50 Dips untuk Menonton Perlawanan Sukan

1. Fondu. Sapukan bawang putih dalam periuk kecil; masukkan 1 cawan wain putih dan biarkan mendidih perlahan. Masukkan 1 sudu besar tepung jagung yang dicampur dengan sedikit cognac, kemudian 110 g setiap satu keju Gruyère dan Emmental; perasakan dengan garam, lada sulah, dan buah pala. Hidangkan panas bersama epal dan roti.

2. Sos celup tahini. Kisar 1/2 cawan tahini (pes bijan), jus 2 biji lemon, 2 sudu teh jintan manis kisar dan 1 ulas bawang putih cincang. Masukkan 1/2 cawan air panas; kisar sehingga sebati.

3. Hummus. Buat separuh kelompok Sos Tahini (No. 2); puri dengan 1 tin kacang kuda, 3 sudu besar minyak zaitun dan 1/2 cawan air panas.

4. Hummus dengan lada merah. Buat separuh kelompok Sos Tahini (No. 2); puri dengan 1 tin kacang kuda, 3 sudu besar minyak zaitun, 1/2 cawan lada merah panggang dan 1/2 cawan air panas.


5. Hummus dengan kacang kuda panggang. Buat sos tahini (No. 2); puri dengan 1/2 tin kacang kuda. Panaskan dalam ketuhar gelombang mikro. Goreng baki 1/2 tin kacang kuda dalam minyak zaitun; perasakan dengan garam dan lada sulah. Letakkan hummus dengan kacang kuda panggang, kepingan lada merah dan pasli cincang di atasnya.

6. Hummus dengan kacang edamame. Buat separuh kelompok celupan tahini (No. 2). Kisar dengan 1 1/4 paun paket kacang edamame yang telah dikupas dan dicairkan dan 1/3 cawan minyak zaitun; masukkan air secukupnya untuk membuat adunan yang licin.

7. Salsa Tomato Panggang. Panggang 2 biji tomato sehingga hangus, kemudian sejukkan dan buang batangnya. Kisar dalam pemproses makanan bersama jalapeño yang dicincang halus, 1 biji bawang besar, 1 ulas bawang putih dan 1 sudu besar pudina segar. Perasakan dengan garam.


8. Sos telur. Kisar 8 biji telur rebus dengan 1/4 cawan mayonis, 1 sudu besar mustard, 1 hirisan jeruk, sedikit sos pedas, paprika, garam dan lada sulah secukup rasa. Hiaskan dengan daun kucai.

9. Sos keju dengan pimento. Campurkan 8 auns setiap satu keju Cheddar dan Pepper Jack parut, 1/4 cawan setiap satu mayonis dan krim masam, dan 2 sudu besar lada pimento yang dipotong dadu. Perasakan dengan sos pedas, serbuk bawang, dan serbuk bawang putih.

10. Terung "kaviar". Bakar 1 biji terung pada suhu 200°C sehingga lembut selama 45 minit, kemudian kupas dan cincang. Campurkan dengan 2 sudu besar minyak zaitun, 2 sudu besar pasli, jus 1 biji lemon, seulas bawang putih cincang, garam dan lada sulah.

11. Caponata. Buat sos terung (No. 10). Tumis 1/2 cawan setiap sos saderi, lada merah, tomato dan bawang merah yang dicincang dalam minyak zaitun, kemudian masukkan 2 sudu besar cuka sherry dan 2 sudu teh gula; masukkan ke dalam sos terung. Masukkan 2 sudu teh caper.

12. Tapenade zaitun. Dalam pemproses makanan, kisar 1 cawan buah zaitun hitam, 3 biji ikan bilis, 2 sudu besar minyak zaitun dan caper, 1 sudu besar jus lemon dan pasli, 1 sudu teh thyme segar dan 1 ulas bawang putih.

