Kek keju lemon di atas kerak roti pendek lemon-rosemary

Undian: 1

Cara Membuat - Kek Keju Lemon pada Kerak Roti Pendek Lemon-Rosemary

Masa: 4 jam 10 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 1 kek keju dengan diameter 25 cm.

Kek keju lemon yang lazat dengan inti lembut dan sutera pada kerak biskut pendek yang cair di mulut dengan campuran rasa lemon dan rosemary yang sempurna. Kerak ini dibuat dengan biskut biskut pendek yang dihancurkan, yang boleh dibakar terlebih dahulu. Ia di atasnya dengan inti keju krim, krim masam, dan dadih lemon dan dibakar secara dandang berganda. Untuk memastikan inti yang licin dan sekata, semua bahan kek keju hendaklah berada pada suhu bilik. Hiaskan pencuci mulut yang telah siap dengan titisan dadih lemon dan hidangkan segera selepas sejuk. Kek keju ini tidak memerlukan penyejukan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek biskut pendek dengan lemon dan rosemary

15 keping biskut shortbread rosemary-lemon (kira-kira 340 g), resipi di bawah
3 sudu besar (45 g) mentega, dicairkan

Kek keju lemon

0.9 kg krim keju, suhu bilik
3/4 cawan gula
0.5 cawan krim masam, suhu bilik
3 biji telur besar, suhu bilik
2 sudu besar jus lemon (1 biji lemon)
1 sudu besar kulit lemon (2 biji lemon)
1 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 sudu kecil garam kasar
280 gr. dadih lemon

Biskut Shortbread Lemon dan Rosemary

330 g mentega, suhu bilik, dan tambahan untuk menyapu kuali
1 cawan gula pasir
1 sudu besar parutan kulit lemon halus
2 sudu kecil rosemary segar yang dicincang halus
0.5 sudu kecil vanila
0.5 sudu kecil garam kasar
3.5 cawan tepung premium
Peralatan khas: loyang springform dengan diameter 25 cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mentega, keju dadih, gula, krim masam, telur, lemon, ekstrak vanila, krim lemon, rosemary, tepung premium

Memasak hidangan mengikut resipi:

Kek. Panaskan ketuhar hingga 160°C. Letakkan rak di tengah-tengah ketuhar, pastikan tiada rak lain di atasnya.
Letakkan biskut dalam pemproses makanan dan proses sehingga dikisar halus. Letakkan biskut yang telah dihancurkan dalam loyang 25cm (10 inci) dan tuangkan mentega cair. Menggunakan tangan anda, gaul biskut dan mentega sehingga adunan sebati apabila ditekan. Tekan dengan kuat ke bahagian bawah loyang. Tekan kek ke bawah dengan bahagian bawah gelas untuk memastikan ia muat dengan kemas.

Bakar kek selama 12-14 minit, atau sehingga perang keemasan. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk. Apabila loyang cukup sejuk, balutnya tiga perempat bahagian dengan kerajang aluminium. Ini akan menghalang air daripada meresap ke dalam kek keju apabila anda membakarnya dalam tab mandi air.
Kek keju. Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, satukan krim keju, gula, krim masam, telur, jus lemon, kulit lemon dan garam. Tingkatkan kelajuan pengadun secara beransur-ansur kepada sederhana tinggi dan teruskan memukul selama 2 minit, sehingga sebati.
Ketepikan 1/4 cawan dadih lemon untuk hiasan atas. Dengan menggunakan spatula getah, gaulkan baki dadih lemon ke dalam campuran kek keju. Tuangkan campuran ke atas kerak yang telah disejukkan dan ratakan untuk menghasilkan permukaan yang rata. Ketuk perlahan-lahan loyang di atas kaunter untuk meratakan kek keju.
Gunakan tauhu lemon yang telah disimpan untuk mencipta hiasan yang menarik pada permukaan kek keju. Contohnya, anda boleh mencucuk 15 gundukan kecil berisi 0.5 sudu teh krim di sepanjang tepi kek keju, kemudian 6 gundukan kecil lebih dekat ke tengah kek dan 1 gundukan betul-betul di tengah. Cucuk lidi kayu melalui tengah lapisan krim pertama, sehingga membentuk seperti titisan air mata. Ulangi dengan bulatan dalam tauhu lemon.
Letakkan loyang yang dialas dengan kerajang aluminium di dalam loyang pembakar yang besar. Isi loyang dengan air panas sedalam 1 inci (2.5 cm), di sisi loyang kek keju. Bakar kek keju selama 55-60 minit, sehingga ia mengeras di sekeliling tepinya tetapi masih bergoyang di tengahnya, seperti puding. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan selama 10 minit sebelum mengeluarkan loyang dari tab mandi air. Biarkan kek keju selama 30 minit lagi. Kemudian, semasa masih suam, lilitkan bahagian dalam loyang dengan pisau dan keluarkannya. (Mengeluarkan loyang selepas kek keju sejuk sepenuhnya boleh merosakkannya.) Sejukkan kek keju sepenuhnya, kemudian hiris dan hidangkan. Sejukkan sehingga dihidangkan.
Biskut Shortbread Lemon dan Rosemary:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Alas loyang springform bersaiz 22x32cm (9x13 inci) dengan kerajang aluminium, biarkan ia tergantung di sisi loyang sejauh 2 inci (5cm). Griskan kerajang aluminium dan sisi loyang dengan mentega.
Dalam pemproses makanan, kisar gula bersama kulit lemon dan rosemary. Ketepikan 2 sudu besar campuran gula.
Masukkan mentega, vanila dan garam ke dalam pemproses dan gaul rata. Masukkan tepung, kira-kira 1 cawan pada satu masa, gaul selepas setiap penambahan. Selepas penambahan terakhir, anda mungkin perlu mengikis sisi mangkuk untuk memasukkan tepung ke dalam doh. Teruskan mengadun sehingga doh sebati.
Letakkan doh ke dalam loyang yang telah disediakan dan tekankannya secara rata ke bahagian bawah. Cucuk permukaannya dengan garpu dan taburkan dengan gula.
Dengan menggunakan pisau, potong doh menjadi segi empat tepat kira-kira 2 x 7 cm (atau saiz lain yang anda suka). Bakar sehingga perang keemasan di sekeliling tepi dan di tengah, kira-kira 25 minit. Setelah dikeluarkan dari ketuhar, potong semula celahan dengan pisau atau pengikis. Sejukkan di dalam loyang selama 15 minit, kemudian angkat biskut yang telah ditutup dengan kerajang dengan berhati-hati dan sejukkan sepenuhnya di atas rak dawai.

Nota

Adalah penting bahawa keju, krim masam dan telur berada pada suhu bilik. Jika tidak, kek keju akan berbutir. Ia masih akan masak, tetapi butirannya akan mengubah teksturnya.