Tart coklat dengan lapisan rum

Undian: 1

Cara Membuat - Tart Coklat dengan Rum Glaze

Masa: 5 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 363, jumlah lemak 21 G., lemak tepu 13 G., protein 4 G., karbohidrat 41 G., serat 2 G., kolesterol 92 mg, natrium 148 mg, gula 27 G.

Kemuncak tart ini ialah lapisan rum, yang melengkapi inti coklat yang kaya dan berkrim, semuanya terletak di atas kerak yang rapuh. Jika anda tidak mempunyai rum, anda boleh menggunakan minuman keras seperti Kahlua, atau, untuk versi tanpa alkohol, tambahkan sedikit espresso ke dalam lapisan tersebut. Kopi akan meningkatkan rasa coklat dan menambahkan lagi kepedasan. Hiris tart setelah ia benar-benar pekat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1 dan 1/4 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
1/3 cawan gula tepung
0.5 sudu kecil garam
6 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil

Pengisian

220 g coklat separa manis, dicincang halus
1 cawan krim rendah lemak (10%)
3 kuning telur besar
3 sudu besar gula pasir
1 sudu kecil ekstrak vanila
Secubit garam
2 sudu besar mentega tawar

Glaze

0.5 cawan gula tepung
1 sudu besar mentega tawar, dicairkan
1 sudu besar rum gelap, minuman keras Kahlua, atau espresso

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, gula tepung, coklat separa manis, rum, minuman keras kopi, telur, krim

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek:

Satukan tepung, gula dan garam dalam pemproses makanan. Masukkan mentega dan kisar sehingga membentuk kepingan sebesar kacang pis. Taburkan dengan 2 sudu besar air sejuk dan kisar sehingga doh sebati. Letakkannya di atas pembalut plastik; gunakan pembalut plastik sebagai panduan, bentukkan doh menjadi cakera.
Balut ketat dan sejukkan di dalam peti sejuk untuk memejal, sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman. Doh boleh dibekukan sehingga 2 bulan; cairkan pada suhu bilik.

Di atas permukaan kerja yang telah ditabur sedikit tepung, canai doh sehingga berdiameter 12 inci. Pindahkan ke dalam loyang tart 9 inci dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan; lipat tepi doh yang menjorok ke bawah dan tekan pada sisi loyang. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Alas loyang dengan kerajang aluminium dan isikan dengan pemberat pai atau kacang kering. Bakar sehingga perang keemasan di sekeliling tepinya, kira-kira 20 minit. Keluarkan kerajang aluminium dan pemberat dan teruskan membakar sehingga seluruh permukaan berwarna perang keemasan, selama 10-15 minit lagi. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Sediakan inti:

Letakkan coklat dalam mangkuk sederhana; ketepikan. Dalam periuk kecil dengan api sederhana, biarkan krim mendidih perlahan (jangan sampai mendidih). Dalam mangkuk sederhana lain, pukul kuning telur dengan gula, vanila dan garam. Pukul krim panas secara beransur-ansur ke dalam campuran telur, kemudian tuangkan semuanya kembali ke dalam periuk. Kecilkan api kepada sederhana dan masak, kacau, sehingga pekat, kira-kira 1 minit.
Tuangkan inti ke atas coklat di dalam mangkuk dan biarkan selama 5 minit. Masukkan mentega dan gaul sehingga sebati. Sendukkan inti ke atas kerak yang telah disediakan dan ratakan permukaannya dengan spatula. Tutup longgar dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga inti benar-benar pekat, kira-kira 2 jam.
Sediakan lapisan sayu:

Dalam mangkuk kecil, satukan gula tepung, rum, dan mentega. Siramkan lapisan krim ke atas tart. Biarkan selama 5 minit sebelum dihidangkan.