13. Tapenade tomato. Buat tapenade (No. 12), gantikan buah zaitun dengan 2 cawan tomato kering dalam minyak. Gunakan cuka wain putih dan bukannya jus lemon dan selasih dan bukannya thyme. Cairkan sedikit dengan air.

14. Sos kerang-kerangan. Kisar 2 tin kerang dengan 8 auns keju krim, segenggam pasli, 1/2 cawan keju kotej dan mayonis, 1/2 biji bawang cincang, 2 sudu besar jus kerang, dan 1/2 sudu teh garam saderi. Masukkan kulit dan jus 1 biji lemon, garam, dan lada sulah.

15. Sos pencicah Romesco. Kisar 1/2 cawan badam panggang, 2 biji lada merah panggang, 2 biji tomato tanpa biji yang dicincang, 1 ulas bawang putih, 1 keping roti panggang dan 1 sudu teh paprika salai. Masukkan 2 sudu besar cuka sherry dan 1/4 cawan minyak zaitun; kisar.

16. Sos pencicah kacang. Tumis 1/2 bawang besar yang dicincang, 2 ulas bawang putih yang dicincang, dan 2 sudu teh jintan manis yang dikisar dalam minyak zaitun. Masukkan 2 tin kacang pinto dan garam; lenyekkan, masukkan air rebusan ayam, sehingga berkrim.

17. Tzatziki. Campurkan 1 timun parut yang telah dikupas, 2 cawan yogurt Yunani, 1 ulas bawang putih kecil yang ditumbuk, 1 sudu besar setiap satu pudina cincang, dill dan cuka wain putih.

18. Raita pedas. Buat tzatziki (No. 17) tanpa dill dan cuka. Masukkan 1 biji jalapeño dadu, 1 biji tomato dadu, 1/2 sudu teh jintan manis kisar dan 1 sudu besar daun ketumbar cincang.


19. Ricotta bakar. Campurkan 1 cawan ricotta, 1 sudu teh setiap biji sage cincang dan kulit lemon, garam dan lada sulah. Bakar dalam ramekin yang telah digris selama 20 minit pada suhu 300°F (150°C).

20. Mayonis dengan herba. Rebus 2 cawan campuran herba segar dalam air mendidih selama 30 saat. Kisar dengan 1/4 cawan mayonis, 1 sudu besar krim masam, 2 sudu besar chutney mangga dan 1/2 sudu teh garam. Tambahkan sedikit jus limau nipis.

21. Salsa Verde. Kisar 1 cawan pasli dan selasih setiap satu, 3 biji bawang hijau cincang, 2 sudu besar caper, 1 sudu besar cuka wain merah, 2 biji ikan bilis, 2 ulas bawang putih dan 1/3 cawan minyak zaitun. Perasakan dengan garam; cairkan dengan air jika perlu.


22. Celup bayam dalam periuk perlahan. Dalam periuk perlahan, campurkan 1 cawan mozzarella salai yang dicincang, 1/2 cawan Parmesan parut, 8 auns keju krim, 1 ulas bawang putih cincang, 1 paket bayam cair, 1 tin hati articok, garam dan lada sulah. Tutup dan masak dengan api besar selama 2 jam.

23. Sos lada dengan rosemary. Tumis 1 ulas bawang putih cincang dalam 1/4 cawan minyak zaitun. Kisar 1/2 cawan lada piquillo dalam balang, 1 sudu teh rosemary cincang, 12 auns keju kambing, separuh minyak bawang putih, garam dan lada sulah; letakkan lebih banyak minyak bawang putih di atasnya.

24. Sos kacang. Sendukkan krim dari tin santan. Campurkan dengan 1 cawan santan, 1/3 cawan mentega kacang, 2 sudu besar pes kari merah, 2 sudu besar gula perang, 1 sudu besar kicap pekat dan 1 sudu besar jus lemon.

