Bebola Daging Koktel: Pilihan Memasak

1. Pilih daging

Panaskan ketuhar hingga 220°C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Letakkan 450g daging kisar (pilih satu jenis atau gabungan) dalam mangkuk besar.

• Daging lembu kisar
  
• Ayam belanda kisar
  
• Daging babi cincang
  
• Campuran Meatloaf (daging lembu, babi dan anak lembu)

2. Pilih bahan pengikat

Masukkan 3/4 cawan salah satu bahan ini ke dalam daging cincang.

• Serbuk roti
  
• Serbuk roti Panko
  
• Keropok maltine, dihancurkan
  
• Keropok mentega, dihancurkan

3. Tambah rempah ratus

Masukkan 1 sudu teh herba atau rempah ratus (pilih satu) ke dalam daging cincang.

• Paprika
  
• Campuran Ras el Hanout
  
• Serbuk cili
  
• Halia segar, diparut
  
• Thyme segar, dicincang

4. Sediakan bebola daging

Masukkan 1 biji telur besar, 1 ulas bawang putih parut, 1/2 biji bawang besar parut, 1 sudu besar sos Worcestershire, 1/2 sudu teh garam, dan 1/2 sudu teh lada sulah ke dalam campuran roti dan daging. Secara pilihan, masukkan 1 cawan keju Cheddar, mozzarella, atau Monterey Jack parut atau 1/2 cawan keju Parmesan parut. Gaul rata. Bentukkan menjadi bebola 1.5 inci (3.8 cm) dan letakkan di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Bakar selama 13-15 minit, sehingga pekat dan berwarna perang keemasan sedikit.

5. Pilih lapisan sayu anda

Pilih kombinasi perisa dan gabungkan bahan-bahan sayu dalam kuali besar di atas api sederhana. Masukkan bebola daging yang telah dibakar dan biarkan mendidih perlahan dan stabil. Masak, balikkan bebola daging sekali-sekala, sehingga sos pekat dan menjadi seperti sayu, 12-18 minit.

Hoisin:

• 2/3 cawan air
  
• 2/3 cawan sos hoisin
  
• 1/4 cawan sos tomato
  
• 2 sudu besar. l. cuka beras
  
• 2 sudu besar madu
  
• 5 sudu kecil minyak bijan gelap
  
• 1 sudu besar sos sriracha

Kranberi dan chipotle:

• 1 cawan air
  
• 3/4 cawan sos cili (seperti Heinz)
  
• 1/2 cawan sos jeli kranberi
  
• 2 sudu besar gula perang muda
  
• 1/2 biji lada chipotle dalam tin, dicincang, ditambah 2 sudu besar sos adobo

Aprikot:

• 3/4 cawan air
  
• 3/4 cawan sos tomato
  
• 1/3 cawan jem aprikot
  
• 3 sudu besar sos Worcestershire

6. Tambah topping

Pindahkan bebola daging ke pinggan, taburkan dengan salah satu bahan berikut, dan hidangkan dengan pencungkil gigi.

• Bawang hijau, dihiris
  
• Daun kucai, dicincang
  
• Ketumbar, dicincang
  
• Biji bijan panggang