Cara membuat marshmallow di rumah

Undian: 38

Masa: 4 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 108 keping atau 700 g marshmallow kecil

Resipi langkah demi langkah dengan foto – cara membuat marshmallow di rumah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

21 gr gelatin tanpa perisa
1 cawan air ais
350g gula pasir, lebih kurang 1.5 sudu besar.
1 cawan sirap jagung
1/4 sudu kecil garam kasar
1 sudu kecil ekstrak vanila
1/4 cawan gula tepung
1/4 cawan tepung jagung
Semburan memasak

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: gula, ekstrak vanila, gula tepung, marshmallow, kanji, gelatin

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan gelatin di dalam mangkuk pengadun berdiri dan tambah 1/2 cawan air. Pasangkan alat pemukul.
Dalam periuk kecil, campurkan baki 1/2 cawan air, gula pasir, sirap jagung dan garam. Letakkan di atas api sederhana tinggi, tutup, dan biarkan panas selama 3-4 minit. Buka penutupnya, pasangkan termometer pada sisi kuali dan teruskan memasak sehingga campuran mencapai 230°F (115°C), kira-kira 7-8 minit. Setelah campuran mencapai suhu ini, segera angkat kuali dari api.

Putar pengadun ke kelajuan rendah dan perlahan-lahan tuangkan sirap gula ke sisi mangkuk ke dalam campuran gelatin. Setelah semua sirap dimasukkan, tingkatkan kelajuan ke kelajuan tinggi. Teruskan memukul sehingga campuran menjadi sangat pekat dan gebu, kira-kira 12 hingga 15 minit. Masukkan vanila pada minit terakhir memukul. Semasa campuran dipukul, sediakan acuan seperti berikut.
Untuk marshmallow saiz standard

Campurkan gula tepung dan tepung jagung dalam mangkuk kecil. Semburkan sedikit semburan anti lekat pada dulang pembakar logam bersaiz 13 inci. Taburkan campuran gula dan tepung jagung ke atas dulang dan goncangkan untuk menyaluti bahagian bawah dan sisi sepenuhnya. Tuangkan baki adunan ke dalam mangkuk untuk kegunaan kemudian.
Setelah siap, tuangkan campuran ke dalam loyang yang telah disediakan dan ratakan permukaannya dengan spatula yang telah disapu sedikit minyak. Taburkan bahagian atasnya dengan baki campuran gula dan tepung jagung. Biarkan marshmallow pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 4 jam dan sehingga semalaman.
Terbalikkan loyang marshmallow ke atas papan pemotong dan potong menjadi segi empat sama 2.5 cm menggunakan pemotong piza yang ditaburi gula tepung dan tepung jagung. Selepas dipotong, gulungkan marshmallow perlahan-lahan dalam baki adunan. Simpan dalam bekas kedap udara sehingga 3 minggu.
Untuk marshmallow mini

Campurkan gula tepung dan tepung jagung dalam mangkuk kecil. Alas dua loyang pembakar dengan kertas parchment, semburkan dengan semburan masakan, dan taburkan dengan campuran gula tepung-tepung jagung.
Isi beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat 1.5 cm dengan campuran marshmallow. Paipkan campuran ke atas dulang pembakar yang telah disediakan, tinggalkan jarak kira-kira 2.5 cm antara setiap jalur. Taburkan bahagian atas dengan baki campuran tepung jagung-gula yang banyak. Biarkan jalur mengeras selama 4 jam hingga semalaman.
Potong jalur tersebut menjadi kepingan sepanjang 1.5 cm menggunakan pemotong piza atau gunting yang ditaburi dengan campuran gula-kanji. Selepas dipotong, salutkan sedikit marshmallow dengan baki campuran gula dan simpan dalam bekas kedap udara sehingga seminggu.