Masa: 4 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 8

Aroma kayu manis pedas, karamel, dan bourbon masam melengkapi inti pir pai bintang yang lazat ini dengan sempurna, yang akan menjadi tambahan yang menakjubkan pada meja Tahun Baru atau Krismas anda. Untuk inti, reneh pir secara berasingan dengan rempah ratus dan alkohol, kemudian susunkannya dalam loyang pai yang dialas dengan pastri. Potong bintang dengan pelbagai saiz daripada pastri, taburkan dengan gula perang, dan sapukannya di atas inti. Apabila pai sudah siap, permukaannya yang berbentuk bintang bukan sahaja akan mempunyai kerak manisan yang rangup dan lazat tetapi juga akan berkilauan dengan indah di bawah cahaya lampu percutian.

Bahan-bahan:

Pai

• 2.5 cawan tepung premium + tambahan untuk kerja
• 4 sudu teh gula
• 1/4 sudu teh garam halus
• 200 g mentega sejuk, dipotong dadu
• 1 biji telur besar, dipukul ringan dengan 2 sudu besar air sejuk
• Peralatan khas: pemotong biskut berbentuk bintang berukuran 4cm, 5cm dan 9cm.

Pear

• 6 biji pir Bere Bosc (kira-kira 1.3 kg), masak tetapi tidak lembut
• 1/4 cawan gula
• 1/4 sudu kecil kayu manis kisar
• 1/4 sudu teh garam halus
• 1/4 sudu besar bourbon + 2 sudu besar l.
• 2 sudu besar (30 g) mentega
• 1 biji telur besar, dipukul ringan
• Gula hiasan emas
• 2 sudu besar tepung jagung

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

buah pir, tepung premium, telur, kayu manis

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• PaiDalam mangkuk sederhana, pukul tepung, gula, dan garam. Menggunakan jari atau pemotong pastri, gaul mentega ke dalam bahan-bahan kering sehingga adunan menyerupai tepung kasar. Masukkan campuran telur dan uli dengan garpu sehingga doh lembap dan rapuh. Uli doh beberapa kali dengan tangan anda sehingga ia sebati. Jika doh kering, tambahkan sehingga 1 sudu besar air sejuk. Bentukkan doh menjadi 2 cakera, lebih kurang 300 g setiap satu, kemudian balut dengan plastik dan sejukkan selama 1 jam.
Langkah 2
• PearSementara itu, kupas, buang inti, dan belah dua buah pir. Potong setiap separuh kepada 4 baji dan belah dua baji melintang. Masukkan gula, kayu manis, garam, dan 1/4 cawan bourbon. Cairkan mentega dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Angkat kuali dari api, masukkan pir, dan biarkan ia kembali ke atas dapur untuk masak sehingga gula larut dan pir mula mendidih perlahan, kira-kira 2 minit. Tutup kuali dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga pir empuk apabila dicucuk dengan pisau, 3 hingga 6 minit. Toskan pir dalam penapis yang diletakkan di atas mangkuk untuk menangkap jus. Tuangkan jus kembali ke dalam kuali dan masak dengan api sederhana tinggi sehingga karamel dan pekat, kira-kira 2 minit. Tuangkan sirap ke atas pir dan sejukkan.
Langkah 3
• Panaskan ketuhar hingga 190°C. Letakkan dulang pembakar terbalik di rak bawah ketuhar. Alas dulang pembakar yang lain dengan kertas parchment.
Langkah 4
• Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung, canai setiap cakera doh menjadi bulatan 12 inci (30 cm). Letakkan satu bulatan dalam loyang pai 9 inci (22 cm) dan potong tepinya supaya hanya doh 0.5 inci (1 cm) yang tergantung di sisinya. Sapukan tepinya dengan telur yang telah dipukul. Lipat tepi doh ke bawah dan tekan pada sisi loyang. Dari bulatan doh yang kedua, gunakan pemotong biskut berbentuk bintang 1.5 inci (4 cm), 2 inci (5 cm), dan 3.5 inci (9 cm) untuk memotong bintang dan letakkannya di atas dulang pembakar yang dialas kertas roti. Sapukan bintang dengan telur yang telah dipukul. Taburkan beberapa bintang dengan gula hiasan keemasan. Letakkan bintang dan loyang berisi doh di dalam peti sejuk beku selama 15 minit.
Langkah 5
• Kacau tepung jagung dan baki 2 sudu besar bourbon, jika digunakan, ke dalam inti pir yang telah disejukkan dan sudukan inti ke dalam pinggan pai. Susun bintang di atas permukaan inti, tumpangkan sebahagian daripadanya dan biarkan sebahagian besar inti ditutup dengan doh dan sedikit kelihatan melalui lubang. Letakkan pai di atas dulang pembakar yang lain.
Langkah 6
• Bakar pai di atas dulang pembakar terbalik sehingga kerak berwarna perang keemasan muda, buah pir empuk, dan intinya menggelegak, 1 jam hingga 1 jam 15 minit (jika bahagian atas pai keperangan terlalu cepat, tutup dengan kerajang aluminium). Biarkan pai sejuk selama 1 jam sebelum dihidangkan.
  
  
  Nota
  
  Semasa menyukat tepung, kami menyendukkannya ke dalam cawan penyukat kering dan meratakan permukaannya. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering..

Undian: 1