50 Resipi Pasta

Pilih sos dan cuba resipi pasta baharu untuk makan malam.

3. Dengan sos vodka. Buat pasta marinara (No. 1) dengan pasta penne, tambah 1/2 cawan krim dan 1/4 cawan vodka bersama tomato.

4. Arrabiata. Sediakan pasta marinara (No. 1) dengan fusilli dan tumis 4 biji lada cili kering, dibelah dua, bersama bawang putih. Keluarkan lada sebelum dihidangkan.

5. Pasta alla norma. Tumis 1 hirisan terung dalam minyak zaitun sehingga perang keemasan. Ikuti resipi #1 dengan pasta rigatoni, masukkan terung bersama tomato. Taburkan dengan ricotta.

6. Dengan pancetta dan kacang pis. Ikuti resipi #1, menggunakan pasta rigatoni dan tumis 110g pancetta dadu dalam mentega sebelum memasukkan bawang putih. Semasa 5 minit terakhir memasak, tambahkan 1 cawan kacang pis hijau beku dan 1/2 cawan krim.


7. "Fra Diavolo" dengan udang. Ikut resipi #1, menggunakan pasta bucatini dan 1/2 sudu teh serpihan lada merah. Tumis 1 paun udang sederhana yang telah dikupas dalam minyak zaitun sehingga masak; masukkan ke dalam pasta dan gaul rata.

8. Amatriciana. Tumis 4 auns (110 g) pancetta dadu dalam minyak zaitun dengan api sederhana sehingga hampir rangup. Masukkan 2 hirisan bawang besar; masak sehingga lembut. Masukkan tin 18 auns (795 g) tomato penuh (dihancurkan dengan tangan) dan 1 cawan (1/2 cawan) air; perasakan dengan garam dan serpihan lada merah. Reneh selama 20 minit; masukkan 1/2 cawan (1/2 cawan) pasli cincang. Masukkan pasta bucatini yang telah dimasak dan gaul rata, tambahkan tidak lebih daripada 1/2 cawan (1/2 cawan) air rebusan. Masukkan 3/4 cawan (1/4 cawan) Parmesan parut.

9. Amatriciana dengan cendawan. Sediakan Amatriciana (No. 8) dengan pasta penne, tumis 2 ulas bawang putih yang ditumbuk dan 230g hirisan cendawan cremini bersama bawang besar.


10. Amatriciana dengan kerang. Sediakan pasta Amatriciana (No. 8), tumis 2 ulas bawang putih yang ditumbuk bersama bawang besar. Semasa 5 minit terakhir memasak, masukkan 12 kerang kecil, tutup, dan masak sehingga ia terbuka.

11. Dengan kerang dan jalapeno. Masak 4 paun (1360 g) kerang dalam campuran 3/4 cawan wain putih dan air, bertutup, dengan api sederhana tinggi selama kira-kira 7 minit, atau sehingga ia terbuka. Tapis dan simpan kuahnya. Tumis 4 ulas bawang putih yang dihiris nipis dan 1 hirisan jalapeño dalam minyak zaitun sehingga bawang putih berwarna perang keemasan. Masukkan kuah selepas kerang masak; reneh sehingga sos berkurangan separuh. Masukkan spageti yang telah dimasak, kerang, dan 1/3 cawan pasli cincang dan kacau rata.

12. Dengan kupang. Tumis 6 ulas bawang putih dan 1 hirisan bawang merah dalam minyak zaitun dengan api sederhana tinggi sehingga keperangan. Masukkan 2 paun (900 g) kupang dan 1 cawan (45 g) wain putih; tutup dan masak sehingga kupang terbuka, 3 minit. Masukkan 1 cawan (45 g) krim dan 3 sudu besar (45 g) mentega; reneh sehingga pekat. Masukkan linguine yang telah dimasak dan sehingga 1/2 cawan (45 g) air masak. Masukkan 1/4 cawan setiap pasli dan daun kucai yang dicincang serta parutan kulit 1 biji lemon.

