Maamoul - Biskut Lubnan

Undian: 8

Biskut Maamoul dibentuk menjadi bentuk unik menggunakan acuan kayu ukiran tangan, yang menunjukkan intinya. Biskut yang rata dan bulat diisi dengan kurma, manakala biskut yang memanjang dan bujur diisi dengan kacang.

Masa: --
Kerumitan: purata
Kuantiti: 12 keping.

Maamoul ialah biskut shortbread yang secara tradisinya diisi dengan kurma, pistachio atau walnut. Ia sangat popular dalam masakan Levantine (Palestin, Jordan, Syria dan Lubnan). Membuat manisan ini biasanya merupakan satu perjumpaan yang selesa untuk keluarga dan rakan-rakan pada malam Ramadan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk ujian:

Semolina - 4.5 cawan
Buah pala - 1/2 sudu teh
Gula - 1/4 cawan
Mentega (dilembutkan) - 2 cawan
Air mawar - 3 sudu teh
Air suam - 1/4 cawan

Untuk inti:

Kurma tanpa biji yang dicincang - 2 cawan
Mentega - 1 sudu besar
Air mawar - 1 sudu teh
Kacang walnut/pistachio (dihancurkan) - 2 cawan
Gula - 2 sudu besar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: semolina, buah pala, tarikh, walnut, pistachio

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk, satukan semolina, buah pala, dan gula. Masukkan mentega dan gaul sehingga sebati.
Tuangkan air mawar dan air suam ke dalam mangkuk berasingan dan campurkan campuran dengan campuran mentega dan semolina.

Uli rata, bentukkan bebola lembut dan biarkan semalaman (sekurang-kurangnya 5 jam).
Sediakan inti menggunakan pengisar – campurkan bahan-bahan dan bentukkan bebola kecil (kira-kira saiz separuh bola golf).
Bahagikan doh kepada bebola sebesar bola golf. Jika doh terlalu kering atau rapuh, tambahkan air suam.
Ratakan sebiji bebola doh di atas permukaan yang rata, ratakan inti di atasnya, letakkan satu lagi lapisan doh di atasnya, dan tekankannya ke tempatnya dengan acuan. Jika anda tidak mempunyai acuan Maamoul, anda boleh membentuk biskut seperti vareniki atau pirozhki tradisional kami, menggunakan garpu atau lidi untuk mencipta corak. Griskan acuan dan tangan anda terlebih dahulu untuk mengelakkannya daripada melekat.
Letakkan biskut di atas dulang pembakar yang telah disapu tepung dan bakar pada suhu 180 C selama kira-kira 20 minit. Berhati-hati agar biskut tidak menjadi gelap; bakar sehingga sedikit keperangan.
Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk, taburkan dengan gula tepung.

Maamoul boleh disimpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga seminggu. Ia juga boleh dibekukan sehingga 3 bulan.