Masa: 2 jam 35 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 1 ekor ayam belanda

Selaras dengan minatnya terhadap rasa yang berani dan kaya, Bobby Flay menyaluti ayam belandanya dengan lapisan manis dan masam. Kuncinya adalah menunggu 15 minit sebelum menyapu ayam belanda dengan lapisan tersebut. Jika anda menyapunya terlalu awal, gula dalam lapisan tersebut mungkin hangus.

Bahan-bahan:

Untuk lapisan sayu:

• 1.5 sudu besar. molase delima
• 1/2 cawan lobak pedas, ditoskan
• 3 sudu besar mustard Dijon
• 1/2 sudu kecil garam
• 1.5 sudu kecil lada hitam kisar kasar

Untuk ayam belanda:

• 1 (6.5 kg) ayam belanda yang telah dicairkan dan dibuang isi perutnya
• 120 g mentega, suhu bilik
• Garam dan lada hitam yang baru dikisar
• 4 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam belanda, molase delima, lobak pedas, mustard, lada hitam

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 230°C.
Langkah 2
• Sediakan lapisan delima: Campurkan molase delima, lobak pedas, mustard, garam dan lada hitam dalam mangkuk. Biarkan pada suhu bilik selama 30 minit.
Langkah 3
• Bilas ayam belanda di dalam dan di luar dengan air sejuk dan lap hingga kering. Gosok dengan mentega secukupnya dan perasakan dengan garam dan lada sulah, di dalam dan di luar. Ikat kaki ayam belanda dan letakkan bahagian dada menghadap ke atas di dalam pinggan pembakar. Letakkan di bahagian bawah ketuhar dan panggang selama 45 minit, sehingga perang keemasan. Kemudian turunkan suhu kepada 180°C (350°F) dan teruskan memanggang, rebus dengan air rebusan ayam setiap 15 minit, selama kira-kira 1 jam 15 minit. Termometer yang dimasukkan ke dalam paha hendaklah menunjukkan bacaan 160°F (70°C).
Langkah 4
• Sebarkan 15 minit sebelum siap ayam belanda sapukan lapisan garnet dan teruskan membakar. Kemudian keluarkan ayam belanda dari ketuhar, tutup dengan kerajang aluminium, dan biarkan selama 20 minit.
  
  Resipi Kuah Ayam Belanda Klasik

Undian: 3