Pai ceri dan epal

Undian: 1

Masa: 3 jam ditambah masa penyejukan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Pai kekisi separa tertutup ini memenuhi rumah anda dengan suasana yang nyaman dan aroma yang indah. Intinya diperbuat daripada campuran ceri tart dalam tin dan epal Gala yang manis, menghasilkan rasa yang seimbang sempurna dan jumlah ketumpatan yang tepat. Anda boleh merenehkannya lebih awal sehari sebelum cuti dan menguli doh terlebih dahulu. Simpan semuanya di dalam peti sejuk, dan sehari sebelum dihidangkan, apa yang anda perlu lakukan ialah memasang pai dan membakarnya. Hiaskannya dengan topping kekisi, dan taburkan kekisi dengan gula kasar untuk kerangupan yang menyenangkan. Hidangkan pai apabila ia telah sejuk sepenuhnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

2.5 cawan tepung premium + tambahan untuk kerja
2 sudu besar gula pasir
1 sudu teh garam
275g mentega tawar sejuk, dipotong menjadi kiub 0.5cm.
1/4 cawan air ais
1/4 cawan vodka

Pengisian

1 kg epal Gala, dikupas dan dipotong menjadi hirisan setebal 1 cm.
3/4 cawan gula pasir
2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
0.5 sudu kecil garam
2 sudu besar mentega tawar
2 cawan ceri dalam tin yang telah ditapis (cth. Morello) + 1/4 cawan jus
1 sudu besar tepung jagung
1 biji telur besar, dipukul ringan
Gula kasar, untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, epal, jus lemon, vodka, ceri koktel, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan lapisan kekDalam mangkuk besar, satukan tepung, gula pasir, dan garam. Menggunakan jari anda, gosokkan kiub mentega ke dalam campuran tepung sehingga anda mempunyai kepingan mentega yang besar dan nipis yang disaluti tepung. Campurkan air ais dan vodka, kemudian tuangkan ke atas campuran tepung; kacau dengan garpu untuk melembapkan doh secara sekata dan membentuk gumpalan. Bentukkan doh menjadi bebola, kemudian tekan dan lipat beberapa kali. Bahagikan doh kepada separuh, ratakan menjadi cakera, dan balut setiap bahagian dengan ketat dalam pembalut plastik. Sejukkan sehingga pejal, sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.
Sementara itu, sediakan inti.Campurkan epal, gula pasir, jus lemon dan garam dalam mangkuk besar. Cairkan mentega dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan campuran epal dan biarkan mendidih. Tutup dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga epal lembut, keluarkan jusnya dan mula mengecut, kira-kira 12 minit.

Dalam mangkuk kecil, satukan jus ceri dan tepung jagung, kemudian kacau campuran ke dalam kuali bersama ceri dan biarkan mendidih semula. Masak tanpa penutup sehingga inti pekat dan berkilat, 1-2 minit. Pindahkan inti ke dalam mangkuk dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya, sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga 1 hari.
Di atas permukaan kerja yang telah ditabur sedikit tepung, canai satu cakera doh menjadi bulatan 35cm (14"). Letakkannya dalam loyang pai 22cm (9"). Potong tepinya, tinggalkan bahagian atas 2cm (0.7"). Buang lebihan tepung dan sejukkan. Canai cakera doh yang satu lagi menjadi bulatan 32cm (13"). Pindahkan doh ke dalam loyang pembakar yang dialas kertas pembakar dan sejukkan sehingga pejal, sekurang-kurangnya 1 jam.
Sebarkan inti secara rata ke atas kerak pai yang telah disejukkan. Dengan menggunakan pemotong bergerigi, potong 10 jalur dengan lebar yang berbeza-beza daripada doh yang dialas kertas roti. Letakkan 5 jalur doh di atas inti pai, tinggalkan ruang di antara keduanya. Letakkan 5 jalur lagi di atas pai dalam arah yang bertentangan, jalinkannya untuk mencipta corak kekisi. Potong jalur tersebut, tinggalkan bahagian atas 2 cm, kemudian lipat doh yang tergantung (jalur dan kerak) ke bawah dan tekan dengan jari anda. Sejukkan pai selama 1 jam untuk mengeras semula.
Letakkan dulang pembakar yang dialas dengan kerajang aluminium di rak tengah ketuhar; panaskan hingga 190°C (375°F). Sapukan pastri (rak dan tepinya) dengan telur yang telah dipukul dan taburkan dengan gula kasar. Bakar pai di atas dulang pembakar panas sehingga perang keemasan dan intinya menggelegak, kira-kira 1.5 jam. Pindahkan pai ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Kategori:

resipi / Hidangan musim luruh / Hidangan perayaan / Majlis makan malam / Pencuci mulut / Pai manis, tart dan kaserol / Rangkaian Makanan - resipi

Resipi yang serupa