Dada itik dengan rasa ceri-sitrus
Undian: 1
Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Ubah dada itik panggang menjadi hidangan ala Perancis yang elegan dengan menggorengnya sehingga rangup dan menghidangkannya dengan sos ceri-sitrus yang unik. Untuk mengeluarkan lemak berlebihan, dada itik terlebih dahulu digoreng dalam kuali, kulitnya menghadap ke bawah, dan kemudian digoreng di dalam ketuhar. Ini menghasilkan kulit yang sangat rangup, dan sedikit lemak yang dihasilkan digunakan untuk membuat sos. Tambahkan jus oren dan kulitnya, ceri cincang, bawang merah, dan daun ruby port. Rasa yang terhasil manis dan masam, lazat, dan sangat sesuai untuk itik perayaan.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 4 ketul dada itik tanpa tulang
- 1 biji bawang besar atau 2 biji bawang kecil, dicincang
- 1/4 cawan port ruby
- 1/3 cawan jus oren yang baru diperah + 1 sudu teh kulit oren
- 0.5 cawan ceri beku tanpa biji, dicairkan dan dicincang kasar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada itik, bawang merah, Jus oren, pelabuhan, ceri, lemak itik
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 200°C.
- Dengan menggunakan pisau, buat hirisan melintang pada kulit dada itik (membentuk grid). Taburkan kedua-dua belah setiap dada itik dengan garam dan lada hitam.
- Panaskan kuali besar yang tidak melekat di atas api sederhana tinggi dan letakkan dada itik dengan kulit menghadap ke bawah. Masak sehingga kulit berwarna perang keemasan, kira-kira 10 minit. Balikkan dan masak bahagian yang satu lagi selama 3 minit. Letakkan dada itik yang telah dibakar dengan kulit menghadap ke atas dalam dulang pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar. Bakar selama 12 minit. Keluarkan dada itik dari ketuhar dan biarkan selama 5 minit.
- Sementara itu, toskan kebanyakan lemak itik dari kuali dan panaskan semula di atas api sederhana. Masukkan bawang merah dan masak sehingga lut sinar. Tuangkan jus port dan oren, kikis bahagian bawah kuali. Masukkan kulit oren dan hirisan ceri dan biarkan mendidih perlahan. Reneh selama kira-kira 5 minit sehingga campuran berkurangan dan pekat, lenyekkan beri dengan belakang sudu kayu untuk mengeluarkan lebih banyak rasa semasa dimasak.
Nota
Sisa lemak itik boleh disimpan di dalam peti sejuk dan sesuai untuk menggoreng kentang atau telur. - Hiris dada ikan secara menyerong menjadi hirisan setebal 0.5 cm. Siramkan dengan sos ceri dan nikmati!
Kategori:
Resipi yang serupa
