Bar Coklat Jalan Rocky
Undian: 1
Masa: 50 minit.
Kerumitan: keras
Kuantiti: 600 gr.
Kerumitan: keras
Kuantiti: 600 gr.
Rocky Road ialah pencuci mulut popular yang secara tradisinya diperbuat daripada coklat dan marshmallow. Ia pertama kali muncul di Australia sebagai cara untuk menjual coklat yang telah hilang kebolehpasarannya semasa pengangkutan jarak jauh, menggunakan pelbagai bahan tambahan. Resipi ini menggunakan krim marshmallow dan badam masin sebagai inti.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 450 g coklat gelap cincang halus dengan kandungan koko 54%
- 110 g badam masin panggang, dicincang
- 60 gram. krim marshmallow
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat gelap, badam, krim marshmallow
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan coklat dalam pemproses makanan yang dilengkapi dengan alat pencincang. Kisar coklat 25-30 kali, atau sehingga ia menyerupai serbuk roti kasar.
- Mulakan pemproses makanan dan proses selama 1 minit sehingga adunan mencapai kepekatan coklat. Hentikan pemproses makanan dan gunakan spatula bersih untuk melonggarkan adunan, kikis sisi dan bawah mangkuk pemproses makanan. Biarkan coklat berada di dalam mangkuk selama 1 minit tanpa menghidupkan pemproses makanan. Selepas 1 minit, kikis sisi dan bawah mangkuk pemproses makanan.
- Ulangi langkah-langkah dalam perenggan sebelumnya sebanyak 3-4 kali, atau sehingga coklat licin, cair, dan mencapai suhu 88-90°F (31-32°C). Jangan biarkan coklat melebihi 93°F (34°C). Jika suhu hampir mencecah 90°F (32°C), tetapi belum mencapainya, panaskannya dengan cepat menggunakan pengering rambut menggunakan aliran udara panas selama 10 saat sehingga suhu yang diingini dicapai.
- Keluarkan mangkuk pemproses makanan dari pangkal dan tanggalkan bilahnya. Teruskan mengikis sisi coklat dan kacau selama 1 minit. Uji ketahanan coklat dengan menyapu sedikit coklat dalam lapisan yang sekata pada permukaan logam yang diletakkan di atas pek ais. Ia sepatutnya mengeras dalam masa 3 minit dan mempunyai permukaan yang berkilat dan bebas jalur.
- Jika coklat berjalur-jalur semasa memeriksa sama ada ia betul atau tidak, teruskan mengikis dan mengacau selama seminit lagi dan uji sekali lagi. Suhu coklat hendaklah antara 27-32°C.
- Apabila coklat mula sejuk, ia akan mengeras di sisi mangkuk pemproses makanan; kikis sisi-sisinya sekali lagi mengikut keperluan dan panaskan dengan cepat menggunakan pengering rambut dengan aliran suam selama 10 saat sehingga mencapai suhu 90°F (32°C) semula.
- Kacau dua pertiga daripada badam dan krim marshmallow ke dalam coklat sehingga sebati, kemudian tuangkan ke atas dulang pembakar yang diletakkan terbalik di atas beg penyejuk dan dialas dengan kertas parchment atau alas silikon. Letakkan baki sepertiga daripada badam dan krim marshmallow di atasnya. Sejukkan sehingga pekat, kira-kira 30 minit.
- Pecahkan kepada kepingan besar sebelum dihidangkan. Simpan di dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap.
Kategori:
Resipi yang serupa
