Kek Paskah Rasberi Lemon

Undian: 10

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Hiaskan meja percutian anda dengan kek Easter dan berikannya penampilan tradisional. Anda boleh bahagikan penyediaan kek kepada dua hari. Bakar biskut lebih awal untuk menghiasnya dalam bentuk arnab, telur atau figura lain yang diingini. Anda boleh membiarkannya kosong atau menghiasnya dengan aising berwarna-warni. Pada hari hidangan, bakar lapisan lemon wangi dan lapiskannya dengan jem raspberi dan aising krim mentega yang halus. Sapukan aising seluruh kek dan hias dengan figura biskut gula bertema Easter dan badam dalam aising berwarna-warni, yang juga akan menyerupai telur Easter mini. Kek ini bukan sahaja akan menggembirakan mata dengan penampilan musim bunga yang meriah, tetapi anda juga akan menyukai rasa dan aromanya yang sama seperti lemon-beri musim bunga.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek lemon

3 sudu besar. tepung kek
2 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil soda penaik
0.5 sudu kecil garam halus
1 dan 1/4 cawan krim masam
1/4 cawan jus lemon yang baru diperah (kira-kira 1.5 biji lemon)
1 sudu besar ekstrak vanila
220 g mentega, suhu bilik, dipotong kecil-kecil
2 sudu besar gula
1 sudu teh parutan kulit lemon halus
5 biji telur besar, suhu bilik

Glasir dan inti

1 dan 1/4 cawan gula
Protein 5 biji telur besar
1.5 sudu kecil jus lemon yang baru diperah
1/4 sudu kecil krim tartar
Secubit garam halus
330 g mentega, suhu bilik, dipotong kecil-kecil
0.5 cawan jem raspberi tanpa biji
Arnab biskut gula, buatan sendiri atau dibeli di kedai, lihat resipi di bawah
Gula hiasan dalam warna pastel
Badam dalam lapisan gula

Biskut gula

2.5 cawan tepung premium
0.5 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil garam halus
220 g mentega, suhu bilik
3/4 cawan gula pasir
0.5 cawan gula tepung
2 biji telur besar
1.5 sudu kecil pes vanila atau ekstrak vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, jus lemon, krim tartar, pes vanila, jem raspberi, krim masam, telur

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Griskan sedikit dua loyang kek 9 inci (22 cm) dengan shortening atau mentega. Lapik bahagian bawah dengan kertas parchment yang telah digris dan taburkan dengan tepung.
Dalam mangkuk sederhana, ayak tepung, serbuk penaik, soda penaik dan garam; pukul sehingga sebati. Dalam cawan penyukat cecair, gabungkan krim masam, jus lemon dan vanila.

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat paddle attachment, pukul mentega pada kelajuan tinggi sehingga ringan dan gebu, kira-kira 2 minit. Hentikan pengadun dan kikis sisi mangkuk. Teruskan memukul, masukkan gula secara beransur-ansur. Ini sepatutnya mengambil masa beberapa minit. Teruskan memukul sehingga sangat ringan dan gebu, kira-kira 3-4 minit lagi. Kikis sisi mangkuk dan masukkan kulit lemon. Masukkan telur satu demi satu, pukul rata selepas setiap penambahan.
Dengan pengadun berjalan pada kelajuan rendah, masukkan campuran tepung dalam 3 penambahan, selang-seli dengan 2 bahagian campuran krim masam, mulakan dan akhiri dengan tepung. Kikis sisi mangkuk dan gaul selama 15 saat lagi.
Tuangkan adunan secara sekata ke dalam loyang yang telah disediakan dan ratakan permukaannya dengan pisau (ketuk loyang di atas kaunter dengan lembut untuk memastikan adunan tersebar secara sekata). Bakar kek sehingga lidi yang dicucuk di tengah keluar bersih, kira-kira 35-40 minit. Sejukkan kek di dalam loyang di atas rak dawai selama 20 minit; kemudian terbalikkan kek di atas rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Meringue kastardMasukkan beberapa sentimeter air ke dalam periuk yang cukup besar untuk memuatkan pengadun berdiri. Didihkan. Pukul gula, putih telur, jus lemon, krim tartar dan garam di dalam mangkuk.

