Nilai pemakanan keju Gouda

Keju Gouda mendapat namanya daripada bandar Belanda yang mempunyai nama yang sama. Ia mempunyai tekstur yang agak berkrim dan rasa yang halus. Lebih lama keju disimpan, lebih sedap rasanya. Produk berwarna kekuningan ini diperbuat daripada susu lembu dan terdapat dalam beberapa jenis.

Untuk membuat Gouda, susu ditapai dan dipanaskan, menyebabkan ia berketul. Ia kemudian dituang ke dalam acuan bulat untuk mengeras menjadi keju bulat. Setelah keju siap, ia disalut dengan parafin merah atau kuning. Parafin menghalang keju daripada kering. Keju boleh disimpan selama beberapa minggu selepas ia dibuat, kadangkala setahun. Apabila ia semakin tua, ia akan menghasilkan rasa yang lebih pekat dan lebih menarik.

Kerajaan Belanda melarang penggunaan susu mentah dalam pembuatan keju, mewajibkannya dipasteurisasi, tetapi sesetengah pengeluar melanggar larangan ini. Pembuat keju sedemikian wujud di Australia, Israel, Brazil dan beberapa negara lain.

Oleh kerana Gouda tinggi lemak, ia merupakan keju yang sesuai untuk pasta, sandwic dan sos keju. Gouda boleh dimakan keseluruhannya atau diparut. Herba boleh ditambah ke dalam keju parut, selepas itu ia boleh digunakan seperti yang diarahkan.

Mereka yang menyukai keju lembut berkrim pasti patut mencuba Gouda. Mereka pasti akan menyukainya.


Sifat pemakanan

Keju Gouda boleh digunakan dalam salad, daging atau sandwic keju. Anda mungkin tertanya-tanya berapa banyak kalori yang terkandung di dalamnya. Berikut adalah angka untuk keju Gouda biasa dan salai.

Keju Gouda biasa (100 g)

Natrium – 819 g;
Protein – 25 g;
Kalsium – 700 mg;
Karbohidrat – 2g;
Lemak – 27 g;
Zat besi – 0.2 mg;
Kolesterol – 114 mg;
Gula – 2 g;
Lemak tepu – 18 g;
Vitamin A – 563 IU.

Keju Gouda salai (100 g)

Natrium – 290 mg;
Protein – 6 g;
Kalsium – 14%;
Karbohidrat – 0 g;
Lemak – 7 g;
Zat besi – 0%;
Kolesterol – 200 mg;
Gula – 0 g;
Lemak tepu – 5 g;
Vitamin A – 6%.

Walaupun terdapat perdebatan yang tidak berkesudahan tentang keju mana yang lebih baik—dipasteur atau tidak—jangan dengar cakap sesiapa. Kedua-duanya adalah keju yang sangat baik. Jika anda ternampak satu di kedai, belilah dengan yakin.

Walau bagaimanapun, jika anda sedang bergelut dengan berat badan berlebihan, anda tidak boleh makan Gouda secara berlebihan kerana ia agak berlemak. Jika anda masih mengidamkan Gouda, beralihlah kepada keju salai, yang jauh lebih rendah lemak.