Possam

Undian: 4

Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 741, jumlah lemak 70 G., lemak tepu 23 G., protein 15 G., karbohidrat 13 G., serat 3 G., kolesterol 82 mg, natrium 918 mg, gula 4 G.

Beossam ialah snek Korea yang sering dihidangkan sebagai snek semasa kimjang, iaitu masa apabila orang Korea berkumpul untuk menyediakan kimchi sepanjang tahun. Sepotong perut babi pedas yang direbus dibalut dengan salad atau daun kubis bersama kimchi dan sayur-sayuran jeruk lain dan dimakan. Pelbagai rempah ratus boleh ditambah, tetapi resipi ini menggunakan samjang, sos pekat dan pedas yang sesuai dihidangkan bersama daging babi, dan kerepek bawang putih rangup untuk menambah rasa dan kerangupan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Perut babi

1/4 cawan doenjang (pes kacang soya yang ditapai Korea) atau miso
1 sudu teh lada hitam
3 ulas bawang putih
Kombu 5 cm
1 biji bawang kuning kecil, dibelah dua
2 ketul perut babi, 450 g setiap satu, tanpa kulit

Kubis

1 kepala kecil kubis Cina, dipotong memanjang kepada 4 bahagian

kimchi Daikon

1 biji daikon kecil, dikupas
2 sudu besar gochugaru (lada cili Korea)
1 sudu besar sos ikan
1.5 sudu kecil mirin
1.5 sudu kecil bawang putih cincang
0.5 sudu kecil gula
0.5 sudu kecil halia parut
2 biji bawang hijau, dihiris nipis

Sos pencicah (samdyan)

2 sudu besar doenjang (pes kacang soya yang ditapai Korea) atau miso
2 sudu besar gochujang (pes lada merah Korea)
1 sudu besar minyak bijan gelap
1.5 sudu kecil bawang putih cincang
0.5 sudu kecil gula

Bawang putih rangup

1/4 cawan minyak sayuran
10 ulas bawang putih, dihiris nipis
1 kepala salad Boston, untuk hidangan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, miso (pes kacang soya), cili, kicap, sos ikan, lada hitam, akar halia, Kubis Cina (Napa), minyak bijan, rumpai laut

Memasak hidangan mengikut resipi:

Perut babi:

Campurkan doenjang, lada benggala, bawang putih, kombu, bawang besar dan 3 liter air dalam periuk besar dan biarkan mendidih. Masukkan perut babi dan biarkan mendidih semula. Tutup dan kecilkan api. Reneh sehingga perut babi empuk tetapi masih hancur, kira-kira 1.5 jam.
Kubis:

Sementara itu, dalam mangkuk besar, campurkan 1/4 cawan garam dan 3 cawan air suam dan kacau sehingga larut sepenuhnya. Letakkan kubis ke dalam air masin dan letakkan mangkuk berat yang lain di atasnya untuk menenggelamkan kubis sepenuhnya. Biarkan ia duduk, balikkan setiap 10 minit, sehingga daun kubis sedikit lembut apabila disentuh, kira-kira 30 minit.

Bilas kubis, tepuk sehingga kering, dan ketepikan. Kubis akan menjadi sedikit lebih lembut dengan rasa masin yang menyenangkan.
kimchi Daikon:

Potong daikon menjadi separuh secara melintang. Potong setiap separuh menjadi hirisan setebal 0.5 cm, kemudian potong setiap hirisan menjadi jalur. Campurkan daikon dalam mangkuk kecil dengan 1 sudu besar garam dan biarkan selama 10 minit. Kacau dan biarkan selama 10 minit lagi. Bilas daikon untuk membuang semua garam. Tepuk-tepuk sehingga kering dengan tuala kertas.
Dalam mangkuk sederhana, satukan gochugaru, sos ikan, mirin, bawang putih, gula, halia dan daun bawang, kemudian masukkan daikon, gaul rata. Pindahkan ke pinggan hidangan dan ketepikan.
Sos pencicah (samdyan):

Campurkan doenjang, gochujang, minyak bijan, bawang putih dan gula dalam mangkuk kecil dan gaul rata. Pindahkan ke pinggan hidangan dan ketepikan.

Bawang putih rangup:

Dalam periuk kecil, panaskan minyak sayuran dengan api sederhana tinggi sehingga berkilauan. Masukkan bawang putih dan masak sehingga sedikit keperangan, kira-kira 4 minit. Keluarkan bawang putih dengan sudu berlubang dan pindahkan ke tuala kertas untuk ditapis. Taburkan dengan secubit garam dan biarkan sejuk.
Setelah perut babi masak, keluarkan dari kuali dan biarkan sejuk selama beberapa minit. Hiris menjadi hirisan setebal 0.5 cm. Susun perut babi, kubis dan daun salad dengan berhati-hati di atas pinggan hidangan yang besar. Hidangkan bersama kimchi daikon, sos dan bawang putih rangup.
Letakkan sepotong brisket di tengah salad atau daun kubis, taburkan daikon, sos dan kerepek bawang putih di atasnya. Balut inti dengan daun tersebut dan makan.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Pembuka Selera / Pelbagai pembuka selera / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Korea