Baba

Undian: 4

Masa: 1 jam 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Rum baba ialah kek yis wangi yang direndam dalam sirap alkohol dan ditaburi krim putar. Walaupun berakar umbi dan namanya Slavik, pencuci mulut ini berasal dari Perancis. Bakar rum baba mengikut resipi asal, dan daya tarikan Perancisnya akan memikat anda selama-lamanya. Kek wangi dan gebu ini diisi dengan kismis yang diselitkan rum dan, selepas direndam dalam sirap rum, menjadi sangat lembap namun padat. Baba dibakar dalam acuan khas dengan tiub di tengahnya, meninggalkan rongga pada kek. Isikan dengan krim putar, dan anda mempunyai pencuci mulut yang layak untuk majlis-majlis istimewa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Wanita

1/3 cawan kismis hitam
1 sudu besar rum gelap
70 g mentega tawar, suhu bilik
0.5 cawan susu
1 paket yis kering
2 sudu besar gula
2 biji telur besar, suhu bilik
1 dan 2/3 cawan tepung premium
0.5 sudu kecil garam
Sirap rum, resipi di bawah
3/4 cawan jem aprikot
1 sudu besar air
Krim putar, resipi di bawah

Sirap rum

1 cawan gula
2/3 cawan rum gelap
0.5 sudu kecil ekstrak vanila

Krim putar

2 cawan krim pekat sejuk
2 sudu besar gula
2 sudu kecil ekstrak vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, doh yis, sirap, telur, susu, kismis, Jem aprikot, rum

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk kecil, satukan kismis dan rum. Cairkan 1 sudu besar mentega dan griskan bahagian dalam acuan rum baba 5 cawan (16 x 9 cm) dengan tiub di tengahnya. Griskan semua lengkungan acuan dengan teliti. Panaskan susu hingga 110-115°F (43-46°C) dan tuangkan ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh. Masukkan yis dan gula dan biarkan selama 5 minit.
Dengan pengadun pada kelajuan rendah, masukkan telur terlebih dahulu, kemudian tepung, garam, dan baki 4 sudu besar mentega. Tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi dan pukul selama 5 minit. Kikis doh di sisi mangkuk dan alat pengadun dan bentukkan menjadi bebola. Ia akan menjadi sangat lembut. Tutup mangkuk dengan tuala lembap dan biarkan doh mengembang selama kira-kira 1 jam, sehingga saiznya dua kali ganda.

Tapiskan rum daripada kismis. Gaulkan kismis ke dalam adunan dengan spatula dan sendukkan ke dalam loyang yang telah disediakan. Ratakan permukaan adunan, tutup loyang dengan tuala lembap, dan biarkan naik sehingga adunan sampai ke tepi loyang, 50 minit hingga 1 jam.
Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 190°C dan sediakan sirap rum.
Bakar baba selama kira-kira 30 minit, atau sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih. Biarkan sejuk selama 10 minit, kemudian keluarkan rum baba dari loyang dan letakkan di atas rak pembakar di atas dulang pembakar. Tuangkan sirap rum perlahan-lahan ke atas kek yang suam, biarkan ia diserap sepenuhnya. Cecair akan meresap ke dalam kek, jadi pastikan anda menggunakan semua sirap.
Panaskan jem aprikot dengan 1 sudu besar air sehingga menjadi cecair, tapis melalui penapis, dan sapukan rum baba. Hidangkan dengan krim putar di tengah kek dan mangkuk krim putar yang berasingan di sisi.
Sirap rum

Campurkan gula dan 1.5 cawan air dalam periuk kecil dan masak dengan api yang besar sehingga gula larut. Tuangkan ke dalam cawan penyukat kalis haba 1 liter dan biarkan sejuk. Masukkan rum dan vanila.

Krim putar

Pukul krim di dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul. Apabila ia mula pekat, masukkan gula dan vanila dan terus pukul sehingga krim menjadi kental. Berhati-hati agar tidak terlebih pukul krim, atau anda akan mendapat mentega!