Kacang vanila
Ini adalah buah orkid yang panjang dan nipis, dikeringkan sebelum digunakan. Bijinya boleh dimakan, dan buahnya sendiri digunakan untuk membuat ekstrak vanila, gula vanila, serbuk vanila. Biji vanila lembut, berminyak, berwarna sangat gelap, diselaputi dengan hablur putih kecil yang hampir tidak kelihatan.
Resipi ekstrak vanila di rumah.
Digunakan untuk menyediakan pencuci mulut, koktel dan minuman.
Biji vanila yang dikeringkan matahari mempunyai rasa dan aroma manis yang unik. Proses penanamannya, serta pengekstrakan serbuk aromatik daripada biji, agak memerlukan tenaga kerja yang banyak, menjadikan vanila sebagai bahan yang agak mahal.
75% daripada vanila di pasaran ditanam di Madagascar. Selebihnya ditanam di Tahiti dan Mexico. Buah vanila hitam yang panjang, nipis dan berkedut mengandungi beribu-ribu biji hitam kecil, yang digunakan untuk membuat serbuk wangi yang digunakan terutamanya dalam hidangan manis. Vanila sangat sesuai digandingkan dengan coklat.
Petunjuk vanila sebenar ialah kehadiran zarah hitam kecil dalam serbuk tersebut.
Bagaimana untuk memilih yang terbaik?
Jika anda membeli biji vanila, ia sepatutnya berwarna hitam-coklat, berkedut tetapi segar, dengan permukaan yang sedikit berkilat. Panjangnya hendaklah antara 15 dan 20 cm.
Persediaan
Buah vanila dibuka dan bijinya dikikis menggunakan pisau kecil tetapi tajam.
Biji benih ditambah terus ke dalam masakan semasa memasak. Anda juga boleh memasukkan keseluruhan buah ke dalam susu dan biarkan ia mendidih. Susu akan diselitkan dengan aroma vanila, yang kemudiannya boleh digunakan untuk membuat puding susu.
Anda boleh mengeringkan polong vanila segar selama beberapa hari, kemudian letakkannya di dalam balang berisi gula dan biarkan di sana selama sekurang-kurangnya seminggu. Ini akan menghasilkan gula berperisa vanila, yang kemudiannya boleh digunakan dalam penaik.
Semua resipi dengan kacang vanila
Kategori:
Artikel berkaitan
