Masa: 15 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Millefeuille dengan salmon liar Ireland salai - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

• 1 keping fillet salmon salai (450 gr.)
• 225 gr tomato confit (lihat resipi di bawah)
• 225 g isi ketam
• 2 sudu besar sos Worcestershire
• 1 sudu besar minyak zaitun
• 1 batang saderi parut kasar
• Sayuran hijau untuk hiasan

Tomato konfit:

• 225 g tomato San Marzano
• 1 cawan gula

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

salmon salai, Tomato San Marzano, Sos Worcestershire, isi ketam, saderi

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Pertama, potong isi salmon kepada 4 bahagian yang sama. Potong setiap bahagian menjadi dua untuk menghasilkan dua kelopak nipis. Menggunakan pemotong biskut bersaiz 5x5 cm, potong kelopak salmon yang sekata; ini akan menjadi bahagian bawah.
  
  Seterusnya, masukkan lapisan tomato confit, lapisan isi ketam, dan kemudian lapisan salmon yang lain. Ulangi proses ini sehingga anda mendapat millefoglie empat lapisan. Campurkan sos Worcestershire dan minyak zaitun dan pukul sebati.
Langkah 2
• Letakkan kepingan salmon di atas pinggan hidangan, taburkan saderi parut yang dicampur dengan herba segar di atasnya dan siramkan dengan sos.
  
  Tomato konfit: Panaskan ketuhar hingga 90°C (195°F). Belah tomato kepada dua dan letakkan bahagian isinya menghadap ke atas di atas dulang pembakar. Taburkan gula pada tomato, letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar, dan biarkan ia kering selama kira-kira 2 jam.

Undian: 1

Pengarang resipi itu - Chef Umberto Vezzoli, Hotel Mewah St. Regis Rome