25. Sos ketam panas. Dalam pinggan pembakar, satukan 8 oz isi ketam, 8 oz keju krim, 1/4 cawan krim pekat, 1/2 cawan keju Parmesan dan Muenster, sedikit perahan jus lemon, 1 ulas bawang putih cincang, dan secubit lada sulah. Masukkan 1/2 cawan pelbagai jenis selasih, pasli, dan daun kucai. Bakar selama 30 minit pada suhu 375°F (190°C).

26. Chutney hijau. Kisar 1 inci (2.5 cm) halia, 3 biji bawang hijau cincang, 1 cawan pudina dan daun ketumbar, 1/2 cawan yogurt biasa, 1 hirisan jalapeño, dan sedikit perahan jus limau nipis. Perasakan dengan garam; cairkan dengan air. Hidangkan bersama roti naan.

27. "Dewi Hijau". Kisar 4 biji ikan bilis, seulas bawang putih, dan 2 sudu besar setiap satu daun selasih, daun kucai, tarragon, pasli, dan dill yang dicincang. Campurkan dengan 1 sudu besar krim masam dan mayonis. Masukkan garam, lada sulah, dan jus lemon secukup rasa.

28. Sos bayam dan kacang. Kisar 2 cawan bayam dan 1 ulas bawang putih. Campurkan dengan 3/4 cawan yogurt Yunani dan 1/4 cawan walnut cincang halus, tambah 1 sudu teh setiap tarragon, dill dan daun ketumbar cincang, 1/2 sudu teh serpihan lada merah dan secubit garam.

29. Sos bawang. Tumis hirisan bawang kuning dan merah dalam minyak zaitun dengan api kecil sehingga menjadi karamel, 30 minit; biarkan sejuk. Campurkan dengan 1 1/2 cawan krim masam, 3/4 cawan mayonis, daun kucai cincang, dan daun bawang. Masukkan sos Worcestershire, garam, dan lada sulah.


30. Sos celup keju biru. Kisar 1.5 cawan krim masam, 3/4 cawan mayonis dan 8 auns keju biru. Masukkan daun kucai cincang, sedikit sos Worcestershire, garam saderi dan lada secukup rasa.

31. Celupan wasabi. Campurkan 2 sudu besar serbuk wasabi dan 2 sudu besar air, ketepikan selama 20 minit. Lenyekkan dengan 230 g keju krim dan ricotta, tambah 3 sudu besar wain beras mirin dan cuka beras setiap satu.


32. Sos Bacon dan Bawang Putih Panggang. Potong bahagian atas 2 kepala bawang putih, renjiskan dengan minyak zaitun, balut dengan kerajang aluminium, dan bakar pada suhu 200°C (400°F) sehingga lembut, 45 minit. Buat sos bawang (No. 29), gantikan bawang goreng dengan bawang putih panggang yang dilenyek. Masukkan 6 keping daging asap rangup.

33. Sos tomato. Goreng 1 sudu teh setiap biji ketumbar, adas, dan jintan manis dalam minyak sayuran. Masukkan 900 g tomato cincang, 2 sudu besar setiap pes tomato dan halia parut, secubit serbuk kari, lada cayenne, gula, dan garam. Tumis sehingga pekat. Hidangkan bersama roti leper.

34. Sos lobak pedas. Campurkan 1 paun keju cheddar parut, 1 biji epal parut, 1/4 cawan setiap mayonis, krim masam, lobak pedas, dan bir. Masukkan 1 sudu teh setiap mustard Dijon dan sos Worcestershire. Perasakan dengan serbuk bawang dan bawang putih.

35. Bagna cauda. Cairkan 110g mentega dengan 1/2 cawan minyak zaitun. Masukkan 5 ulas bawang putih cincang dan 8 ikan bilis cincang; lenyekkan. Hidangkan panas dengan crudit sayur.


36. Aioli. Pukul 2-3 ulas bawang putih yang ditumbuk dengan 2 kuning telur. Masukkan 1.5 cawan minyak zaitun secara beransur-ansur. Masukkan jus lemon, garam, dan lada sulah secukup rasa; cairkan dengan air jika perlu. Hidangkan dengan crudit sayur.