13. Dengan kekapis. Perasakan 1 paun (450 g) kekapis dengan garam, kemudian tumis dalam 1/3 cawan (60 g) minyak zaitun dengan api yang besar selama 1 1/2 minit setiap sisi; angkat ke pinggan. Masukkan 8 ulas bawang putih yang dihiris ke dalam minyak dan masak dengan api sederhana sehingga keperangan. Masukkan 1/2 cawan (60 g) wain putih, kulit 1 biji lemon, sedikit garam, dan serpihan lada merah; masak sehingga cecair berkurangan separuh. Masukkan spageti yang telah dimasak dan 3 sudu besar (45 g) mentega; gaul rata, tambahkan tidak lebih daripada 1/2 cawan (60 g) air masak. Masukkan kekapis dan 1/2 cawan (60 g) pasli cincang. Taburkan dengan serbuk roti bakar.

14. Puttanesca. Tumis 6 ulas bawang putih (dihiris), 1/2 cawan buah zaitun hitam cincang, 1/4 cawan caper yang telah ditoskan, dan 4 ikan bilis cincang dalam minyak zaitun dengan api sederhana sehingga bawang putih berwarna perang keemasan. Masukkan 1 cawan air, tin tomato 18-auns (dihancurkan dengan tangan), dan 1/2 sudu teh oregano kering. Perasakan dengan garam dan serpihan lada merah. Reneh selama 15 minit; masukkan 1/2 cawan pasli cincang. Masukkan fusilli yang telah dimasak dan gaul rata, tambahkan tidak lebih daripada 1/2 cawan air rebusan.

15. Puttanesca dengan tuna. Sediakan pasta puttanesca (No. 14), masukkan 2 tin tuna dalam minyak (200 g setiap satu) bersama tomato (toskan cecair).

16. Bolognese. Goreng 12 auns (340 g) daging lembu dan babi kisar dalam minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan bawang besar, lobak merah, dan tangkai saderi yang dicincang; masak sehingga lembut. Masukkan 1 tin tomato keseluruhan 18 auns (795 g) (dihancurkan dengan tangan), 2 cawan air, 1/2 sudu teh oregano kering, sedikit garam, dan serpihan lada merah. Reneh selama 1 jam; masukkan 1/2 cawan pasli cincang. Masukkan spageti yang telah dimasak dan gaul rata, tambahkan tidak lebih daripada 1/2 cawan air masak. Masukkan 1/2 cawan Parmesan parut.

17. "Joe yang ceroboh" Ikuti resipi Bolognese (No. 16), menggunakan pasta Gemelli dan tin puri tomato 18-auns dan bukannya tomato keseluruhan; hilangkan saderi. Reneh selama 30 minit sahaja; hilangkan pasli. Gantikan Parmesan dengan 1.5 cawan keju Cheddar parut.


18. "Burger Keju". Goreng 1 paun daging lembu kisar dalam minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan 3/4 cawan sos tomato, 1/2 cawan cincang timun jeruk dan bawang. Masukkan pasta yang telah dimasak dan 1 cawan keju cheddar parut dan kacau.

19. Dengan daging kambing dan pudina. Goreng 1 paun (450 g) daging kambing kisar dalam minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan 2 ulas bawang putih yang dihiris dan 1/2 sudu teh serpihan lada merah dan masak sehingga perang keemasan. Masukkan 2 tin tomato ceri dan 1 sudu teh garam. Reneh selama 5 minit; masukkan 1/4 cawan pudina cincang. Masukkan pasta gemelli yang telah dimasak dan gaul rata. Taburkan dengan keju ricotta parut.


20. Dengan sosej dan lada manis. Goreng 1 paun hirisan sosej Itali dalam minyak zaitun dengan api sederhana tinggi; pindahkan ke pinggan. Masukkan 2 biji lada benggala, 1 biji bawang besar, dan 4 ulas bawang putih hirisan ke dalam minyak dan masak sehingga lembut; masukkan 1/2 cawan wain putih kering. Masukkan 1 tin tomato 18-auns (dihancurkan dengan tangan) dan 1 cawan air; masukkan 1/2 sudu teh oregano kering dan perasakan dengan garam dan serpihan lada merah. Reneh selama 15 minit; masukkan 1/2 cawan pasli cincang. Masukkan rigatoni dan sosej yang telah dimasak dan gaul, masukkan tidak lebih daripada 1/2 cawan air rebusan. Masukkan 1/2 cawan Parmesan parut.

