Kek Pelangi

Undian: 10

Foto hidangan: David Malosh

Masa: 5 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 48 kek

Kek pelangi - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

300 g mentega, suhu bilik, dan tambahan untuk menyapu kuali
2 cawan tepung gandum premium, tambah lagi untuk acuan
250 g pes badam
1 cawan gula
4 biji telur besar, asingkan kuning telur daripada putih telur
1/2 sudu kecil garam halus
Pewarna makanan merah dan hijau (gel diutamakan)
450 g jem aprikot dengan konsistensi seragam
450 g coklat gelap, dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, pes badam, telur, Jem aprikot, coklat gelap

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan 3 dulang pembakar segi empat tepat berukuran 23 x 30 cm; Alas loyang pembakar dengan kertas parchment, griskan dengan mentega, dan taburkan sedikit tepung. Panaskan ketuhar hingga 180°C.
Sediakan doh biskut: Menggunakan pengadun yang dilengkapi dengan paddle attachment, campurkan pes badam, 3/4 cawan, dan 2 sudu besar gula sehingga serbuk halus terbentuk. Sambil terus mengadun, masukkan mentega secara beransur-ansur. Kemudian masukkan kuning telur, satu demi satu, dan gaul sehingga sebati.

Ayak tepung, campurkan dengan garam, dan masukkan ke dalam campuran badam. Gaul sehingga sebati.

Dalam mangkuk berasingan, pukul putih telur dengan pengadun sehingga berbuih. Dengan pengadun yang sedang berjalan, masukkan 2 sudu besar gula secara beransur-ansur dan terus pukul sehingga kembang. Gaulkan satu pertiga daripada campuran telur ke dalam adunan, kemudian gaulkan baki campuran telur dengan berhati-hati. Adunan hendaklah kekal gebu. Bahagikan adunan kepada 3 mangkuk.

Campurkan doh dengan pewarna: Dalam salah satu daripada tiga mangkuk, kacau pewarna makanan merah secukupnya untuk menjadikan doh berwarna merah pekat. Dalam mangkuk lain, kacau pewarna makanan hijau secukupnya untuk menjadikan doh berwarna sederhana. Dalam mangkuk ketiga, biarkan doh jernih.
Bakar kek: Tuangkan adunan ke dalam dulang pembakar yang telah disediakan, ratakan kek di atas permukaannya. Bakar kek, putar dulang pembakar pada separuh masa, sehingga tepinya mula keperangan, 8 hingga 10 minit. Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan sepenuhnya.
Susun kek: Sapukan separuh jem ke atas lapisan kek hijau, tinggalkan ruang kecil di setiap tepi. Letakkan lapisan kek jernih di atasnya, terbalikkan dengan berhati-hati ke atas lapisan hijau, kemudian keluarkan kertas parchment.

Sapukan baki jem ke atas lapisan kek jernih. Letakkan lapisan kek merah di atasnya dan keluarkan kertas roti.

Tutup kek dengan pembalut plastik dan timbangkannya dengan pemberat ringan. Sejukkan selama 4 jam atau semalaman.

Tanggalkan pemberat dan pembalut plastik daripada kek. Letakkan papan pemotong di atas dan terbalikkan kek dengan berhati-hati ke atas papan pemotong. Tanggalkan kertas parchment dari bahagian atas kek hijau.
Sediakan lapisan kek: Potong tepi kek span. Griskan rak dawai dengan minyak sayuran dan letakkannya di atas dulang pembakar. Letakkan kek dengan berhati-hati di atas rak, menggunakan spatula jika perlu.
Tutup kek dengan coklat: Cairkan coklat dalam mangkuk kalis haba yang diletakkan di atas periuk air yang sedang mendidih; tuangkan ke atas kek. Celupkan spatula ke dalam air panas dan ratakan coklat di atas permukaan kek, termasuk bahagian tepinya. Biarkan coklat mengeras sedikit. Kemudian, gunakan garpu untuk mencipta corak beralun pada permukaannya.
Potong kek menjadi kek: Letakkan kek di atas papan pemotong. Potong kepada 6 jalur, kemudian potong setiap jalur kepada 8 bahagian segi empat tepat. Untuk memastikan tepinya bersih, celupkan pisau ke dalam air suam dan lap sehingga kering selepas setiap potongan. Simpan kek dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama 1 minggu.

Anda boleh memasak ini Kek pelangi dengan jem raspberi.