Profesion menarik dalam industri kulinari

Majalah Rangkaian Makanan telah mengumpulkan pekerjaan kulinari terbaik di Amerika dan menjelaskan apa yang diperlukan untuk mendapatkannya.

Willy Wonka dalam kehidupan sebenar: Janet T. Planet, Nestle

Kerja Janet Planet (nama sebenarnya pada pasportnya) mengingatkan kita kepada filem "Charlie and the Chocolate Factory." Sebagai pengurus inovasi di Nestlé, Janet mencipta gula-gula baharu yang luar biasa di bawah jenama Wonka. Dia melakar gula-gula baharu dan membangunkan kombinasi perisa, kemudian mengambil bahagian dalam mencipta bentuk gula-gula masa hadapan dan mereka bentuk pembalutnya.

Kelebihan utama: Bekerja di kilang gula-gula. "Anda dapat melihat air terjun gula-gula dan jeli berwarna-warni, dan aromanya sungguh menakjubkan," katanya.

Cara mendapatkan pekerjaan: Imaginasi dan pengalaman yang kaya dalam industri kreatif adalah penting di sini, tetapi kemahiran teknikal juga penting. Planet juga seorang pereka fesyen dan jurutera.

Cef Pastri: Bill Yosses, Rumah Putih

Sebagai cef pastri Rumah Putih, Bill Yosses mencipta manisan untuk keluarga presiden dan tetamu VIP. Antara projeknya yang paling menarik ialah rumah roti halia gergasi untuk Krismas (lengkap dengan patung marzipan anjing Bo) dan makanan kegemaran keluarga Obama seperti buah pic cobbler.

Kelebihan utama: Anda boleh memanggil Rumah Putih sebagai pejabat anda. Malah, anda juga boleh mendapatkan nama panggilan (seperti "Cake Master") daripada presiden sendiri.

Cara mendapatkan pekerjaan: Sebelum Laura Bush menawarkan pekerjaan itu kepada Yossez, beliau telah menjadi terkenal dengan pastri bertaraf dunia di restoran-restoran terbaik di New York. Beliau memperoleh asas yang cemerlang dengan menamatkan pengajian dari sekolah kulinari dan menjalani latihan amali di Paris. Integriti juga penting. Yossez perlu menjalani pemeriksaan latar belakang yang teliti.

Penternak Buah Luar Biasa: David Jackson, KiwiBerry Organics

Penternak David Jackson menanam KiwiBerries: sejenis buah kiwi yang jarang ditemui yang kelihatan seperti anggur dan rasanya seperti kiwi (tetapi lebih lembut). David bekerja lebih 300 hari setahun, kerana buah-buahan ini memerlukan penjagaan yang berterusan, tetapi dia menyukai hasil kerjanya. Dia sentiasa mencari varieti baharu dan menghabiskan masa bertahun-tahun untuk mencapai buah manis yang sempurna melalui pendebungaan silang.

Kelebihan utama: Reaksi pelanggan. Buah kiwi mini sangat menarik perhatian di kedai. "Bahagian terbaik dalam kerja saya ialah melihat ekspresi wajah orang ramai apabila mereka mencubanya buat kali pertama," kata David.

Cara mendapatkan pekerjaan: Jackson, bekas pemain dram, sentiasa gemar berkebun; dia membaca tentang buah kiwi yang kecil itu dan memutuskan untuk mula menanamnya.

Penggaya Makanan Di Set: Susan Spungen

Meryl Streep melakonkan watak Julia Child dengan cemerlang dalam Julie & Julia, tetapi menyediakan semua hidangan tersebut memerlukan bantuan seorang profesional—iaitu, penata gaya makanan Susan Spungen. Untuk babak di mana Streep dan rakan seperjuangannya Amy Adams makan sup bawang Perancis, Spungen bereksperimen dengan pelbagai keju untuk mencari helaian keju cair yang sempurna yang akan terbentang dari pinggan. "Seorang penata gaya makanan mencipta naratif," katanya. Jangan percaya khabar angin tentang makanan palsu: Spungen menggunakan helah mudah, seperti merenjis pasta dengan minyak di set Eat, Pray, Love, untuk memastikan hidangan kelihatan segar.

Kelebihan utama: Mengembara dan bertemu selebriti. Semasa penggambaran Eat, Pray, Love, Spungen menghabiskan tiga minggu di Rom, memasak untuk Roberts dan pelakon lain.

Cara mendapatkan pekerjaan: Spungen memulakan kerjayanya sebagai katering dan editor makanan di sebuah majalah. Dia mengesyorkan untuk mendapatkan ijazah kulinari dan kemudian menimba pengalaman dengan bekerja sebagai pembantu penggaya makanan.

