Focaccia dengan anggur dan walnut

Undian: 1

Foto hidangan: Con Pulos

Masa: 3 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12

Focaccia dengan anggur dan walnut - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

14 g yis aktif kering (1.5 sudu besar)
3/4 cawan minyak zaitun
1/4 cawan dan 1 sudu besar gula turbinado
1 sudu besar dan 3/4 sudu kecil garam kasar
2 1/4 cawan tepung gandum premium
2 1/4 sudu besar. tepung roti bergluten tinggi (12.5-14 g protein)
120g mentega tawar sejuk, dipotong kepada 12 keping
2 cawan (lebih kurang 450 g) anggur hitam tanpa biji
2/3 cawan kismis
1 cawan walnut, dicincang kasar
1 sudu kecil biji ketumbar, ditumbuk kasar
1 sudu teh rosemary segar yang dicincang
1/2 sudu kecil lada sulah yang baru dikisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: gula turbinado, tepung premium, tepung roti, anggur, kismis, walnut, ketumbar, rosemary, roti focaccia

Memasak hidangan mengikut resipi:

Pasangkan cangkuk doh pada pengadun. Tuangkan 1 3/4 cawan air suam (104-110°F) ke dalam mangkuk pengadun, masukkan yis, 1/2 cawan minyak zaitun, dan 1 sudu besar gula dan garam setiap satu. Putar pengadun pada kelajuan sederhana dan gaul campuran sehingga yis dan gula larut, kemudian biarkan selama 10 minit, sehingga berbuih. Masukkan kedua-dua jenis tepung dan uli doh pada kelajuan sederhana selama 4 minit; doh masih akan melekat pada mangkuk dan cangkuk doh.
Letakkan kepingan kecil mentega ke atas permukaan doh, jarakkannya sedikit. (Jangan kacau.) Tutup doh dengan pembalut plastik dan biarkan ia mengembang di tempat yang hangat selama 45-60 minit, sehingga doh mengembang dua kali ganda.

Gaul doh dalam pengadun dengan cangkuk doh pada kelajuan rendah selama 1 minit, sehingga guratan mentega tidak lagi muncul di permukaan. Letakkan anggur dan kismis dalam mangkuk tahan haba, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro dan masak selama 10 minit, sehingga jusnya keluar. Biarkan sejuk, kemudian tapis melalui penapis, buang cecairnya.
Griskan dulang pembakar dengan 2 sudu besar minyak zaitun. Bahagikan doh kepada separuh dan letakkan satu bahagian di atas dulang pembakar yang telah disediakan, biarkan bahagian yang satu lagi di dalam mangkuk. Tutup kedua-dua bahagian doh dengan kertas parchment dan biarkan ia mengembang pada suhu bilik selama 30 minit, sehingga doh mengembang. Sementara itu, letakkan batu pembakar atau dulang pembakar terbalik di bahagian bawah ketuhar dan panaskan hingga 230°C.
Dengan menggunakan tangan anda, ratakan doh ke seluruh permukaan dulang pembakar. Ratakan separuh daripada campuran anggur di atasnya. Letakkan baki doh di atas dan bentangkan ke seluruh permukaan, tekankannya bersama. Taburkan dengan walnut dan baki campuran anggur, tekankannya ke permukaan doh. Tutup longgar dengan kertas parchment dan biarkan mengembang selama 35-40 minit.
Campurkan baki 1/4 cawan gula dengan ketumbar, rosemary, 3/4 sudu teh garam, dan lada sulah; taburkan di atas doh. Letakkan dulang pembakar di atas batu panas dan bakar selama 10 minit. Kurangkan suhu kepada 405°F (205°C) dan teruskan membakar focaccia sehingga permukaannya kembali segar apabila ditekan, selama 20 hingga 30 minit lagi, atau sehingga perang keemasan. Sapukan dengan baki minyak zaitun dan sejukkan sepenuhnya.
Simpan focaccia yang dibalut dengan kerajang aluminium di dalam peti sejuk beku sehingga 1 minggu.

Kategori:

resipi / Kedai Roti / Roti buatan sendiri / Rangkaian Makanan - resipi

Resipi yang serupa