37. Aioli zaitun. Buat aioli (No. 36). Kacau bersama 3 sudu besar tapenade zaitun yang dibeli di kedai.


38. Aioli dengan oren dan safron. Buat aioli (No. 36), gantikan jus lemon dengan jus oren. Rendam 1/2 sudu teh safron dalam 2 sudu besar Pernod selama 5 minit, kemudian kacau ke dalam sos.


39. Salsa tomatillo. Panggang 20 biji tomato Mexico yang telah dikupas dan dibasuh, 1 hirisan bawang besar, dan 4 ulas bawang putih yang belum dikupas sehingga hangus. Kupas bawang putih dan kisar bersama tomatillo, bawang besar, 1 lada chipotle dalam sos adobo, 2 sudu besar daun ketumbar, sedikit gula, dan garam.

40. Sos pencicah kacang putih. Tumis 10 helai daun sage, 4 ulas bawang putih cincang, dan secubit serpihan lada merah dalam 1/4 cawan minyak zaitun. Masukkan setin kacang cannellini dan 1/3 cawan air; panaskan, kemudian kisar. Masukkan sedikit jus lemon dan secubit garam.

41. Celup tujuh lapisan. Dalam pinggan pembakar yang besar, lapiskan salsa, guacamole, kacang goreng semula, krim masam, keju cheddar parut, kerepek tortilla hancur dan salad parut.

42. Sos Pedas Ranch. Pukul 1/4 cawan setiap krim masam dan bawang merah cincang, 1/3 cawan susu dadih, 1/2 cawan mayonis, 1 ulas bawang putih cincang, 1 sudu besar setiap daun kucai cincang, pasli dan lada chipotle ke dalam sos adobo; perasakan dengan garam.


43. Guacamole. Lenyekkan 3 biji avokado dengan 1/2 cawan bawang merah cincang dan 1-2 biji jalapeño cincang. Masukkan 1 biji tomato dadu, 1 ikat daun ketumbar cincang dan sedikit perahan jus limau nipis. Perasakan dengan garam.

44. Guacamole ala Asia. Buat guacamole (No. 43), gantikan bawang merah dengan segenggam bawang hijau yang dicincang. Masukkan 1 sudu teh halia parut, 1 cawan timun yang dikupas dan dipotong dadu, sedikit minyak bijan, dan kicap pekat.

45. Pencicah queso. Tumis 3 sudu besar bawang cincang dalam mentega. Masukkan 1 tin cili hijau, 2 sudu besar tepung, 1/3 cawan bir, 4 oz setiap satu keju Muenster dan Cheddar parut, dan segenggam daun ketumbar cincang; masak sehingga keju cair, kemudian panggang.

46. ​​​​Celupan Chorizo. Buat queso (No. 45); perangkan 4 auns hirisan chorizo ​​​​dengan bawang dan gantikan cili dengan 1 jalapeño dadu.

47. Salsa klasik. Campurkan 4 biji tomato dadu, 1 biji bawang merah cincang, 1 ulas bawang putih cincang, 1-2 biji jalapeño cincang halus dan segenggam daun ketumbar cincang. Perasakan dengan garam.

48. Salsa tropika. Buat salsa (No. 47); gantikan tomato dengan 3 cawan nanas dan mangga cincang, dan gantikan bawang putih dengan halia parut. Tambahkan sedikit rum dan secubit allspice.

49. Sos tomato dengan ricotta. Renehkan 2 cawan sos tomato dalam kuali kecil. Masukkan 1 cawan ricotta sedikit demi sedikit dan panaskan. Taburkan dengan daun selasih dan renjiskan dengan minyak zaitun.


50. Sos Piza. Buat Ricotta Dip (No. 49) dalam kuali tahan ketuhar yang kecil; letakkan mozzarella dan pepperoni yang telah dipotong dadu di atasnya, kemudian bakar pada suhu 180°C (350°F) sehingga berbuih.