Otak-otak nasi kembung dengan mousse coklat

Undian: 3

Cara Membuat - Otak-otak Beras Kembung dengan Mousse Coklat

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12

Hidangan Halloween terbaik untuk mayat hidup ialah otak yang segar. Tetapi untuk memastikan semua orang selamat, sediakan mereka dengan bahan-bahan yang lazat dalam kek. Pangkal otak ialah cangkerang rangup yang diperbuat daripada campuran beras kembung dan marshmallow cair. Semasa campuran masih suam, bentukkannya menjadi bulat menggunakan dua mangkuk bersaiz berbeza. Setelah cangkerang mengeras, isikannya dengan mousse coklat yang paling halus. Tutup mousse di dalam otak dan tutup cangkerang dengan aising berwarna merah jambu, bulatkan menjadi belit-belit. Kek itu ternyata sangat cantik dan lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kulit beras rangup

300 gr marshmallow mini
3 sudu besar (45 g) mentega
350 g nasi kembung (bijirin sarapan pagi)

Mous coklat

1 cawan krim pekat
180 g coklat gelap, dicincang
3 sudu besar (45 g) mentega
1 biji telur besar + 2 kuning telur
Secubit garam kasar
1/3 cawan gula pasir

Glaze

700 g gula tepung
330 g mentega pada suhu bilik
Secubit garam kasar
1 sudu besar ekstrak vanila
2-4 sudu besar susu
Pewarna makanan gel merah terang, untuk mewarnakan frosting
Taburan merah untuk topping
Peralatan khas: beg pastri dengan hujung bulat sederhana

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat gelap, marshmallow, sarapan kering, susu, krim, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Mous coklat: Dalam mangkuk logam atau kaca yang sejuk, pukul krim sehingga krim putar lembut terbentuk.

Isi periuk kira-kira satu pertiga penuh dengan air dan biarkan mendidih. Letakkan coklat dan mentega dalam mangkuk sederhana dan letakkannya di atas air yang sedang mendidih perlahan, pastikan bahagian bawah mangkuk tidak menyentuh air. Panaskan, kacau, sehingga sebati. Ketepikan campuran. Biarkan periuk dengan air mendidih perlahan di atas dapur.
Letakkan telur, kuning telur, dan garam dalam mangkuk kalis haba. Pukul dengan pengadun elektrik sehingga ringan dan gebu, kira-kira 1 minit. Sambil terus memukul, masukkan gula perlahan-lahan ke dalam campuran telur.

Letakkan mangkuk di atas air yang sedang mendidih perlahan dan besarkan api sehingga air mendidih. Pukul campuran telur secara berterusan sehingga ia menjadi sangat gebu, panas apabila disentuh, dan berwarna kuning pucat, kira-kira 3-5 minit. Angkat dari api dan pukul sehingga campuran sejuk dan pekat (ia sepatutnya membentuk reben), kira-kira 3 minit.

Kacau kira-kira seperempat buih putih telur ke dalam coklat sehingga ia menjadi lebih pekat. Kemudian, dengan menggunakan pemukul, pukul dengan cepat baki buih (campuran mungkin sangat pekat). Masukkan krim putar, cuba pastikan campuran itu ringan. Sejukkan.
GlazeDalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengadun paddle (atau dalam mangkuk besar jika menggunakan pengadun tangan), satukan gula tepung, mentega, dan garam. Gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Masukkan vanila, tingkatkan kelajuan kepada sederhana tinggi, dan pukul sehingga sebati. Jika mahu, cairkan aising dengan menambah susu. Kacau pewarna makanan merah yang secukupnya untuk memberikan aising rona merah jambu gula-gula kapas.

Pindahkan ke beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat sederhana.
Kulit beras rangupLetakkan marshmallow dan mentega dalam periuk besar di atas api sederhana rendah dan masak, kacau, sehingga cair. Masukkan nasi kembung dan kacau.
Semasa campuran beras masih suam, semburkan bahagian dalam mangkuk sederhana dengan semburan masakan. Kemudian, alaskannya dengan lapisan campuran beras setebal 2 inci. Sembur bahagian luar mangkuk yang lebih kecil dengan semburan masakan dan letakkannya di tengah-tengah cangkerang rangup, tekan ke bawah untuk meratakan permukaan.
Setelah kulit rangup mengeras, masukkan mousse coklat ke dalamnya. Ratakan baki adunan dan letakkan di atas mousse, tekan tepinya untuk menutupnya. Sejukkan selama kira-kira 15 minit.
Terbalikkan pastri di atas pinggan atau loyang pembakar dan bentukkannya dengan berhati-hati menjadi otak. Paipkan aising ke atas kulit rangup dalam corak berbelit-belit. Gunakan pisau atau spatula untuk melukis jalur selebar 2.5 cm di tengah otak dan taburkan dengan taburan merah.