Aiskrim nanas buatan sendiri
Undian: 2
Masa: 50 minit lebih masa penyejukan
Dengan menambah nanas karamel keemasan, kita menjadikan aiskrim vanila yang sedia lazat ini lebih sedap. Tetapi mengapa tidak? Memasak nanas sebelum menggunakannya akan meningkatkan rasa dan menghalangnya daripada membeku sepenuhnya.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Aiskrim
- 3 cawan krim pekat 33%
- 1 cawan susu penuh
- 3/4 cawan gula
- 1 sudu besar ekstrak vanila
- 5 kuning telur daripada telur besar
- Peralatan khas: pembuat aiskrim dan termometer
Nanas karamel
- 2 sudu besar krim pekat
- 1 sudu besar (15 g) mentega
- 2 sudu besar gula
- 2 sudu besar sirap jagung
- 3/4 cawan nanas dalam tin dengan cecair
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: aiskrim vanila, susu, krim, telur, ekstrak vanila, sirap jagung, Nanas
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Untuk aiskrimDalam periuk sederhana, satukan krim, susu, gula, vanila dan 1/2 sudu teh garam dan biarkan mendidih perlahan dengan api sederhana. Dalam mangkuk kecil, pukul kuning telur. Perlahan-lahan pukul 1 cawan campuran susu panas ke dalam kuning telur yang telah dipukul, kemudian tuangkan semula campuran ke dalam periuk, kacau sentiasa, dan kembalikan ke api sederhana. Masak selama 6-8 minit, kacau sentiasa dengan sudu kayu, sehingga campuran pekat dan mula menyaluti sudu dan termometer menunjukkan bacaan 180°F (82°C).
- Angkat dari api dan tapis kastard melalui penapis halus ke dalam mangkuk besar atau cawan penyukat; buang pepejal. Kacau selalu sehingga campuran sejuk ke suhu bilik. Tekan pembalut plastik secara perlahan terus ke permukaan kastard untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk. Sejukkan selama kira-kira 3 jam. (Untuk menyejukkan kastard dengan lebih cepat, letakkan mangkuk di dalam mangkuk berisi air ais dan kacau sehingga sejuk.)
- Untuk inti nanasDalam cawan penyukat, satukan krim, mentega dan 1/4 sudu teh garam; ketepikan. Panaskan gula, sirap jagung dan 1 sudu besar air dalam periuk dengan api sederhana sehingga gula larut. Kecilkan api kepada sederhana tinggi dan biarkan campuran mendidih. Masak tanpa kacau selama kira-kira 3 minit, sehingga campuran bertukar menjadi kuning keperangan.
- Angkat periuk dari api dan tuangkan campuran berkrim ke dalam sirap panas dengan berhati-hati. Pukul karamel sehingga sebati. Masukkan nanas yang dihancurkan dan cecair dari tin dan biarkan ia kembali ke api sederhana. Reneh selama 10 minit, sehingga campuran pekat. Angkat dari api dan biarkan sejuk sedikit selama 10 minit. Kisar dalam pemproses makanan, kemudian sejukkan sehingga diperlukan.
- Bekukan kastard sejuk dalam pembuat aiskrim mengikut arahan pengilang. Pindahkan separuh aiskrim ke dalam loyang logam 8 inci (20 cm). Menggunakan spatula logam atau spatula ofset, masukkan 1/2 cawan inti nanas, ratakan dalam gerakan membulat. Masukkan baki aiskrim dan ulangi dengan baki inti. Tutup dengan pembalut plastik dan bekukan selama 2-3 jam untuk mengeras.
Keluar: 1 liter.
Kategori:
Resipi yang serupa
