Masa: 7 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12

Setiap elemen pencuci mulut ini benar-benar dipenuhi dengan kranberi dalam semua bentuknya: kranberi kering kisar di dalam kerak, kranberi segar di dalam inti, dan beri manisan di dalam hiasan. Pai ini, dengan keraknya yang rapuh dan inti yang halus, mempunyai rasa manis dan masam yang seimbang. Kranberi di dalam inti dilengkapi dengan minuman keras oren Triple Sec—sesuai untuk menikmati pencuci mulut dan menyegarkan deria rasa anda selepas makan malam yang meriah.

Bahan-bahan:

Kek

• 1.5 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
• 1/3 cawan kranberi kering yang dikisar halus tanpa gula
• 1 sudu besar gula
• 0.5 sudu kecil garam kasar
• 110 g mentega yang sangat sejuk, dipotong dadu
• 5 sudu besar vodka yang sangat sejuk
• 2 sudu teh cuka sari apel

Pengisian

• 1/4 cawan Triple Sec atau jus oren
• 1 sudu teh gelatin serbuk tanpa perisa
• 2.5 cawan kranberi segar atau beku
• 1 sudu teh kulit oren + 1/4 cawan jus oren
• 0.5 sudu kecil halia kisar
• 0.5 cawan + 1 sudu besar gula
• 1 cawan krim pekat yang sangat sejuk

Hiasan

• Protein 1 biji telur besar
• 0.5 cawan kranberi segar
• 0.5 cawan gula pasir
• Kulit oren, dipotong nipis
• Krim putar manis

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

tepung premium, kranberi, cuka sari apel, Minuman keras oren, Kulit oren, telur, krim, halia kisar, vodka, gelatin

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Kek:
  
  Satukan tepung, kranberi, gula dan garam dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sebati. Masukkan mentega dan kisar sehingga tinggal ketulan sebesar kacang pis. Campurkan vodka dan cuka sari apel dalam mangkuk kecil.
Langkah 2
• Masukkan 3 sudu besar campuran vodka ke dalam campuran tepung dan pukul, tambah lebih banyak campuran vodka mengikut keperluan, 1 sudu besar pada satu masa, sehingga doh melekat bersama apabila ditekan perlahan-lahan (anda mungkin tidak memerlukan semua campuran vodka).
Langkah 3
• Letakkan doh di atas sehelai pembalut plastik, bentukkannya menjadi cakera, dan balut dengan ketat. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.
Langkah 4
• Letakkan doh di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung dan canai menjadi bulatan setebal 0.5 cm. Dengan menggunakan penggelek, pindahkan doh ke dalam loyang pai 22 cm. Tekan perlahan-lahan ke sudut-sudut loyang dan kelimkan tepinya. Sejukkan selama 1 jam.
Langkah 5
• Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Alas doh dengan kertas parchment dan isi dengan pemberat pai atau kacang kering. Bakar selama 20 minit, kemudian keluarkan kertas parchment dan pemberat dan bakar sehingga perang keemasan di sekeliling tepinya, selama 25-30 minit lagi. Biarkan sejuk sepenuhnya.
Langkah 6
• Tuangkan 2 sudu besar Triple Sec ke dalam mangkuk kecil dan masukkan gelatin; ketepikan.
Langkah 7
• Pengisian:
  
  Campurkan kranberi, kulit dan jus oren, halia, 1/2 cawan gula, dan baki 2 sudu besar Triple Sec dalam periuk kecil dengan api sederhana. Didihkan dan teruskan masak sehingga kranberi mula pecah, kira-kira 10 minit. Angkat dari api dan masukkan campuran gelatin sehingga larut sepenuhnya.
Langkah 8
• Tuangkan semuanya ke dalam pengisar dan biarkan sejuk sedikit, kemudian kisar sehingga sebati. Tuangkan ke dalam mangkuk besar dan ketepikan untuk menyejuk pada suhu bilik, kacau sekali-sekala.
Langkah 9
• Setelah inti sejuk, tuangkan krim pekat ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Pukul dengan alat pemukul pada kelajuan tinggi, masukkan baki 1 sudu besar gula secara beransur-ansur sehingga kental. Gaulkan satu pertiga daripada krim putar ke dalam campuran kranberi untuk mencerahkan campuran.
Langkah 10
• Kemudian gaulkan campuran kranberi ke dalam baki krim putar sehingga tiada garisan putih. Sapukan inti di atas kerak. Tutup longgar dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 3 jam atau semalaman.
Langkah 11
• Hiasan:
  
  Sebelum dihidangkan, pukul putih telur dengan 1 sudu besar air. Campurkan kranberi dengan putih telur, kemudian toskan dalam penapis. Letakkan gula dalam mangkuk sederhana, masukkan kranberi, dan kacau sehingga disalut sepenuhnya. Pindahkan ke dulang pembakar yang dialas kertas pembakar untuk dikeringkan.
Langkah 12
• Paipkan krim putar ke tengah pai, letakkan kranberi manisan di atasnya dan taburkan dengan kepingan kulit oren.

Undian: 1