Kek Kopi: Pilihan Penyediaan

1. Sediakan bahan tambahan

Dalam mangkuk kecil, pukul bersama 3/4 cawan tepung, 2/3 cawan gula perang ringan, 1 sudu teh kayu manis dan secubit garam. Masukkan 5 sudu besar mentega suhu bilik dan gaul dengan jari anda.

2. Pilih bahan tambahan

Gaul 1 atau 2 bahan ke dalam topping.

• 1 sudu teh parutan halus kulit oren atau lemon
  
• 1/2 cawan kacang cincang (apa-apa sahaja)
  
• 1/2 cawan cornflakes, ditumbuk sedikit
  
• 3 sudu besar coklat cincang halus
  
• 1/2 cawan oat
  
• 2 sudu besar serbuk koko

3. Sediakan doh

Panaskan ketuhar hingga 180°C (350°F) dan alas dulang pembakar segi empat sama 8 inci (20 cm) dengan kerajang, biarkan bahagian atasnya; griskan kerajang dengan mentega. Dalam mangkuk besar, pukul bersama 2 cawan tepung, 1 sudu teh serbuk penaik, 1/2 sudu teh setiap soda penaik dan garam. Dalam mangkuk besar yang lain, pukul 4 auns (110 g) mentega suhu bilik dan 1 cawan gula pasir dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga ringan dan gebu, kira-kira 3 minit. Masukkan 2 biji telur, satu demi satu, pukul rata selepas setiap satu. Pukul 2 sudu teh vanila. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan masukkan campuran tepung dalam 3 penambahan, selang-seli dengan krim masam (1 cawan krim masam keseluruhan), mulakan dan akhiri dengan campuran tepung. Adunan akan menjadi pekat.

4. Pilih inti

• 2/3 cawan jem (apa-apa sahaja)
  
• 2/3 cawan sapuan coklat-hazelnut
  
• 2/3 cawan crema dulce de leche atau susu pekat rebus
  
• 2/3 cawan jem epal
  
• 1 cawan cip coklat
  
• 1.5 cawan beri segar (atau 1 cawan beri yang telah dinyahbekukan)

5. Bakar kek cawan

Sebarkan separuh adunan ke dalam loyang pembakar yang telah disediakan. Sebarkan inti di atasnya secara rata. Sendukkan baki adunan ke atas inti dan ratakannya. Letakkan topping yang telah disediakan di atasnya. Bakar sehingga topping berwarna perang keemasan dan lidi yang dicucuk di tengahnya keluar bersih, 55 minit hingga 1 jam 5 minit. Sejukkan di dalam loyang selama 20 minit, kemudian angkat kek pada tepi kerajang dan pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya. Taburkan dengan gula tepung, jika suka.