21. Dengan sosej dan rapini. Coklatkan 450g serbuk roti Sosej Itali Dalam minyak zaitun, masak bawang putih dengan api sederhana. Masukkan 8 ulas bawang putih yang dihiris; masak sehingga perang keemasan. Perasakan dengan garam dan serpihan lada merah. Masukkan 1 ikat rapini cincang dan 1/2 cawan air rebusan pasta. Reneh sehingga lembut; masukkan 1/2 cawan pasli cincang. Masukkan pasta penne yang telah dimasak dan 1/2 cawan Parmesan parut; gaul rata.

22. Dengan mentega bawang putih. Tumis 8 ulas bawang putih yang dihiris dalam 1/3 cawan minyak zaitun dengan api sederhana tinggi sehingga perang keemasan; perasakan dengan garam dan serpihan lada merah. Masukkan 1 cawan air masak dan reneh sehingga berkurangan separuh. Masukkan linguine yang telah dimasak, 1/2 cawan setiap pasli cincang, dan Parmesan parut; kacau rata.


23. Dengan bawang putih dan lemon. Buat pes mentega bawang putih (No. 22) dengan menumis 4 biji ikan bilis yang dicincang bersama bawang putih, kulitnya, dan jus daripada 1 biji lemon. Gunakan 4 biji cili kering yang ditumbuk sebagai ganti lada merah.

24. Dengan bawang putih dan walnut. Buat Pasta Mentega Bawang Putih (No. 22) dengan menumis 6 ekor ikan bilis cincang bersama bawang putih. Gunakan hanya 1/2 cawan air masak. Masukkan 1/2 cawan walnut cincang bersama keju Parmesan.

25. Dengan bawang putih dan brokoli. Ikut resipi #22 dengan pasta orecchiette; gaulkan 1 kepala kecil brokoli (dipotong menjadi kuntum bunga) dengan bawang putih sebelum menambah air. Tutup dan masak selama 1 minit sebelum mengurangkan sos.

26. Dengan bawang putih dan kembang kol. Ikuti resipi #22 dengan pasta orecchiette; sebelum memasukkan bawang putih, tumis 1 kepala bunga kobis, diasingkan kepada kuntum bunga, dan 4 ikan bilis cincang dalam mentega. Gunakan hanya 1/2 cawan air masak. Taburkan dengan serbuk roti bakar.

27. Dengan bawang putih dan kacang kuda. Ikut resipi #22 untuk Rigatoni; goreng 2 tin kacang kuda 16-auns (dibilas dan dikeringkan) dalam mentega sebelum memasukkan bawang putih. Gunakan hanya 1/2 cawan air masak. Abaikan pasli. Gaul dengan 6 cawan arugula dan kulit 1 biji lemon.

28. Dengan zucchini dan articok. Ikuti resipi #22 dengan spageti; tumis articok beku daripada bungkusan 280g (cairkan) dan 1 hirisan zucchini dalam mentega sebelum memasukkan bawang putih. Gunakan hanya 1/2 cawan air masak. Gantikan pasli dan Parmesan dengan pudina dan keju pecorino.


29. Dengan cendawan. Ikuti resipi #22 dengan pasta pappardelle; tumis 1½ paun (680 g) pelbagai hirisan cendawan dalam mentega sebelum memasukkan bawang putih. Tumis 1 biji bawang merah cincang bersama bawang putih. Gunakan hanya 1/2 cawan air masak. Tambahkan 3 sudu besar (45 g) mentega bersama pasta.

30. Niçoise dengan tuna. Ikut resipi #22, hanya menggunakan 1/2 cawan air masak. Gaulkan pasta dengan tin kacang putih 14-auns (dibilas), tin tuna 7-auns dalam minyak, 1/4 cawan buah zaitun cincang, dan kulit 1 biji lemon.

