Millefoglie dengan sos nanas dan ceri

Undian: 1

Foto hidangan: Yunhee Kim

Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: keras
Hidangan: 6

Millefoglie dengan sos nanas dan ceri - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk pastri puff:

1 paket (500 g) pastri puff tidak beragi, dinyahbekukan
1 beg (350 g) ceri beku, dinyahbekukan
1 sudu besar jus nanas
1 tin ceri koktel, ketepikan 1/4 cawan sirap untuk sos, ketepikan 6 biji ceri untuk hiasan
1 biji nanas segar kecil (kira-kira 450g), dikupas, dibuang biji dan dipotong kepada 6 keping
1/2 cawan gula tepung

Untuk krim dan kastard Chantilly:

1 cawan krim pekat
1/4 cawan gula tepung
1/4 sudu kecil ekstrak vanila
2 cawan susu
1 pod vanila, potong separuh memanjang dan kikis keluarkan bijinya
4 kuning telur
1/4 cawan gula pasir
3 sudu besar tepung premium

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Nanas, Jus nanas, ceri koktel, ceri, pastri puff, susu, telur, krim, krim, gula tepung, pod vanila, ekstrak vanila

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan kastard: Panaskan susu dalam periuk dengan api kecil, masukkan biji vanila dan bijinya, dan reneh selama beberapa minit. Sementara itu, pukul kuning telur dan gula dalam mangkuk, masukkan tepung, dan gaul rata. Keluarkan biji vanila dari periuk dan tuangkan susu ke dalam campuran telur, kacau rata. Tuangkan semula campuran ke dalam periuk dan reneh dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga kastard pekat, kira-kira 8 minit. Pindahkan kastard ke dalam mangkuk, tutup dengan pembalut plastik, dan sejukkan selama 3 jam. Kemudian pindahkan kastard ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat yang lebar.
Sediakan pastri puff: Panaskan ketuhar hingga 200°C (400°F). Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai doh ke satu arah, kemudian potong 18 bulatan 8cm (3.25") menggunakan pemotong bulat atau gelas. Letakkan bulatan di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar, cucuk dengan garpu, dan bakar sehingga perang keemasan, 10 hingga 15 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk, biarkan ketuhar terpasang.

Sediakan sos ceri: Campurkan ceri, jus nanas dan sirap ceri dalam periuk kecil. Didihkan dan renehkan dengan api sederhana sehingga ceri lembut, kira-kira 5 minit. Tuangkan campuran ke dalam pengisar atau pemproses makanan dan kisar sehingga sebati. Tapiskan puri dan biarkan sejuk.
Sediakan nanas: Taburkan hirisan nanas dengan gula tepung dan letakkan di atas dulang pembakar. Bakar sehingga lembut, kira-kira 30 minit. Biarkan sejuk.
Sediakan krim Chantilly: Pukul krim, gula tepung dan ekstrak vanila dalam mangkuk dengan pengadun sehingga gebu dan pekat. Sejukkan.
Buat millefeuille: Letakkan lapisan pastri puff pada enam pinggan hidangan, kemudian paipkan kastard, letakkan sepotong nanas di atasnya, kemudian pastri puff, krim Chantilly, satu lagi lapisan pastri, dan akhir sekali renjiskan dengan sos ceri dan hiaskan dengan ceri maraschino.