Mei Fung Singapura
Undian: 1
Masa: 50 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4
Kerumitan: purata
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 577, jumlah lemak 26 G., lemak tepu 4 G., protein 33 G., karbohidrat 53 G., serat 5 G., kolesterol 269 mg, natrium 1077 mg, gula 7 G.
Kalori 577, jumlah lemak 26 G., lemak tepu 4 G., protein 33 G., karbohidrat 53 G., serat 5 G., kolesterol 269 mg, natrium 1077 mg, gula 7 G.
Mei fun ala Singapura ialah hidangan mi klasik yang dihidangkan di restoran Cina di seluruh dunia. Walau bagaimanapun, ia bukan berasal dari Singapura, dan ramai rakyat Singapura tidak pernah mendengarnya. Hidangan ini berasal dari Hong Kong semasa zaman jajahan Britishnya, apabila serbuk kari digunakan secara meluas. Digabungkan dengan mi beras, pelbagai protein dan sayur-sayuran, kari dianggap sebagai perasa yang sempurna untuk tumisan yang mengenyangkan ini. Resipi ini menggunakan ayam, udang dan char siu, tetapi sebarang protein juga boleh digunakan, malah cendawan untuk pilihan vegetarian (anda boleh menggunakan sos tiram vegetarian dan bukannya sos tiram biasa). Jangan ragu untuk menggantikan sayur-sayuran; potong sahaja menjadi jalur nipis untuk memudahkan makan bersama mi.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 200 g mi beras kering (pendek atau panjang)
- 5 sudu besar minyak sayuran
- 90 g dada ayam tanpa tulang dan kulit, dipotong menjadi jalur setebal 0.5 cm.
- 1.5 sudu kecil gula
- 0.5 sudu kecil tepung jagung
- 1 sudu besar + 1 sudu kecil serbuk kari
- 1 sudu besar sos tiram
- 1 sudu teh kicap masin ringan
- 2 biji telur besar
- 12 ekor udang besar yang telah dikupas (kira-kira 200g), dipotong dua secara mendatar
- 110 g char siu (daging babi panggang Cina), dipotong menjadi jalur setebal 0.5 cm.
- 1 biji bawang kecil, dibelah dua dan dihiris menjadi separuh cincin setebal 0.5cm.
- 3 ulas bawang putih, ditumbuk
- Separuh lada benggala merah sederhana, dihiris nipis
- Separuh lada benggala hijau sederhana, dihiris nipis
- Separuh kepala kubis Cina sederhana (kira-kira 700 g), buang intinya, hiris nipis kubis
- 2 cawan tauge (kira-kira 110 g)
- 2 biji bawang hijau, dipotong menjadi kepingan 2 cm.
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mi beras, dada ayam, udang, telur, lada manis, Kubis Cina (Napa), kari, kanji, sos tiram, tauge, bawang hijau
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Didihkan air dalam periuk dengan api yang besar. Masukkan mi dan masak sehingga empuk, kira-kira 1 minit. Toskan mi dan renjiskan dengan 1 sudu besar minyak; ketepikan. Proses menggoreng sangat cepat, jadi sediakan semua bahan terlebih dahulu dan letakkannya berhampiran dapur.
- Sementara itu, dalam mangkuk kecil, campurkan hirisan ayam dengan 0.5 sudu teh gula dan 0.5 sudu teh garam sehingga larut sepenuhnya. Masukkan tepung jagung dan 1 sudu besar air sejuk. Gosokkan campuran tepung jagung ke dalam hirisan ayam, salutkannya secara rata. Biarkan ia diperap.
- Dalam mangkuk kecil, pukul bersama serbuk kari, sos tiram, kicap pekat, baki 1 sudu teh gula, 1 sudu teh garam dan 2 sudu besar air sejuk sehingga sebati; ketepikan.Nota
Serbuk kari yang digunakan untuk membuat mi Singapura pada amnya tidak pekat, tetapi anda boleh menggunakan sebarang serbuk kari yang ada, seperti Madras atau serbuk kari buatan sendiri. - Asingkan mi dengan perlahan menggunakan penyepit atau penyepit, angkat dan turunkan sedikit mi beberapa kali. Ketepikan.
- Panaskan kuali dengan api yang besar sehingga asap keluar, 2–3 minit. Masukkan 1 sudu besar minyak, putar kuali sehingga salut, dan panaskan selama lebih kurang 1 minit.
- Sementara itu, pukul telur dalam mangkuk kecil dengan 1 sudu teh garam sehingga sebati. Tuangkan telur ke dalam kuali dan putarkannya untuk menyebarkannya dalam lapisan nipis. Goreng selama kira-kira 1 minit. Balikkan dengan spatula dan goreng selama 30 saat lagi, kemudian gunakan spatula untuk memotong telur menjadi kepingan kecil. Pindahkan telur ke dalam mangkuk kecil.
- Panaskan 1 sudu besar minyak lagi di dalam kuali. Masukkan ayam dan tumis sehingga warnanya tidak lagi merah jambu, kira-kira 30 saat. Masukkan udang dan tumis selama kira-kira 30 saat. Masukkan bawang putih dan tumis sehingga panas, selama 2 minit lagi. Pindahkan ke pinggan besar.Nota
Udang bersaiz apa pun sesuai untuk resipi ini. Ingatlah untuk memotongnya menjadi kepingan kecil jika ia besar. Sebagai alternatif, gunakan udang yang lebih kecil untuk memendekkan masa memasak. - Panaskan 1 sudu besar minyak lagi di dalam kuali. Masukkan bawang besar dan masak sehingga keperangan sedikit, kira-kira 30 saat. Masukkan bawang putih dan masak sehingga naik bau, kira-kira 30 saat. Masukkan hirisan lada merah dan hijau, kubis, dan 1/4 sudu teh garam dan masak, kacau, sehingga kubis mula layu, kira-kira 1 minit. Pindahkan sayur-sayuran ke pinggan besar yang sama.
- Panaskan baki 1 sudu besar minyak di dalam kuali. Angkat dan asingkan mi sekali lagi dengan berhati-hati dan pindahkan ke dalam kuali. Goreng mi sehingga mula keperangan, kira-kira 3 minit. Tuangkan kuah kari ke atas mi, kacau sehingga sekata, kira-kira 2 minit. Masukkan ayam, udang, char siu, sayur-sayuran goreng, tauge, daun bawang, dan telur dan kacau hingga sebati.
Kategori:
Resipi yang serupa