31. Dengan jagung dan salad. Goreng 6 keping bacon dengan api sederhana. Masukkan 3 sudu besar minyak zaitun, 6 ulas bawang putih yang dihiris, 6 cawan escarole yang dicincang, dan 1 cawan jagung; perasakan dengan garam dan serpihan lada merah dan tumis selama 2 minit. Masukkan pasta gemelli yang telah dimasak dan gaul rata, tambahkan tidak lebih daripada 1/2 cawan air masak. Masukkan 1/2 cawan Parmesan parut. Perasakan dengan garam.

Kami mengesyorkan 32. Dengan jagung dan kacang hijau. Masak 4 keping daging asap yang dicincang dengan api sederhana sehingga rangup. Masukkan 2 ulas bawang putih dan 1 biji bawang besar yang dicincang; perasakan dengan garam dan lada sulah dan tumis sehingga bawang putih keperangan. Masukkan 1 cawan jagung, 110 g kacang buncis (dibelah dua), 1 biji tomato yang dicincang, dan 2 sudu besar (30 g) mentega; masak selama 3 minit. Masukkan 1/2 cawan air rebusan ayam; reneh selama 3 minit. Masukkan pasta rotelle yang telah dimasak dan 1 cawan keju Monterey Jack yang telah diparut; gaul rata.

33. Dengan pesto. Dalam pemproses makanan, kisar 2 cawan selasih segar, 1/4 cawan kacang pain bakar, dan 1 ulas bawang putih sehingga sebati. Dengan pemproses berjalan, masukkan 1/3 cawan minyak zaitun secara beransur-ansur. Masukkan dan cincang halus 1/2 cawan keju Parmesan parut. Gaul dengan spageti yang telah dimasak, tambahkan tidak lebih daripada 1/2 cawan air masak. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

34. Dengan pesto kacang pea. Ikuti resipi #33 untuk pasta farfalle, kisar 1 1/2 cawan kacang pis beku yang telah dicairkan dengan selasih; gunakan 2 ulas bawang putih, 1/2 cawan minyak zaitun dan 1 cawan keju Parmesan parut. Tambahkan tidak lebih daripada 3/4 cawan air masak.

35. Dengan pesto pasli dan walnut. Ikut resipi #33, gantikan pasli dengan selasih dan walnut panggang dengan kacang pain.

36. Dengan pesto kale dan badam. Ikut resipi #33 dengan Pasta Gemelli, gantikan selasih dengan kale bayi dan kacang pain dengan badam panggang.

37. Dengan tomato dan pesto badam. Ikut resipi #33 untuk pasta linguine, gantikan kacang pain dengan badam yang telah dicelur; gunakan 2 ulas bawang putih dan 1/2 cawan minyak zaitun. Hidangkan dengan 1 paun tomato parut dan keju Parmesan.

38. Karbonara. Goreng 6 keping daging cincang dalam minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan spageti yang baru dimasak dan 1/2 cawan air masak. Masukkan 4 biji telur yang dipukul ringan, 1 cawan keju Parmesan parut, dan 2 sudu teh lada sulah yang baru dikisar dan masak, kacau sentiasa, sehingga berkrim. Masukkan 1/4 cawan pasli cincang. Perasakan dengan garam.

39. Dengan daging asap dan parsnip. Tumis 6 keping bacon cincang dalam 1/4 cawan minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan 2 hirisan parsnip dan masak sehingga lembut. Masukkan pasta orecchiette yang telah dimasak, 1/2 cawan setiap pasli cincang, Parmesan parut, dan secubit pala parut; kacau rata.


40. Alfredo. Cairkan 6 sudu besar (90 g) mentega dengan api sederhana. Pukul 2 cawan krim dan secubit buah pala; biarkan mendidih perlahan. Masukkan fettuccine yang telah dimasak dan kacau, tambahkan tidak lebih daripada 1/2 cawan air masak. Masukkan 1 1/2 cawan Parmesan parut. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

41. Alfredo dengan Gorgonzola. Ikut resipi #40 dengan pasta pappardelle, tambahkan 110g keju gorgonzola hancur bersama krim.


42. Alfredo Empat Keju. Ikuti resipi #40 dengan tortellini. Daripada hanya satu keju, masukkan 1/2 cawan setiap satu mozzarella dan Parmesan parut, 1/2 cawan keju Taleggio dadu dan 1/4 cawan mascarpone. Masukkan 6 cawan bayam muda dan kacau sehingga layu.

