10 cara untuk menghias tepi pai

Undian: 1

Kami akan menunjukkan kepada anda langkah demi langkah cara menggelek dan membentuk doh untuk pai serta menghias tepinya dengan cantik.

Cara Membuat - 10 Cara Menghias Tepi Pai

Pengarang: Jessie Sheehan, pembuat roti dan penulis buku masakan

Menghias pai dengan inti bukanlah tugas yang mudah. Malah doh itu sendiri mungkin sukar untuk diuli, dan anda perlu menghiasnya dan berdoa agar semua lengkungan dan keritingnya kekal di tempatnya selepas dibakar. Tetapi jangan risau, kami sedia membantu. Dalam artikel ini, kami akan berkongsi sepuluh cara untuk menghias tepi pai dengan cantik (dengan reka bentuk yang ringkas dan kompleks), dan kami juga akan mengajar anda cara memastikan hiasan anda tahan lasak di dalam ketuhar yang panas.

Dan inilah rahsia kecil pertama untuk anda: Hiasan paling ringkas dengan garpu pun akan menjadikan sepotong pai dengan inti kelihatan menyelerakan. Reka bentuk ini kelihatan selesa dan selesa, seolah-olah kita baru sahaja memutuskan untuk membuatnya, walaupun kita boleh melakukan perkara yang lebih kompleks. Tetapi lebih seronok untuk benar-benar menghiasi tepinya dengan tocang atau bentuk doh yang lain. Malah, jika anda bekerja dengan teliti, menyejukkan doh secara berkala, anda akan cepat belajar menghiasnya seperti profesional.

Cara menggulung doh untuk pai

Langkah 1: Sediakan permukaan kerja anda

Jadi, anda telah menguli doh dan bersedia untuk menggeleknya. Anda memerlukan permukaan kerja yang bersih (papan pemotong besar pun boleh digunakan). Uli doh beberapa minit sebelum anda menggunakannya dan taburkan permukaannya dengan tepung.

Langkah 2: Lembutkan doh

Uli doh dengan penggelek sehingga lembut. Mana-mana penggelek pun boleh. Doh hendaklah mempunyai ketebalan yang seragam.

Langkah 3: Canai doh

Canai doh ke luar dari tengah. Untuk mengelakkannya daripada melekat, taburkan sedikit tepung di bawahnya. Laraskan tekanan semasa anda menggulung sehingga anda mendapat bulatan setebal 0.5–0.3 cm.

Langkah 4: Letakkan doh yang telah digulung di atas penggelek dan pindahkan ke dalam loyang.

Canai doh dengan berhati-hati di atas penggelek dan masukkan ke dalam acuan pai.

Nasihat: Jangan regangkan doh semasa memindahkannya, jika tidak, ia mungkin berkedut semasa dibakar.

Langkah 5: Potong doh

Potong lebihan doh dengan gunting dapur, tinggalkan tepi 3.5 cm (1.5 inci) untuk dilipat kemudian. Sejukkan loyang berisi doh seperti yang diarahkan dalam resipi.

Langkah 6: Isi pai dengan inti dan tutup dengan doh

Isi pai dengan inti dan canai lapisan atas doh. Jika anda membuat pai tertutup, lapisan bawah hendaklah berdiameter lebih kurang 30 cm, dan lapisan atas hendaklah 25 cm. Setelah anda canai lapisan kedua doh, letakkannya dengan berhati-hati di atas pai yang telah diisi dan potong lebihan, seperti yang anda lakukan dengan lapisan bawah. Lipat tepi kedua-dua lapisan yang tergantung ke bawah dan tekannya supaya doh muat pada tepi loyang. Anda boleh membentuk tepi pai dalam beberapa cara.

Langkah 7: Pastikan doh cukup sejuk

Sebelum anda mula menghias tepi, pastikan doh telah disejukkan dengan betul. Ia tidak sepatutnya terlalu keras, jika tidak ia akan koyak apabila anda cuba menekannya. Sebaik-baiknya, doh tersebut hendaklah lentur dan mudah dibentuk.

Cara menghias tepi pai

1) Mengelim dengan garpu

Ini adalah kaedah yang paling mudah: hanya tekan hujung garpu pada tepi doh, buat lekukan kecil menghadap inti. Putarkan loyang dengan doh sehingga anda telah mencipta corak di sekeliling lilitan doh.

2) Mengelim dengan garpu secara melintang

Berikut ialah satu lagi teknik menghias yang sangat mudah, yang pada asasnya merupakan variasi kepada kaedah tekan garpu standard. Selepas anda menekan hujung garpu ke tepi doh sepenuhnya, putarkan garpu pada sudut yang berbeza dan tekan hujung garpu di sepanjang tepi supaya lekukan kini berserenjang dengan lekukan asal. Anda sepatutnya mendapat corak seperti kekisi.

3) Menekan dengan pemerah jus sitrus

Ia kaedah yang agak pelik, tetapi hasilnya cantik! Tekan tepi doh dengan bahagian beralur pemerah jus sitrus, meninggalkan garisan lebar.

