Ham babi berlapis

Undian: 12

Foto hidangan: Tina Rupp

Masa: 3 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Ham babi berlapis - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 (4 - 4.5 kg) ham babi rebus dan salai bertulang
2 sudu besar ulas keseluruhan (pilihan)
1.5 cawan glaze (lihat resipi di bawah)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, anyelir

Memasak hidangan mengikut resipi:

Keluarkan ham babi dari peti sejuk 30 minit sebelum memasak.
Panaskan ketuhar hingga 160°C. Potong kulit ham dan, dengan menggunakan hujung pisau, kerat lemaknya sehingga menjadi jaringan. Kemudian masukkan ulas ke dalam celahan.

Letakkan ham dalam pinggan pembakar, bahagian lemak menghadap ke atas, dan isikan 1/4 penuh dengan air sejuk. Letakkan pinggan di dalam ketuhar dan bakar sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian ham yang paling tebal mencapai suhu 131°F (55°C), kira-kira 2 jam 30 minit (kira-kira 30 minit setiap kilogram ham).
Tingkatkan suhu ketuhar kepada 220°C. Sapukan ham dengan separuh lapisan krim (lihat resipi di bawah). Jika air di dalam kuali telah menyejat, tambahkan lagi.

Kembalikan daging babi ke dalam ketuhar dan teruskan membakar, sapukan dengan baki lapisan setiap 10 minit, sehingga permukaannya berkilat dan berwarna keemasan, kira-kira 45 minit lagi.

Resipi saus ham babi:

Glaze Epal-Maple
Salut oren-mustard
Glaze Rempah Hoisin
Salut nanas-aprikot