Letakkan mangkuk di atas air yang sedang mendidih dan teruskan pukul sehingga campuran panas apabila disentuh dan gula larut sepenuhnya, kira-kira 1-2 minit. Pindahkan mangkuk ke dalam pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul dan pukul putih telur pada kelajuan sederhana tinggi sehingga kental terbentuk. Biarkan campuran sejuk, kira-kira 10 minit. Pukul mentega sedikit demi sedikit. Aising hendaklah licin dan seperti pes (jika aising terpisah, teruskan pukul sehingga ia menjadi licin).
Memasang kekMenggunakan pisau bergerigi, potong setiap lapisan kek kepada separuh secara mendatar untuk menghasilkan empat lapisan yang sama rata. Pastikan ia serata dan lurus yang mungkin.

Letakkan pinggan rata yang besar di atas mangkuk besar yang terbalik atau di bahagian bawah pemutar salad (sudah tentu, jika anda mempunyai tempat letak kek, gunakannya), sapukan sedikit aising di bahagian bawah pinggan untuk memastikannya kukuh. Letakkan lapisan kek secara terbalik di atas pinggan. Menggunakan spatula ofset, ratakan kira-kira separuh daripada jem ke atasnya dalam lapisan nipis, meninggalkan kira-kira 0.5 cm dari tepi. Letakkan lapisan kek kedua di atas sekata mungkin. Menggunakan spatula ofset, sapukan kira-kira 1 cawan aising di atasnya. Letakkan lapisan kek ketiga di atas.
Sapukan baki jem raspberi ke atas kek dan letakkan lapisan terakhir di atasnya, tekan perlahan-lahan untuk menutup keempat-empat lapisan bersama. Menggunakan spatula atau pisau ofset, sapukan kira-kira 3/4 daripada baki frosting ke sisi kek, kemudian sapukan baki frosting di atasnya. Ratakan frosting sebanyak mungkin dengan spatula ofset.

Letakkan biskut biasa atau biskut berkrim di sepanjang sisi kek, tinggalkan ruang kecil di antara kedua-duanya untuk dihiris. Hiaskan sisi kek dengan badam berlapis dan taburkan bahagian atas dengan gula hiasan berwarna pastel. Hidangkan segera atau biarkan pada suhu bilik selama 2 jam sebelum dihidangkan. Jika menyejukkan kek, keluarkan 30 minit sebelum dihidangkan untuk membolehkannya mencapai suhu bilik.
Biskut gula (untuk hiasan dan makan): Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, serbuk penaik dan garam.

Dalam mangkuk sederhana lain, pukul mentega, gula pasir dan gula tepung dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana tinggi sehingga ringan dan gebu, kira-kira 30 saat. Masukkan telur dan vanila, gaul rata. Tuangkan campuran tepung perlahan-lahan dan teruskan mengadun sehingga doh sebati, hentikan pengadun dan kikis sisi mangkuk mengikut keperluan.

Bahagikan doh kepada separuh, bentuk dua cakera, balut dengan plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam.
Taburkan tepung pada permukaan kerja dengan banyak (untuk lapisan yang kemas dan sekata, ayak tepung ke atas permukaan). Canai doh yang telah disejukkan dengan berhati-hati sehingga setebal kira-kira 0.5 cm. Menggunakan pemotong biskut, potong bentuk yang diingini, kerjakan dengan cepat supaya doh tidak menjadi panas. Jika doh menjadi terlalu lembut, sejukkan di atas dulang pembakar yang dialas kertas roti selama kira-kira 30 minit untuk mengeras.
Letakkan bentuk yang telah dipotong di atas dulang pembakar yang tidak disapu minyak, dengan jarak kira-kira 2 cm antara satu sama lain. Sejukkan dulang pembakar selama sekurang-kurangnya 30 minit. Sapu sedikit tepung berlebihan dengan berus pastri kering (doh yang tinggal boleh dibentuk semula menjadi cakera, disejukkan, dan digulung semula).
Panaskan ketuhar hingga 160°C (325°F). Bakar biskut sehingga bahagian bawahnya berwarna perang keemasan, kira-kira 12 hingga 15 minit, bergantung pada bentuknya. Sejukkan di atas dulang pembakar sehingga keras, kemudian pindahkan ke rak dawai. Hiaskan dengan aising, jika suka, dan hidangkan. Simpan di dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 1 minggu.