4) Keliman klasik

Ini mungkin cara paling popular untuk menghias tepi pai. Anda hanya memerlukan kedua-dua jari telunjuk dan sebelah ibu jari. Pada asasnya, anda membuat lengkungan berbentuk V di sekeliling keseluruhan tepi doh, menekan perlahan-lahan dengan ibu jari dan jari telunjuk anda, menghalakan hujung runcing "V" menjauhi inti, dengan hujung runcing seterusnya menghala ke dalam, dan begitulah seterusnya di sekeliling bulatan.

Kami mengesyorkan

5) Angka doh

1. Anda boleh memotong bentuk menggunakan mana-mana pemotong biskut kecil. Untuk melakukan ini, canaikan sisa doh atau uli adunan lain jika anda mempunyai masa dan keinginan. Potong bunga kecil, hati atau bulatan.

2. Griskan tepi doh dengan telur yang telah dipukul, griskan figura-figura tersebut dan lekatkannya ke tepi di sekeliling lilitan, sedikit bertindih.

6) Lipatan

1. Ratakan sedikit tepi doh yang tebal di dalam loyang dan buat potongan kecil menyerong dengan gunting.

2. Lipat jalur ke atas dengan berhati-hati, ke arah inti, satu demi satu, lipat doh dalam bulatan.

7) Kuncir

1. Menggunakan pembaris dan pemotong piza atau pisau kecil yang tajam, potong 9 jalur doh nipis, cukup panjang untuk menutupi satu pertiga daripada lilitan pai anda.

2. Jalin tiga jalur menjadi kuncir, luruskan dan ratakannya.

3. Sapukan tepi doh di dalam loyang dengan telur yang telah dipukul untuk membantu tocang melekat dengan lebih baik, dan letakkan tiga tocang di sepanjang tepinya, tekan perlahan.

8) Corak catur

1. Buat potongan di sepanjang tepi doh di dalam loyang untuk membuat bentuk segi empat sama.

2. Lipat setiap petak kedua ke arah tengah pai.

3. Jika bahagian tepinya menjadi terlalu lembut, letakkan doh di dalam peti sejuk dan biarkan ia mengeras sedikit.

4. Jika anda membakar kerak tanpa inti, letakkan cincin kerajang di bawah tepinya sebagai sokongan.

9) Huruf

1. Menggunakan setem huruf kosong, tulis perkataan di sekeliling tepi pai.

2. Tekan dengan cukup kuat supaya lekukan kekal selepas dibakar. Menyejukkan doh sebelum dibakar juga membantu memelihara huruf yang dicetak.

10) Pita

1. Bentuk reben dengan melipat jalur doh menjadi gelung besar.

2. Potong lebihan doh di sekeliling tepi loyang. Tidak perlu menebalkan tepinya. Lekatkan jalur doh pada tepinya, sapukan dengan telur yang telah dipukul.

3. Dengan hiasan ini, pai akan dibakar lebih lama sedikit, dan kepingan yang dipotong akan kelihatan lebih menarik.

Cara memastikan hiasan anda kekal bentuknya semasa membakar

Setelah anda selesai menghias tepi pai, sapukan dengan telur yang telah dipukul untuk mendapatkan warna perang keemasan yang cantik, dan letakkan loyang di dalam peti sejuk beku selama sejam untuk mengeras. Ini akan membantu rekaan mengekalkan bentuknya semasa dibakar. Anda juga boleh menyapu tepinya dengan pencuci telur selepas pai berada di dalam peti sejuk beku selama sejam.

Apa yang boleh saya lakukan untuk mengelakkan tepi daripada terbakar?

Oleh kerana kerak pai sangat halus, ia boleh hangus sebelum bahagian pai yang lain dibakar sepenuhnya. Untuk mengelakkannya, tutup sama ada keseluruhan pai atau hanya bahagian tepinya dengan kerajang aluminium. Sebagai alternatif, cari pelindung tepi silikon khas dengan diameter boleh laras.

Resipi untuk pai dengan pelbagai hidangan sampingan

Dalam resipi kami, anda akan melihat pelbagai cara untuk menghias tepi pai dalam tindakan.

Pai Epal Crumble Klasik

Berikut ialah contoh hebat betapa mudah dan cantiknya kelim garpu, terutamanya apabila digabungkan dengan streusel.

Resipi: Pai Epal Crumble Klasik

Pai dengan bintang dan inti pir

Resipi ini merupakan contoh yang bagus tentang betapa cantiknya pai apabila dihiasi dengan bentuk doh. Pai ini bukan sahaja menampilkan bintang di sepanjang tepinya, tetapi juga di seluruh intinya.

Resipi: Pai dengan bintang dan inti pir

Pai kranberi

Resipi ini hanya mengatakan untuk "mengelim tepi dengan baik," tetapi gambar itu menunjukkan contoh kelim klasik yang hebat.

Resipi: Pai kranberi