Lo Mai Fen

Undian: 4

Masa: Pukul 7.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 430, jumlah lemak 14 G., lemak tepu 2 G., protein 11 G., karbohidrat 65 G., serat 1 G., kolesterol 20 mg, natrium 581 mg, gula 1 G.

Nasi pulut goreng dengan sosej Cina (atau lo mai fen dalam bahasa Kantonis) ialah hidangan dim sum popular yang diperbuat daripada sosej Cina manis (lap cheong), cendawan shiitake, dan udang kering untuk rasa umami yang kaya, bersama-sama dengan sos yang lazat dan herba segar. Kacang tanah panggang tidak termasuk dalam resipi tradisional, tetapi ia menambah kerangupan yang menyenangkan dan rasa kacang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1.5 cawan beras pulut (juga dikenali sebagai beras manis)
20g (kira-kira 9 cendawan kecil atau 5 cendawan sederhana) cendawan shiitake kering
3 sudu besar udang kering kecil
4.5 sudu kecil kicap pekat
1 sudu besar sos tiram
1 sudu teh kicap pekat
0.5 sudu kecil serbuk sup ayam
1/4 sudu teh gula
3 sudu besar kacang tanah panggang tanpa garam, dicincang kasar
2 sudu besar minyak sayuran
2 biji bawang hijau, bahagian putih dipotong berasingan daripada bahagian hijau
2 keping sosej Cina, dibelah dua memanjang dan dipotong menjadi bentuk separuh bulan setebal 1cm.
1 sudu teh wain Shaoxing atau wain masakan Cina yang lain
2 sudu besar daun ketumbar segar, batang dan daun yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: beras, cendawan shiitake, sosej, wain beras, sos tiram, ketumbar, Kacang tanah

Memasak hidangan mengikut resipi:

Bilas beras dalam mangkuk sederhana sebanyak tiga kali. Masukkan semula beras ke dalam mangkuk, tambahkan air sejuk secukupnya untuk menutupi beras sebanyak 5-7 cm, dan rendam selama sekurang-kurangnya 6 jam, sehingga semalaman.
Rendam cendawan dalam 1.5 cawan air suam sehingga empuk, kira-kira 45 minit. Rendam udang kering dalam mangkuk kecil dengan air suam yang secukupnya untuk merendamnya sepenuhnya sehingga sedikit empuk, kira-kira 15 minit. Toskan udang dan ketepikan.

Isi periuk atau wok besar yang muat dengan bakul pengukus berdiameter 20-25cm dengan air (air tidak boleh menyentuh bahagian bawah bakul) dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi.
Alas bakul dengan dua lapisan kain kasa lembap atau tuala lembap yang tidak berbulu. Toskan beras, ratakan dalam lapisan yang sama rata di dalam bakul yang telah disediakan, dan tebuk beberapa lubang pada beras. Letakkan bakul di dalam periuk, tutup, dan kukus sehingga nasi empuk, kira-kira 35 minit. Tanggalkan penutup, angkat periuk dari api, dan biarkan nasi sejuk sedikit.
Sementara itu, perah air dari cendawan dan potong batangnya. Cincang kasar penutup cendawan dan pindahkan ke dalam mangkuk kecil berisi udang. Tuangkan 2 sudu besar cecair cendawan ke dalam mangkuk kecil yang lain, buang selebihnya.
Campurkan kicap pekat, kicap tiram, kicap pekat, serbuk air rebusan, gula dan 1/2 sudu teh garam dengan cecair cendawan sehingga gula dan garam larut sepenuhnya; ketepikan.
Masukkan kacang tanah, minyak, dan bahagian putih bawang hijau ke dalam kuali atau kuali tidak melekat yang besar dengan api sederhana. Goreng sehingga kacang tanah sedikit gelap dan bawang hijau sedikit lembut, kira-kira 1 minit. Masukkan sosej dan masak sehingga sebahagian lemaknya keluar, kira-kira 2 minit. Masukkan cendawan dan udang dan masak sehingga panas sepenuhnya, kira-kira 2 minit.
Tuangkan wain ke bahagian atas kuali atau kuali yang panas dan kacau sehingga kebanyakan wain telah tersejat. Masukkan nasi dan hancurkan ketulan perlahan-lahan dengan belakang spatula. Kacau sos perasa sekali lagi dalam mangkuk kecil, kemudian tuangkan kebanyakan sos ke atas nasi, baki kira-kira 2 sudu besar. Masak, kacau dan hancurkan ketulan sehingga semuanya sebati. Jika terdapat ketulan putih yang tertinggal di dalam nasi, tuangkan baki sos terus ke kawasan tersebut. Masukkan daun bawang dan daun ketumbar.
Bahagikan nasi kepada 4 pinggan kecil. Secara alternatif, pindahkan nasi ke dalam mangkuk kecil dan tekan dengan kuat untuk membentuk nasi mengikut bentuk mangkuk. Terbalikkan ke pinggan yang lebih besar dan keluarkan mangkuk.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Dandang berganda / Hidangan utama / Bijirin, kekacang / Daging / Sayur-sayuran dan cendawan // Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Cina

Resipi yang serupa

70 Resipi Masakan Cina

Liang fen bing: minuman jeli herba