Meringue Napoleon dengan Lemon Curd dan Krim Halia

Undian: 1

Masa: 4 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 422, jumlah lemak 25 G., lemak tepu 15 G., protein 5 G., karbohidrat 47 G., serat 0 G., kolesterol 167 mg, natrium 62 mg, gula 46 G.

Kek Napoleon ini tidak akan mengambil masa yang lama untuk anda siapkan, kerana ia hanya terdiri daripada empat lapisan: lapisan atas dan bawah adalah kek meringue yang lapang, dan di antaranya terdapat lapisan dadih lemon yang menyegarkan dan krim yang paling halus dengan halia manisan. Biarkan pencuci mulut yang telah siap di dalam peti sejuk selama 1 jam dan hidangkan, ditaburi dengan gula tepung untuk menonjolkan kelembutan dan penampilannya yang elegan. Hidangan yang sesuai untuk minum petang musim bunga atau musim panas.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Meringue

Putih 4 biji telur besar
1/3 cawan gula pasir
3/4 cawan gula tepung

Lemon Curd

3 kuning telur besar
0.5 sudu kecil parutan kulit lemon halus
1/4 cawan jus lemon yang baru diperah (daripada kira-kira 2 biji lemon)
1/3 cawan gula pasir
4 sudu besar mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil

Krim halia

1 cawan krim pekat sejuk
3 sudu besar gula tepung + lebihan untuk taburan
2 sudu besar halia manisan yang dicincang halus
0.5 sudu kecil ekstrak vanila

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, krim, meringue, kulit lemon, buah-buahan manisan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 95°C (205°F). Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Lukis dua segi empat tepat 10x32 cm pada kertas parchment, dengan jarak kira-kira 5 cm antara satu sama lain, kemudian balikkan kertas supaya bahagian yang bersih menghadap ke atas.
Sediakan meringue:

Dalam mangkuk sederhana, pukul putih telur dengan pengadun pada kelajuan sederhana tinggi sehingga berbuih, kira-kira 1 minit. Masukkan gula pasir secara beransur-ansur dan terus pukul sehingga kembang dan berkilat, kira-kira 6 minit. Masukkan gula tepung perlahan-lahan dengan spatula silikon (jangan pukul).

Pindahkan meringue ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat 2cm. Paipkan jalur meringue sepanjang 10cm di sepanjang bahagian pendek garisan yang dilukis, dengan jarak yang rapat. Garisan tersebut hendaklah bersentuhan. Letakkan di dalam ketuhar dan bakar, putar dulang pembakar sekali-sekala, sehingga meringue keras dan rangup tetapi tidak keperangan, kira-kira 2 jam. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sepenuhnya di atas dulang pembakar.
Sementara itu, sediakan tauhu lemon.:

Dalam periuk sederhana, satukan kuning telur, kulit lemon, jus lemon dan gula pasir. Masak dengan api sederhana, kacau sehingga krim pekat, kira-kira 7 minit. Pukul mentega, beberapa keping pada satu masa, sehingga cair dan sebati sepenuhnya. Pindahkan dadih lemon ke dalam mangkuk kecil, kemudian letakkannya dalam mangkuk yang lebih besar yang berisi ais. Kacau sekali-sekala sehingga dadih sejuk sepenuhnya, kemudian sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Sediakan krim halia:

Campurkan krim pekat, gula, halia hancur dan ekstrak vanila dalam mangkuk dan pukul dengan pengadun pada kelajuan sederhana sehingga kembang dan pekat, kira-kira 5 minit.
Berkumpul Napoleon:

Letakkan segi empat tepat meringue di atas pinggan hidangan. Sendukkan dadih lemon di atasnya dan ratakan, meninggalkan sempadan 1 cm. Letakkan roti halia di atasnya. Letakkan satu lagi lapisan meringue dan tekan perlahan-lahan ke tempatnya. Sejukkan selama 1 jam. Taburkan dengan gula tepung sebelum dihidangkan.