Ribollita Tuscan

Undian: 5

Masa: 1 jam 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Walaupun kebanyakan hidangan Tuscan membangkitkan rasa dan aroma musim panas, sup ribollita secara tradisinya dimakan pada musim sejuk. Pekat dan kaya, ia dibuat dengan kacang putih, kale yang mengenyangkan, ham dan roti yang lebihan. Sebelum dihidangkan, renjiskan ribollita dengan minyak zaitun dan taburkan dengan keju Parmesan yang banyak.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 x 340g tin kacang cannellini
0.5 cawan minyak zaitun extra virgin, dibahagikan
220 g ham salai atau prosciutto
3 ulas bawang putih, dicincang, + 1 ulas keseluruhan
6 sudu besar air
1 tangkai thyme segar
1 tangkai rosemary segar
1 batang daun bawang, bahagian putih dan hijau muda sahaja, dibasuh dan dihiris nipis
1 biji bawang, dicincang
1 biji lobak merah, dipotong dadu halus
1 tangkai saderi, dicincang halus
2 helai daun bay
450 g kale hitam Tuscan cincang
220 g kubis Cina yang dicincang halus
3/4 cawan puri tomato
6 keping roti Itali, setebal 1 cm.
Parmesan parut segar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang cannellini, kale, Kubis Cina (Napa), ham, prosciutto, timi, rosemary, daun salam, daun bawang, saderi, sos tomato

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Tapiskan kacang dalam penapis dan bilas perlahan-lahan di bawah air sejuk. Goreng ham dalam 3 sudu besar minyak, kemudian balikkan dan masukkan 1 ulas bawang putih yang telah ditumbuk. Masukkan 3 cawan air sejuk dan kacang, biarkan mendidih, dan reneh selama 30 minit. Masukkan tangkai thyme dan rosemary.

Masukkan 1/4 cawan minyak dan baki bawang putih cincang ke dalam periuk sup. Goreng sehingga sedikit keperangan, kemudian masukkan daun bawang, lobak merah, saderi, dan daun bay. Masak selama 8 minit dengan api sederhana sehingga lembut. Masukkan kubis dan masak selama 5 minit. Masukkan baki 3 cawan air dan puri tomato. Masak selama 20 minit. Kacau semuanya ke dalam kacang dan teruskan memasak selama 20 minit lagi. Keluarkan ham. Setelah sejuk, carikkannya dan masukkan semula ke dalam sup.
Letakkan roti di dalam ketuhar untuk dibakar sedikit. Keluarkan dari ketuhar dan sapukan dengan seulas bawang putih. Renjiskan dengan baki minyak zaitun. Apabila sup sudah siap, biarkan ia mendidih semula dan masukkan roti. Kacau. Hidangkan dengan disiram dengan minyak zaitun dan ditaburi dengan Parmesan.

Kategori:

resipi / Sup / Sup sayur-sayuran / Hidangan kubis / Sup dengan kubis / Kubis daun Kale / Masakan Itali / Michael Chiarello

Resipi yang serupa