Kek keju yang sempurna dengan sos beri biru

Undian: 5

Cara Membuat - Kek Keju Blueberry Sempurna

Masa: 5 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6-8

Tyler Florence menjelajah Bandar Raya New York dan Naples untuk mencari kek keju yang sempurna, tetapi akhirnya kembali ke dapurnya untuk mencipta versi pencuci mulutnya sendiri, yang di atasnya terdapat sos lemon-blueberi yang hangat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Meledingkan:

2 sudu besar dicincang halus keropok bijirin penuh (lebih kurang 180 gr.)
1/2 sudu kecil kayu manis kisar
110 g mentega tawar cair

Pengisian:

450 g keju krim yang dilembutkan
3 biji telur
1 cawan (190 g) gula
0.5 l (250 g) krim masam
Kulit 1 biji lemon
Sedikit ekstrak vanila
Sos Blueberry Lemon Suam, lihat resipi di bawah

Sos Blueberry Lemon Suam:

0.5 l (200 g) beri biru
Kulit dan jus 1 biji lemon
2 sudu besar gula

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: keropok, kayu manis, mentega, keju dadih, telur, gula, krim masam, kulit lemon, ekstrak vanila, beri biru, jus lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Untuk asas:

Panaskan ketuhar hingga 160°C.
Dalam mangkuk, campurkan bahan-bahan dengan garpu sehingga lembap. Semburkan sedikit semburan memasak di bahagian bawah dan sisi loyang springform 8 inci.

Letakkan biskut dan mentega yang telah dihancurkan ke dalam loyang dan, dengan menggunakan bahagian bawah cawan penyukat atau bahagian bawah gelas yang rata, tekan serbuk roti ke bawah untuk membentuk bahagian bawah dan sisi 2.5 cm (1 inci). Sejukkan loyang selama 5 minit.
Untuk inti:

Dalam mangkuk pengadun elektrik, pukul krim keju pada kelajuan rendah selama 1 minit sehingga sebati dan bebas daripada ketulan. Masukkan telur satu demi satu dan terus pukul perlahan-lahan sehingga sebati. Masukkan gula secara beransur-ansur dan pukul sehingga berkrim, 1-2 minit.
Masukkan krim masam, kulit lemon dan ekstrak vanila. Kikis sisi mangkuk dan pemukul secara berkala. Adunan hendaklah sebati, tetapi jangan terlalu basah kuyup. Tuangkan inti ke atas kerak dan ratakan permukaannya dengan spatula.
Letakkan loyang kek keju di atas sekeping besar kerajang aluminium dan lipat tepinya di sekelilingnya. Letakkan loyang di dalam pinggan pembakar yang besar. Tuangkan air mendidih ke dalam pinggan pembakar sehingga separuh daripada loyang. Kerajang akan menghalang air daripada meresap ke dalam loyang. Bakar selama 45 minit. Kek keju sepatutnya mempunyai sedikit goyangan di tengahnya (ia akan mengeras selepas sejuk), jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu masak. Biarkan sejuk di dalam loyang selama 30 minit. Sejukkan, bertutup longgar, sekurang-kurangnya 4 jam. Longgarkan kek keju dari sisi loyang dengan menggunakan spatula logam nipis di sekeliling tepi dalam. Keluarkan dari loyang dan pindahkan ke pinggan kek. Gunakan spatula untuk menyapu lapisan sos lemon-blueberi suam ke atas permukaan kek.
Hiris kek keju dengan pisau bergerigi nipis, celupkannya ke dalam air panas. Lap sehingga kering selepas setiap hirisan.
Sos Blueberry Lemon Suam:

Campurkan semua bahan dalam periuk kecil dan reneh dengan api sederhana selama 5 minit, atau sehingga beri sedikit lembut. Sejukkan sebelum disapu pada kek keju.

Keluar: 6 hidangan