Kek lapis Indonesia

Undian: 8

Masa: --
Kerumitan: purata

Kek Lapis, kek lapis Indonesia, merupakan pencuci mulut yang cantik dan lazat. Ia mempunyai pelbagai versi dan popular bukan sahaja di Indonesia tetapi juga di Singapura dan Malaysia. Oleh kerana Kek Lapis dibakar lapisan demi lapisan, ia mengambil masa sekurang-kurangnya dua jam untuk dimasak, menggunakan pemanggang atas ketuhar. Kek ini mempunyai tekstur yang sangat pekat dan berat berbanding dengan biskut biasa, baunya sungguh harum, dan rasanya sangat lazat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kumpulan A:

Mentega – 450 gram
Susu pekat - 1.5 sudu besar
Gula tepung (diayak) – 270 gram

Kumpulan B:

Kuning telur - 15 keping
Vanili - 1/4 sudu teh
Cognac - 1 sudu besar

Kumpulan C:

Tepung gandum – 135 gram
Campuran rempah (kayu manis, cengkih, allspice, pala) - 2 1/4 sudu teh

Kumpulan D:

Putih telur - 5 keping

Mentega cair untuk lapisan - 40-50 gram

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: susu pekat, gula tepung, telur, vanili, kognac, tepung, kayu manis, anyelir, allspice, buah pala

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200 darjah C (suhu atas dan bawah).
Dengan menggunakan pengadun tangan, pukul bahan B sehingga pekat dan berkrim.

Pukul bahan A sehingga gebu, masukkan bahan B yang telah dipukul dan gaul rata.
Masukkan bahan C perlahan-lahan.
Menggunakan pemukul, pukul bahan D sehingga kembang, kemudian pindahkan ke dalam adunan yang disediakan dalam langkah 4.
Griskan loyang pembakar segi empat sama (kira-kira 20 x 20 cm) dengan mentega. Panaskan dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 220°C (425°F) selama kira-kira 3 minit.
Timbang 130 gram doh dan ratakan ke dalam loyang. Bakar sehingga perang keemasan.
Keluarkan kek Lapis dari ketuhar dan tukar ketuhar kepada mod gril (bahagian atas sahaja).
Cucuk doh di beberapa tempat, tekan perlahan-lahan, dan griskan permukaan dan tepinya dengan mentega cair.
Timbang 100 gram doh dan ratakan ke atas kek. Bakar lagi sehingga perang keemasan. Ulang langkah 9 dan 10 sehingga lapisan terakhir (5 minit untuk setiap lapisan).
Panaskan ketuhar hingga 180°C (350°F) (suhu atas dan bawah) dan bakar lapisan terakhir kek Lapis selama 10-15 minit. Masa mungkin berbeza bergantung pada kuasa ketuhar anda.
Keluarkan kek dari ketuhar dan biarkan ia sejuk.