Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Udang yang lazat ini empuk, tidak terlalu masak, hasil tumisan cepat dalam campuran bawang putih-mentega. Angkat dari api setelah sos lemon-vermouth siap.

Bahan-bahan:

• 700g udang galah (scampi) dikupas dan dibuang isinya
• Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
• 2 sudu besar (30 g) mentega tawar
• 2 sudu kecil bawang putih yang ditumbuk
• 1/4 cawan vermouth putih kering
• 1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
• 2 sudu kecil daun pasli segar yang dicincang halus
• 1/4 sudu kecil parutan kulit lemon

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

udang, bawang putih, vermouth, lemon, pasli

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan udang di atas pinggan besar dan tepuk sehingga kering sepenuhnya dengan tuala kertas. Susun udang supaya ia rata di sisinya dalam satu lapisan.
Langkah 2
• Panaskan kuali besar dengan api sederhana. Perasakan udang dengan garam dan lada sulah. Masukkan mentega ke dalam kuali. Apabila buih mula terbentuk di sekeliling tepinya, besarkan api dan terbalikkan udang ke atas kuali supaya semuanya jatuh serentak. Masak, tanpa diganggu, selama 1 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama seminit lagi. Balikkan udang dan masak selama 2 minit lagi. Pindahkan udang ke dalam mangkuk.
Langkah 3
• Kembalikan kuali ke atas api dan tuangkan vermouth dan jus lemon. Rebus sehingga sedikit pekat, kira-kira 30 saat. Kikis sebarang bahagian keperangan dari dasar kuali dengan sudu kayu. Masukkan kulit udang dan pasli. Tuangkan sos ke atas udang, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa, dan gaul rata.
Langkah 4
• Bahagikan udang kepada 4 pinggan atau susun di atas pinggan dan hidangkan.

Undian: 3