Pai epal musim luruh

Undian: 2

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Pai ini diperbuat daripada epal segar, dihiris ringkas, dicampur dengan gula perang, rempah ratus, kulit dan jus lemon, serta tepung untuk memekatkan jusnya. Epal kemudiannya disapu di atas kerak dalam loyang pai yang dalam. Intinya kemudiannya diletakkan lapisan doh seperti kekisi dan ditaburi dengan gula, yang menghasilkan kerak rangup yang menakjubkan selepas dibakar. Pai ini rapuh dan sedikit mengelupas, dan intinya lembap dan manis dengan rasa masam sitrus yang menyegarkan. Hidangkan suam-suam kuku dengan sesudu aiskrim vanila dan nikmati.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pengisian

3/4 cawan gula perang muda
1/4 cawan tepung premium
3/4 sudu kecil kayu manis kisar + lebih untuk taburan
Pala parut segar, secukup rasa
7 biji epal sederhana, dikupas, dibuang biji dan dihiris nipis
Kulit dan jus 1 biji lemon
3 sudu besar mentega, dipotong dadu
Telur yang dipukul untuk memberus
Gula, untuk percikan

Doh pai yang sempurna

2.5 cawan tepung premium
1/4 sudu teh garam halus
3 sudu besar gula pasir
1/4 cawan shortening, disejukkan
170 g mentega, disejukkan dan dipotong dadu
1/4 cawan - 0.5 cawan air ais

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: epal, gula perang, marjerin, jus lemon, buah pala, kayu manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Dalam mangkuk kecil, satukan gula perang, tepung, kayu manis dan buah pala. Dalam mangkuk lain, satukan epal dengan jus dan kulit sebiji lemon. Kacau campuran gula sehingga menyaluti epal secara sekata. Ketepikan.

Canai 2 bulatan daripada doh yang telah disejukkan. Letakkan satu bulatan ke dalam loyang pai berdiameter 22 cm. Sejukkan bulatan yang satu lagi.

Sapukan campuran epal ke atas doh di dalam pinggan pai. Letakkan kiub mentega di atasnya.
Potong bulatan doh yang kedua kepada bilangan jalur yang genap. Pindahkan setiap jalur lain ke bahagian atas pai dan buat kekisi dengan melipat setiap jalur lain kembali ke atasnya dan meletakkan jalur lain secara serenjang. Buka lipatan jalur melintang sekali lagi dan ulangi sehingga kekisi selesai. Sapukan bahagian atas pai dengan telur yang dipukul dan taburkan dengan kayu manis dan gula. Potong sebarang doh yang tergantung dan kelimkan tepinya.
Bakar pai sehingga kerak berwarna perang keemasan dan intinya berbuih, 50-60 minit. Biarkan selama 20 minit dan potong.

Doh pai yang sempurna

Dalam mangkuk besar, satukan tepung, garam, dan gula. Masukkan shortening dan potong dengan tangan anda, taburkan dengan tepung. Masukkan kiub mentega sejuk dan gosokkannya ke dalam tepung dengan tangan anda atau pisau pastri. Gaul dengan cepat untuk mengelakkan shortening daripada menjadi terlalu lembut, sehingga adunan menjadi rapuh, seperti tepung jagung kasar. Masukkan air ais, sedikit demi sedikit, sehingga doh menjadi sebati. Bentukkan doh menjadi bebola.

Jangan terlalu keraskan doh, atau ia akan menjadi keras. Bahagikan doh kepada dua dan, dengan menggunakan tekanan lembut, bentukkan kepingan menjadi cakera. Balut setiap cakera dengan pembalut plastik dan sejukkan selama kira-kira 30 minit. Di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, gulung setiap cakera menjadi bulatan berdiameter 25-27 cm, untuk membuat pai berdiameter 22 cm.

Keluar: dua lapisan doh dengan diameter 22 cm.