Pengunyah Gula-gula Getah Profesional: Bill Hirt, Cadbury

Bill Hirt mencipta perisa gula-gula getah baharu di Cadbury (jenama Trident, Dentyne dan lain-lain). Dia mendapat inspirasi apabila membeli beberapa jus buah, mencampurkannya dan menemui inspirasi untuk Trident Tropical Twist, yang menjadi gula-gula getah paling popular jenama itu. Dia menguji ideanya hampir setiap hari di mesyuarat khas di mana orang ramai mengunyah gula-gula getah dan memberikan maklum balas tentang rasa, tekstur dan ketahanan. Beginilah cara idea yang tidak berjaya, seperti gula-gula getah strawberi yang rasanya seperti sayur-sayuran busuk, dibuang.

Kelebihan utama: Gula-gula percuma! Penguji rasa membersihkan selera mereka dengan coklat.

Cara mendapatkan pekerjaan: Pengeluaran gula-gula getah sangat teknikal, jadi latar belakang industri makanan sangat membantu. Dan jika anda gemar mengunyah gula-gula getah, ia satu kelebihan.

Pembeli Makanan Gourmet: Maria Remer, Dean & Deluca

Kedai khusus Dean & Deluca terkenal dengan barangan mewah dan eksotiknya, dan Maria Remer bertanggungjawab mencarinya. Dia mencari roti, gula-gula dan barangan yang dibungkus terbaik, menganalisis pembungkusan, harga dan, sudah tentu, rasanya.

Kelebihan utama: Mencuba makanan baharu sepanjang hari. "Siapa lagi yang dapat mencuba 10 jenis kerepek kentang dalam satu hidangan?" katanya.

Cara mendapatkan pekerjaan: Ini memerlukan pengetahuan tentang produk makanan dan deria rasa yang sensitif. Remer mengesyorkan untuk bermula dalam bidang runcit, dapur profesional atau pengeluaran makanan.

Kami mengesyorkan

Pengkritik restoran: Frank Bruni, The New York Times

Menjamu selera di restoran-restoran di Bandar Raya New York hampir setiap malam adalah mencabar, tetapi seseorang perlu menjadi pengulas restoran untuk New York Times. Frank Bruni memegang jawatan itu selama lima tahun dan masih membuat liputan mengenai bar dan minuman keras untuk akhbar tersebut. "Tugas anda adalah untuk menjamu selera di luar sepanjang masa, dan terdapat bajet untuk itu," katanya, menjelaskan bahawa syarikat membayar semua hidangan bagi memastikan pengkritik dapat menulis secara adil. Bagi setiap ulasan, beliau telah melawat setiap restoran beberapa kali dan mencuba hampir keseluruhan menu.

Kelebihan utama: Akaun perbelanjaan. Bruni tidak mendedahkan bajet tahunannya, tetapi beberapa sumber mengatakan ia melebihi $150,000.

Cara mendapatkan pekerjaan: Perkara yang paling penting adalah menjadi seorang penulis yang baik. Dan anda perlu memanfaatkan masa ini: tidak banyak peluang untuk pengkritik.

Pereka restoran: Stephanie Goto, Kumpulan Reka Bentuk Stephanie Goto

Restoran baharu bukan sahaja boleh menarik perhatian dengan makanan mereka tetapi juga dengan reka bentuk mereka, hasil daripada pakar seperti Stephanie Goto—dia memilih segala-galanya daripada kerusi dan warna dinding hinggalah susun atur bar untuk merealisasikan visi pelanggan.

Kelebihan utama: Hubungan industri. Stephanie bekerja dengan pengusaha restoran dan mempunyai ramai rakan dalam industri ini, jadi dia tidak perlu menunggu lama untuk mendapatkan meja.

Cara mendapatkan pekerjaan: Goto ialah seorang arkitek yang berkelayakan; katanya adalah penting untuk mempunyai pengalaman dalam seni bina, reka bentuk dalaman atau pembangunan produk. Fleksibiliti juga penting. Dia pernah terpaksa mengulang reka bentuk apabila patung haiwan yang diperlukan untuk projek itu tersekat di kastam.

Penulis Hantu Kulinari: JJ Goode

Apabila cef restoran ingin menulis buku masakan, mereka akan mengupah seseorang seperti JJ Goode, seorang cef berpengalaman yang akan mengubah hidangan mereka menjadi resipi yang boleh difahami oleh orang baru. Goode menghabiskan hari-harinya di dapur cef terkenal seperti Masaharu Morimoto dan Adam Perry Lang, yang menyediakan hidangan demi hidangan khusus untuknya. Dia kemudian mengubah suai resipi mereka.

Kelebihan utama: Rasa peribadi. "Saya duduk dan memerhatikan cef memasak, bertanya soalan kepada mereka, dan menunggu kambing saya dihidangkan," kata Good.

Cara mendapatkan pekerjaan: Good menegaskan bahawa keramahan adalah lebih penting daripada kemahiran menulis yang baik. "Cef mengupah anda kerana mereka suka berinteraksi dengan anda. Mereka perlu yakin bahawa sembilan bulan akan datang yang akan anda habiskan bersama tidak akan menjadi pengalaman yang menyedihkan."