Kek keju kelapa dengan krim limau nipis
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 12 - 16
Kek keju ialah pencuci mulut yang terdiri daripada satu atau lebih lapisan. Lapisan asas dan paling nipis terdiri daripada campuran keju segar yang lembut (biasanya keju krim atau ricotta), telur, vanila dan gula. Lapisan bawah selalunya diperbuat daripada kerak atau kerak biskut hancur (versi Amerika). Bahagian atas kek keju disalut dengan jem gelatin atau krim berwarna terang, dan bahagian atasnya disalut dengan buah-buahan atau krim putar, mengikut gaya yang dipilih. Kek keju moden selalunya dibuat tanpa dibakar. Versi kuno kek keju popular di Yunani kuno sebelum orang Rom menerima pakai resipi tersebut. Versi yang lebih moden pertama kali disebut dalam buku masakan Inggeris pada tahun 1390, menjadikannya dianggap sebagai ciptaan Inggeris. Ia tidak memperoleh bentuknya sekarang sehingga abad ke-18.
Resipi ini menggabungkan rasa masam pai limau nipis dengan tekstur berkrim kek keju yang pekat. Ditambah dengan plum putar dan beri biru segar, pencuci mulut ini kelihatan menakjubkan.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Kek kelapa
- 1.5 sudu besar kelapa parut
- 1/4 cawan gula
- 1/4 cawan tepung premium
- Protein 1 biji telur besar, suhu bilik
Kek keju
- 3 (250 gram) bungkus krim keju, suhu bilik
- 300 ml susu pekat
- 1 sudu besar parutan kulit limau nipis
- 2 sudu kecil ekstrak vanila
- 2 biji telur besar, suhu bilik
- Kuning telur 1 biji besar, suhu bilik
- 1/2 cawan jus limau nipis yang baru diperah
Krim limau nipis
- 2 biji telur besar
- 2 kuning telur besar
- 1/2 cawan gula
- 1 sudu besar parutan kulit limau nipis
- 1/2 cawan jus limau nipis yang baru diperah
- 1/2 cawan mentega, dipotong dadu
- 1/4 cawan krim masam
Topping
- 1 cawan krim putar
- 1 sudu besar. l. serbuk susu skim
- 2 sudu besar gula
- 1/2 sudu kecil ekstrak vanila
- 1/2 cawan beri biru segar, untuk hiasan
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Griskan sedikit loyang springform 9 inci dan letakkannya di atas dulang pembakar.
- Kek kelapaSatukan kelapa, gula, dan tepung. Pukul putih telur sehingga berbuih, kemudian gaulkan ke dalam campuran kelapa. Tuangkan campuran ke dasar loyang yang telah disediakan. Bakar selama kira-kira 18 minit, sehingga tepinya keperangan sedikit, kemudian biarkan sejuk.
- Kek kejuPukul krim keju sehingga ringan dan gebu. Masukkan susu pekat, kikis bahagian tepi dan dasar mangkuk sehingga sebati. Masukkan kulit dan vanila pada kelajuan rendah; pukul telur dan kuning telur satu demi satu. Pukul jus limau nipis pada kelajuan rendah juga.
- Kurangkan suhu ketuhar kepada 160°C (325°F). Tuangkan campuran ke dalam kerak yang telah disejukkan dan bakar selama 40 minit, sehingga tepinya mengeras tetapi bahagian tengahnya masih sedikit bergoyang. Sementara kek keju sedang sejuk, sediakan dadih lemon.
- Kastard limau nipisDalam mangkuk logam, satukan telur, kuning telur, kulit limau nipis, dan jus limau nipis. Masukkan mentega dan krim masam, gaul rata, dan letakkan mangkuk di atas periuk air yang sedang mendidih. Kacau selalu sehingga campuran pekat, kira-kira 10 minit.
Tapis krim melalui penapis dan sapukan dengan berhati-hati ke atas kek keju. Setelah kek keju sejuk sepenuhnya ke suhu bilik, sejukkan selama sekurang-kurangnya 6 jam (jangan tutup dengan pembalut plastik). - Krim putar untuk hiasanPukul krim dan susu tepung skim sehingga kembang dan lembut. Masukkan gula dan vanila.
- Sapukan adunan kek keju, tinggalkan sempadan 5 cm di sekeliling tepinya supaya kulit lemon kelihatan. Susun beri biru di atas krim, sejukkan, dan hidangkan.
Kek keju akan tahan di dalam peti sejuk sehingga tiga hari..
Pengarang resipi itu - Anna Olson ialah seorang cef pastri dan pengacara televisyen.
Kategori:
Resipi yang serupa
