Makanan yang Anda Tidak Perlu Makan Mentah

Makanan mentah, seperti yang didakwa oleh penyokong gaya hidup sihat, mengandungi banyak nutrien, dan rawatan haba memusnahkan semua atau sebahagian daripada bahan-bahan ini.

Jika itu yang anda fikirkan, terpulanglah. Ingatlah bahawa terdapat beberapa makanan yang tidak boleh dimakan mentah. Ini termasuk yang berikut:

1. Kacang

Kacang mentah mengandungi protein yang dipanggil lektin. Ini dipecahkan semasa memasak. Tidak semua lektin adalah toksik. Walau bagaimanapun, yang terdapat dalam kacang—yang dipanggil fitohemagglutinin—berbahaya dalam kuantiti yang banyak. Fitohemagglutinin terdapat dalam pelbagai kekacang, tetapi kacang merah mengandungi kepekatan tertinggi.

Makan hanya segenggam kacang merah mentah boleh menyebabkan loya dan muntah. Lebih banyak anda makan, lebih teruk gejalanya. Sesetengah orang yang pernah makan kacang merah mentah juga terpaksa dimasukkan ke hospital.

Untuk memusnahkan lektin dalam kacang, rendam sahaja dalam air sebelum dimasak, kemudian toskan, masukkan air bersih, dan biarkan mendidih semula. Rendam kacang selama 5 jam dan masak selama sekurang-kurangnya setengah jam.

2. Badam pahit

Badam yang kita semua sangat gemari ialah badam manis. Tetapi terdapat juga jenis badam pahit. Ia adalah jenis badam pahit yang mengandungi jumlah hidrogen sianida yang berbahaya. Badam pahit tidak popular dalam kalangan orang ramai, tetapi sesetengah cef menggunakannya dalam masakan mereka.

Jika kanak-kanak mengambil badam pahit, ia boleh membawa maut. Orang dewasa tidak berisiko mati, tetapi mereka mungkin mengalami pening, sakit kepala, muntah, dan sawan, bergantung pada jumlah yang dimakan.

Untuk menjadikan badam pahit boleh dimakan, ia mesti diproses dengan betul. Pembubaran atau pemanggangan memusnahkan hidrogen sianida sepenuhnya. Jika anda merancang untuk menggunakan badam pahit dalam masakan, ikuti resipi dengan teliti dan gunakan sumber yang terbukti atau bereputasi.

3. Kentang

Kentang mentah berpotensi berbahaya kerana ia mengandungi sebatian toksik yang dipanggil solanin.

Tidak semua kentang mengandungi solanin yang mencukupi untuk membunuh anda, tetapi anda tetap tidak boleh memakannya mentah. Solanin biasanya terdapat pada bahagian kentang yang telah terdedah kepada cahaya matahari dan bertukar menjadi hijau, serta pada kentang yang mula bercambah. Keracunan daripada kentang mentah boleh menyebabkan sakit perut, sakit kepala, dan lumpuh. Sebaik sahaja kentang bertukar menjadi hijau, ia tidak lagi boleh dimakan. Jika ini hanya berlaku sebahagiannya, bahagian hijaunya harus dipotong.

Tambahan pula, kentang mentah kaya dengan kanji tahan. Sebilangan kecil kanji ini membantu melegakan sembelit, manakala jumlah yang banyak boleh menyebabkan perut kembung dan perut buncit.

Jangan makan daun kentang dan buah-buahan!

Daun dan batang kentang sangat beracun, sama ada dimasak atau tidak. Baki buah kentang selepas berbunga juga tidak boleh dimakan dan tidak digalakkan untuk dimakan.

Lebih lanjut mengenai solanin: Seberapa beracunkah kentang hijau, atau keracunan solanin?

4. Zaitun

Zaitun mentah tidak menyebabkan keracunan atau kematian, tetapi anda mungkin tidak mahu memakannya. Ini kerana ia mengandungi kepekatan tinggi sebatian oleuropein, yang memberikannya rasa pahit. Proses pengasinan menguraikan oleuropein, memberikan zaitun rasa yang disukai.

Terdapat sangat sedikit cara untuk menyediakan buah zaitun. Pertama, ia direndam dalam air tawar untuk menghilangkan rasa pahitnya. Kemudian ia diletakkan di dalam air garam selama beberapa minggu atau bahkan berbulan-bulan. Kadangkala ia juga ditinkan dalam air garam. Jenis zaitun yang berbeza memerlukan kaedah pengawetan yang berbeza. Jangan takut untuk merasainya untuk mencari yang paling anda sukai. Zaitun yang dimasak masih mengandungi sedikit oleuropein, tetapi ia tidak lagi berbahaya.

5. Cendawan hutan

Cendawan liar dimasak kerana ia tidak dihadam segar dengan baik. Merebus atau menggoreng memecahkan sebatian berbahaya yang boleh menyebabkan sakit perut. Walau bagaimanapun, sesetengah cendawan beracun. Walaupun selepas dimasak, ia tidak boleh dimakan.

Terdapat banyak cendawan di alam semula jadi, dan hanya sebilangan kecil daripadanya dianggap boleh dimakan. Jika anda tidak tahu sama ada cendawan boleh dimakan, anda tidak boleh memakannya.

Pelbagai jenis cendawan liar boleh disediakan dengan cara yang berbeza. Sesetengah toksin dimusnahkan oleh haba. Ada juga yang memerlukan penjerukan atau pengasinan untuk menjadikannya boleh dimakan. Jika anda membeli cendawan yang boleh dimakan yang anda tidak biasa, hanya beli daripada sumber yang menjual produk yang diuji kualitinya.

6. Daging babi

Makan daging babi mentah boleh menyebabkan trichinosis atau cacing pita babi.

Trichinellosis ialah penyakit yang disebabkan oleh cacing yang mendiami usus kecil selepas makan daging yang tercemar. Cacing ini bukan sahaja boleh menyerang babi tetapi juga haiwan lain. Larva cacing pita terdapat dalam daging mentah beruang, musang, serigala, dan walrus.

Tanda-tanda awal trichinosis adalah loya dan muntah. Dalam masa seminggu selepas jangkitan, larva akan tumbuh semula, dan parasit kecil memasuki aliran darah. Ini boleh menyebabkan sakit otot atau mata merah. Dalam kes yang sangat teruk, penyakit ini membawa maut.

Untuk mengelakkan pencemaran daripada daging, ia mesti dimasak sepenuhnya. Dan ia tidak sukar sama sekali. Apa yang anda perlukan hanyalah kesabaran dan termometer daging. Masak daging babi sehingga tiada bintik merah jambu atau merah yang tinggal di dalamnya dan daging berwarna kelabu-coklat yang seragam di seluruh bahagian. Daging babi hendaklah dimasak pada suhu dalaman sekurang-kurangnya 165°F (71°C).

Untuk kekal sihat selepas makan, adalah penting untuk mengetahui makanan mana yang perlu dimasak dan yang mana tidak. Kami harap senarai ini dapat membantu. Selamat mencuba!