Pankek dengan mousse coklat

Undian: 2

Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Satu variasi resipi lempeng coklat yang menarik, dihidangkan dalam gaya yang sesuai untuk mana-mana restoran. Lempeng ini benar-benar "coklat dengan coklat di bawah coklat." Inti mousse coklat dibuat dengan coklat gelap, yang membantu mencegah rasa yang terlalu manis dan menggugah selera. Dan ekstrak pudina dalam sos coklat-pudina menambahkan rasa yang segar dan ringan. Menghias lempeng dengan raspberi yang berair dan serbuk coklat putih melengkapkan gambaran tersebut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Inti (mousse coklat)

170 g coklat dengan rasa pahit yang ketara
3 sudu besar gula pasir
4 kuning telur
6 sudu besar krim pekat, tambah 1.5 cawan krim putar

Lempeng coklat

4 biji telur
1 sudu besar tambah 1 sudu besar susu
1 sudu teh garam
4 sudu teh gula
3/4 cawan tepung
1/4 cawan serbuk koko

Bisque coklat-pudina

1.5 cawan krim
50 g mentega
1/4 cawan gula
Secubit garam
1/4 biji vanila
50 g coklat gelap, dicincang terlebih dahulu
2 titis ekstrak pudina

Hiasan

Rasberi keseluruhan 500 ml.
Serbuk coklat putih (lebih kurang 1 cawan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat gelap, gula, telur, krim, susu, tepung premium, koko, mentega, pod vanila, coklat gelap, ekstrak pudina, raspberi, coklat putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk menyediakan mousse, yang akan menjadi inti, cairkan coklat itu pada suhu 40-45 darjah.
Dalam mangkuk lain, satukan gula, kuning telur, dan 6 sudu besar krim dan kacau di atas air yang sedang mendidih sehingga campuran pekat dan membentuk sabayon. Gaul separuh krim putar ke dalam coklat, kemudian gaulkan sabayon dengan berhati-hati. Masukkan baki krim dan gaul perlahan-lahan, kemudian sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.

Untuk adunan lempeng Pukul telur dengan baik, kemudian masukkan susu dan pukul lagi. Masukkan bahan-bahan yang lain. Biarkan selama 20 minit.
Untuk sos bisque Masukkan semua bahan kecuali ekstrak pudina ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Tutup api, kacau rata, kemudian masukkan ekstraknya. Biarkan sejuk semalaman jika hendak dibuat terlebih dahulu. Walau bagaimanapun, pastikan anda memanaskan semula sos sebelum dihidangkan.
Letakkan sedikit adunan lempeng (30-50g) ke dalam kuali yang telah digris dan goreng pada kedua-dua belah. Teruskan sehingga adunan habis.
Sejukkan crepes sebelum memasukkan inti. Untuk memasukkan inti, masukkan satu sudu mousse coklat ke dalam setiap crepe dan gulungkannya. Hidangkan 2 crepe berisi setiap orang. Siram crepes dengan sos coklat-pudina. Hiaskan dengan raspberi dan taburkan dengan serbuk coklat.

Pengarang resipi itu - Gail Gand (AS) ialah cef pastri dan pemilik bersama restoran TRU di Chicago.

Kategori:

resipi / Hidangan perayaan / Pencuci mulut / Lempeng, goreng, wafel, sandwic

Resipi yang serupa