Kek keju dengan kastard dan beri

Undian: 5

Foto hidangan: Yunhee Kim

Masa: 3 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Kek keju dengan kastard dan beri - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk kek:

1 cawan tepung penaik
1/2 cawan pecan
3 sudu besar gula
1/2 sudu kecil garam halus
110g mentega tawar sejuk, dipotong kepada kepingan 1.25cm.

Untuk inti:

1 dan 2/3 cawan susu penuh
4 kuning telur
1/2 cawan gula
1/4 cawan tepung jagung
220 g keju kotej pada suhu bilik, dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
2 sudu kecil jus lemon yang baru diperah
1/2 sudu kecil ekstrak vanila

Untuk hiasan:

5 cawan beri segar, seperti raspberi dan beri hitam
2 sudu besar gula
1 sudu besar. l. sherry kering

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung, pecan, susu, telur, kanji, keju dadih, jus lemon, ekstrak vanila, raspberi, beri hitam, sherry

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190 darjah.
Sediakan asas kek: Dalam pemproses makanan, kisar tepung, pecan, gula dan garam sehingga kacang dicincang halus. Masukkan mentega dan kisar sehingga campuran menyerupai tepung kasar. Kemudian masukkan 2 sudu besar air ais dan kisar sehingga doh licin.

Letakkan doh di atas pembalut plastik, bentukkannya menjadi bulatan, tutup dengan pembalut plastik, dan sejukkan selama 15 minit sehingga sedikit pejal. Tuangkan doh ke dalam loyang springform 22 cm, ratakan di bahagian bawah dan sisi. Bekukan doh sehingga pejal, kira-kira 10 minit.
Letakkan loyang di atas dulang pembakar. Tutup kerak dengan kerajang dan isikannya dengan pemberat pembakar atau kacang kering biasa. Bakar selama 20 minit, sehingga tepinya berwarna perang keemasan. Keluarkan pemberat dan kerajang dan teruskan membakar selama 15-20 minit, atau sehingga kerak menjadi keras dan perang keemasan. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk.
Sediakan inti: Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama 1 cawan susu, kuning telur, 1/4 cawan gula, dan tepung jagung. Panaskan baki 2/3 cawan susu dan 1/4 cawan gula dalam periuk sederhana di atas api sederhana dan biarkan mendidih. Kacau sentiasa, perlahan-lahan tuangkan campuran susu panas ke dalam campuran telur yang telah dipukul.

Tuangkan campuran telur-susu yang terhasil ke dalam periuk dan masak selama kira-kira 2 minit, kacau sentiasa, sehingga pekat. Angkat campuran dari api, pukulkan krim keju, jus lemon, dan ekstrak vanilaPukul sehingga sebati. Tuangkan inti ke dalam kerak yang telah disediakan dan bekukan selama 1.5 jam, sehingga pejal.
Sediakan hiasan: Dalam mangkuk, gabungkan beri, gula, dan sherry dan biarkan pada suhu bilik selama 20 minit. Susun beri di atas kek keju.