dan sirap yang telah dipukul sepatutnya siap pada masa yang sama. Jika satu komponen sudah siap sebelum yang lain, anda boleh mengeluarkan kuali dari dapur atau berhenti seketika semasa memukul selama beberapa minit.
- Sambil memukul putih telur pada kelajuan sederhana tinggi, tuangkan sirap panas perlahan-lahan, halakannya di antara sisi mangkuk dan pemukul. Teruskan memukul sehingga bahagian bawah mangkuk dan campuran telah sejuk, 10-15 minit. Pada ketika ini, campuran sepatutnya pekat dan mengekalkan puncak yang pekat. Masukkan garam. Anda kini mempunyai meringue Itali.
- Pukul pada kelajuan sederhana tinggi, masukkan mentega beberapa keping pada satu masa. Krim mungkin kelihatan cair apabila anda menambah mentega, tetapi ia akan memekat semula sehingga kental sebaik sahaja semua mentega sebati. Masukkan ekstrak vanila. Jika krim masih terlalu cair, pukul pada kelajuan tinggi sehingga ia pekat.
- Gunakan krim dengan segera atau sejukkan semalaman di dalam bekas kedap udara. Anda mungkin perlu memukul krim sedikit sebelum digunakan untuk menjadikannya licin.
Kategori:
Resipi yang serupa