43. Dengan ayam dan cendawan. Tumis 12 oz cendawan porcini yang dihiris dan 1 ulas bawang putih yang dicincang dalam minyak zaitun dengan api sederhana tinggi sehingga perang keemasan. Masukkan 1 cawan krim; biarkan mendidih perlahan dan masak selama 5 minit. Masukkan 2 cawan ayam panggang (tanpa kulit) yang telah dicincang, 1 cawan mozzarella parut, 2 sudu besar tarragon dan/atau pasli cincang, dan 1 sudu teh kulit lemon. Masukkan spageti yang telah dimasak dan gaul rata.


44. Dengan cendawan porcini dan chard. Rebus 50g cendawan porcini kering dalam 1 cawan air rebusan selama 20 minit, toskan dan potong dadu. Tumis 1 kepala bawang merah yang dicincang halus dalam kuali dengan 3 sudu besar minyak zaitun. Masukkan 350g Swiss chard, 1 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada sulah dan masak selama 7 minit. Angkat kuali dari api dan masukkan 1 cawan keju mascarpone dan cendawan yang telah dimasak. Masukkan pasta farfalle (bow ties) dan cairkan sos dengan cecair masakan.

45. "Cacho-e-pepe" Cairkan 6 sudu besar (90 g) mentega dengan 2 sudu teh lada sulah yang baru dikisar dengan api sederhana tinggi. Masukkan 1 cawan air masak; reneh selama 4 minit. Masukkan spageti yang telah dimasak dan 1 cawan keju Pecorino parut; kacau. Perasakan dengan garam.


46. ​​​​Dengan mentega perang dan bijak. Masak 4 auns (110 g) mentega dengan api sederhana sehingga keperangan sedikit, kira-kira 3 minit. Masukkan 1/4 cawan daun sage segar; masak selama 1 minit. Masukkan 1 cawan air masak; reneh selama 4 minit. Masukkan ravioli yang telah dimasak dan 1 cawan Parmesan parut; kacau. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

47. Dengan mentega perang dan biji popi. Ikut resipi #46, menggunakan 2 sudu teh biji popi dan bukannya sage. Tambahkan hanya 1/2 cawan keju Parmesan parut. Kacau bersama 1/2 cawan pasli cincang.


48. Dengan lada benggala. Dengan api sederhana rendah, masak, tanpa ditutup, 4 hirisan lada benggala merah, 1 sudu teh setiap satu bawang putih cincang dan thyme dalam 3 sudu besar (45 g) mentega sehingga lembut. Pindahkan ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Kembalikan ke dalam kuali, kecilkan api kepada sederhana, dan masukkan 1 sudu besar jus lemon; reneh sehingga pekat. Masukkan tagliatelle yang telah dimasak dan kacau. Perasakan dengan garam dan letakkan krim masam di atasnya.

49. Caprese. Campurkan 3 cawan tomato anggur yang dibelah dua, 1 paun mozzarella segar yang dipotong dadu, dan 1/4 cawan minyak zaitun; perasakan dengan garam dan lada sulah. Biarkan selama 30 minit. Masukkan rigatoni yang telah dimasak dan gaul rata. Masukkan 1/2 cawan setiap kemangi cincang dan Parmesan parut.

50. Dengan tomato bakar dan bawang putih. Gaulkan 2 paun (900 g) biji tomato dan 6 ulas bawang putih yang belum dikupas dengan 2 sudu besar minyak zaitun di atas dulang pembakar; perasakan dengan garam. Panggang, balikkan sekali-sekala, sehingga tomato kembang, kira-kira 8 minit. Sejukkan sedikit. Kupas bawang putih dan cincang kasar bersama tomato. Pindahkan ke dalam pengisar dan kisar dengan 2 sudu besar minyak zaitun dan 1/2 sudu kecil setiap satu garam dan serpihan lada merah; kacau dengan 1 cawan selasih yang dikoyakkan. Pindahkan ke dalam mangkuk, masukkan pasta penne yang telah dimasak dan gaul. Perasakan dengan garam. Taburkan dengan keju ricotta parut di atas salad.





Kategori: