Sejarah Seni Kulinari

Siapakah orang pertama di Bumi yang menghargai semua rasa dan aroma yang telah Tuhan berikan kepada kita? Siapakah orang pertama yang menyediakan hidangan masakan?

Menurut Bible, Tuhan menciptakan Adam dan Hawa, yang tinggal di taman idealis di mana mereka mempunyai semua yang mereka inginkan. Walau bagaimanapun, bukti sejarah dan arkeologi menceritakan kisah yang berbeza. Otak manusia Paleolitik yang maju memerlukan diet yang lebih padat kalori.

Sebelum penciptaan api, orang primitif makan buah-buahan dan akar pokok serta daging mentah. Penyelidik mengatakan bahawa daging goreng Ia berlaku sepenuhnya secara tidak sengaja - haiwan yang mati semasa kebakaran lebih digemari oleh orang primitif kerana rasanya lebih sedap dan lebih mudah dihadam berbanding haiwan mentah.

Pemanggangan pada mulanya bukan sahaja digunakan untuk memasak daging. Sejarah kulinari memberitahu kita bahawa bijirin pelbagai jenis ditaburkan di atas batu rata atau di dalam cangkerang, rongga kecil di dalam batu, atau tengkorak haiwan, dan kemudian didedahkan kepada api. Walau bagaimanapun, seni kulinari ini hampir tidak berkembang sehingga penciptaan tembikar, yang berlaku semasa era Neolitik.

Penyelidik juga mendapati bahawa diet manusia prasejarah termasuk hidangan yang kemudiannya digunakan oleh tentera Rom yang dipanggil "polenta." Ia agak serupa dengan mamaliga Romania. Produk ini dibuat dengan mencampurkan air dengan biji herba liar, yang kemudian dihancurkan untuk membentuk pes yang licin. Pes tersebut kemudian digoreng di atas batu rata sehingga kerak perang keemasan terbentuk di bahagian luar. Beginilah cara roti pertama dihasilkan.

Sudah tentu, kaedah memasak bertambah baik dengan kemunculan tembikar tanah liat, penjinakan haiwan liar, dan penanaman tumbuhan yang boleh dimakan. Minuman pertama manusia prasejarah ialah susu, yang pada mulanya diberikan kepada kanak-kanak untuk meningkatkan tumbesaran dan kesihatan mereka. Walau bagaimanapun, susu mentah yang mereka minum pada mulanya tidak selalunya bermanfaat. Kadangkala ia menyebabkan pelbagai penyakit dan juga kematian.

Pemburu purba jarang tinggal di satu tempat; mereka sentiasa berpindah dari satu tempat ke tempat lain, jadi mereka tidak menyimpan air atau cecair lain. Walau bagaimanapun, bagi puak yang tidak aktif, tinggal di satu tempat dan mencemarkan kawasan air berdekatan menyebabkan pelbagai penyakit serius. Ini menjadi mungkin dengan penciptaan cecair pensterilan melalui penapaian.

Wain anggur buatan sendiri muncul sekitar 3000 SM. Wiski dan brendi mula dihasilkan sekitar 800 tahun yang lalu. Bir sebenar yang pertama dihasilkan sekitar 600 tahun yang lalu.

Selain penapaian, air mendidih mula digunakan untuk mencegah pertumbuhan pelbagai bakteria. Telah ditemui bahawa air mendidih boleh digunakan untuk membancuh daun dan bunga tumbuhan, menghasilkan pelbagai minuman yang lazat. Oleh itu, era teh bermula di China semasa Dinasti Tang (618-907). Nomad Asia Tengah juga membancuh teh. teh, dan mereka membawanya ke Rusia. Pada abad ke-6, teh tiba di Jepun, tetapi ia tidak serta-merta menjadi popular di sana. Dari Jepun, teh dibawa ke Indonesia, selepas itu ia muncul di tempat yang kini dikenali sebagai Belanda, dan hanya selepas itu ia sampai ke negara-negara Eropah yang lain. Beberapa ratus tahun kemudian, orang Inggeris mula meminum teh. Mereka menjadikan minuman itu begitu popular dan terlibat secara aktif dalam perdagangannya.

Taburan sejarah kopi Ini juga agak menarik. Pokok kopi pada asalnya merupakan spesies liar, berasal dari Ethiopia. Puak Gallic menggunakan biji kopi sebagai makanan semasa perang. Untuk mengelakkan biji kopi daripada rosak, mereka menutupnya dengan lapisan lemak haiwan yang tebal. Biji kopi diketahui mempunyai kesan merangsang pada manusia dan haiwan. Pada tahun 1000, pedagang membawa kopi ke Arab, selepas itu ia mula ditanam di ladang di sana. Sekitar masa yang sama, orang Arab mula memanggang biji kopi, dan minuman yang terhasil dipanggil "gawa," yang diterjemahkan sebagai "yang menghalau tidur."

Turki merupakan negara pertama yang segera dan meluas menggunakan kopi sebagai minuman. Orang Turki menambah pelbagai rempah ratus ke dalam kopi, seperti kayu manis, lada, buah pala, dan jintan manis. Secara beransur-ansur, kopi tersebar ke seluruh dunia Arab. Penduduk negara-negara ini menyukai kopi dan menyimpan rahsia penyediaannya. Pada satu ketika dahulu, ia dianggap haram untuk mengeksport biji koko dari negara-negara Islam. Oleh itu, orang Arab yang berdaya usaha menamakan kopi sebagai "baba budan" (daripada bahasa Arab) dan mula menanamnya di ladang-ladang di pergunungan Mysore, India, dan selepas itu mereka secara aktif memperdagangkannya.

Pada mulanya, agama Kristian menganggap kopi sebagai minuman syaitan. Antara yang pertama mencubanya ialah Paus Vincent III. Pada mulanya beliau mempertimbangkan untuk mengharamkan pengambilannya, tetapi beliau sangat menyukainya sehingga beliau memutuskan untuk tidak mengharamkannya, walaupun beliau memberi amaran bahawa ia harus diminum dengan sedikit sahaja.

Terdapat banyak buku yang ditulis tentang masakan. Tetapi memasak Bukan hanya penulis masakan yang berminat, resipi Penyair terkenal menumpukan perhatian kepada pencarian mereka, dan penulis menyebut pelbagai jenis manual memasak dalam karya mereka. Mereka percaya bahawa mereka dikunjungi oleh inspirasi kulinari, bersama-sama dengan inspirasi lain yang menjelmakan inspirasi, wawasan, dan momen cahaya.