Seberapa beracunkah kentang hijau, atau keracunan solanin?

Anda mungkin pernah mendengar bahawa bahagian hijau kentang yang terdedah kepada cahaya tidak boleh dimakan. Malah, bahagian ini mengandungi bahan kimia toksik yang dipanggil solanin. Glikoalkaloid toksik ini terdapat dalam semua tumbuhan nightshade, bukan hanya kentang. Ia adalah racun perosak semula jadi dan boleh melindungi tumbuhan daripada serangga.

Tumbuhan yang mengandungi solanin

Belladonna, atau tumbuhan nightshade yang biasa membawa maut, merupakan tumbuhan paling berbahaya yang mengandungi solanin. Buah berinya sangat beracun. Walau bagaimanapun, racun yang sama juga terdapat dalam tumbuhan yang boleh dimakan, walaupun dalam kuantiti yang lebih kecil. Ini termasuk:

- kentang;
- lada manis dan pedas;
- terung;
- tomato.

Semua bahagian tumbuhan di atas mengandungi sebatian toksik ini, jadi anda boleh keracunan jika anda makan terlalu banyak daun, ubi atau buahnya.

Walau bagaimanapun, penghasilan glikoalkaloid dalam tumbuhan hanya meningkat dengan kehadiran fotosintesis, jadi biasanya bahagian hijau tumbuhan yang toksik.

Ketoksikan solanin

Solanina adalah toksik jika tertelan melalui makanan atau minuman. Kajian menunjukkan bahawa gejala keracunan berlaku dengan pengambilan 2-5 mg/kg berat badan, manakala kematian boleh berlaku dengan pengambilan 3-6 mg/kg berat badan.

Gejala keracunan solanin

Permulaan simptom, bilangan dan keterukannya bergantung kepada ciri-ciri individu orang yang keracunan, kepekaan mereka terhadap bahan kimia dan dos. Simptom boleh muncul seawal 30 minit selepas mengambil makanan yang kaya dengan solanin, atau selewat-lewatnya 8-12 jam kemudian.

Simptom yang paling ketara adalah gastrousus dan neurologi. Ini termasuk kekejangan perut, loya, tekak terasa pedih, sakit kepala, pening, dan cirit-birit. Gangguan irama jantung, halusinasi, perubahan penglihatan, pernafasan perlahan, demam, jaundis, hipotermia, kehilangan deria, anak mata yang membesar, dan kematian juga mungkin berlaku.

Berapa banyak kentang yang perlu anda makan untuk diracun atau mati?

Orang dewasa memerlukan banyak kentang. Tetapi siapa yang akan memakannya? Rasanya sangat hambar!

Kentang mengandungi lebih daripada sekadar toksin solanin. Ia juga mengandungi sebatian berkaitan, iaitu chaconine. Ia terdapat dalam mata, daun, dan batang kentang. Solanin dalam kentang terutamanya tertumpu pada kulitnya. Jadi, jika anda hanya makan kulit atau matanya, anda dijamin akan diracun. Tahap solanin berbeza-beza antara varieti kentang yang berbeza. Kentang yang dibaja akan mempunyai tahap toksin yang lebih tinggi, manakala kentang yang tidak dibaja akan mempunyai tahap yang lebih rendah.

Oleh kerana begitu banyak faktor yang perlu diambil kira, sukar untuk menentukan dengan tepat berapa banyak kentang hijau yang diperlukan untuk menyebabkan keracunan. Kemungkinan besar, anda memerlukan 2-2.5 kg kentang biasa dan 900 g kentang hijau.

Kami mengesyorkan:

• Makanan yang boleh membawa maut jika dimakan secara berlebihan
  
• Makanan yang Anda Tidak Perlu Makan Mentah
  

Lindungi diri anda daripada keracunan solanin

Kentang merupakan sayuran yang berkhasiat dan lazat, jadi walaupun mengetahui ia mengandungi bahan toksik, anda tidak seharusnya mengecualikannya daripada diet anda. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk mengelakkan kentang hijau. Rasa pahit menunjukkan kandungan solanin yang tinggi. Jika anda tidak perasan kehijauan kentang dan telah merebusnya, jangan makan kentang tersebut dengan kulitnya. Begitu juga dengan kentang bakar. Bahagian hijau atau pahitnya harus dibuang. Kanak-kanak tidak boleh makan kentang hijau kerana beratnya lebih ringan dan memerlukan lebih sedikit solanin untuk menjadi toksik. Tambahan pula, kanak-kanak pada amnya lebih mudah terdedah kepada toksin.

Jika anda mengalami simptom keracunan selepas makan kentang hijau, berjumpalah dengan doktor. Walau bagaimanapun, jika anda berasa sihat, anda boleh menunggu 1-3 hari. Secara amnya, luangkan masa anda berdasarkan perasaan anda.