Millefeuille dengan aiskrim strawberi, rhubarb dan krim masam

Undian: 3

Cara Membuat - Millefeuille dengan Strawberi, Rhubarb dan Aiskrim Masam

Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 1276, jumlah lemak 50 G., lemak tepu 21 G., protein 14 G., karbohidrat 201 G., serat 7 G., kolesterol 70 mg, natrium 266 mg, gula 156 G.

Pencuci mulut berlapis ini merupakan gambaran semula kek Napoleon pada musim bunga. Lapisan pastri puff dilapisi secara berselang-seli dengan rhubarb masam manis dan inti strawberi, semuanya ditaburi dengan gula tepung. Pencuci mulut ini dihidangkan dengan satu sudu aiskrim krim masam buatan sendiri.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pencuci mulut

1 keping pastri puff beku (250g), dicairkan
Tepung premium untuk bekerja dengan doh
3 sudu besar gula, dibahagikan
Inti strawberi dan rhubarb, lihat resipi di bawah
Gula tepung, untuk taburan
Aiskrim krim masam, resipi di bawah

Inti strawberi dan rhubarb

1 dan 1/3 cawan gula
1 sudu besar tepung jagung
450 g rhubarb, dipotong menjadi kepingan 2.5 cm (kira-kira 3 cawan)
1 sudu besar. l parutan kulit oren
2 sudu besar jus oren yang baru diperah
4 cawan strawberi cincang

Aiskrim krim masam

2 cawan susu
2 sudu besar + 1/3 cawan jus lemon yang baru diperah
2 sudu besar krim fraîche
1 cawan gula

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pastri puff, strawberi, rhubarb, Kulit oren, kanji, krim masam, susu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 200°C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment.
Letakkan dulang doh di atas permukaan kerja. Jika doh sedikit melekit, taburkan tepung. Canai doh menjadi bentuk segi empat sama berukuran kira-kira 25cm. Potong segi empat sama tersebut kepada 4 segi empat sama berukuran 12.5cm, kemudian potong separuh secara menyerong untuk menghasilkan 8 segi tiga. Taburkan setiap segi tiga secara sekata dengan 2 sudu besar gula. Letakkan segi tiga, bahagian gula menghadap ke atas, di atas dulang pembakar. Letakkan di dalam ketuhar dan bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 25 minit. Biarkan sejuk. Potong separuh secara mendatar (pisau bergerigi adalah yang terbaik).

Letakkan separuh daripada segi tiga di atas pinggan hidangan. Sendukkan sedikit inti strawberi-rhubarb di atasnya.
Tambahkan separuh segi tiga lagi dan sedikit lagi inti, dan ulangi untuk menghasilkan sejumlah 4 lapisan. Taburkan dengan gula tepung dan hidangkan dengan sos buah. Letakkan sedikit aiskrim krim masam di sebelah kek. Hidangkan segera.

Inti strawberi dan rhubarb:

Dalam mangkuk kecil, pukul gula dan tepung jagung sehingga sebati. Dalam periuk, campurkan rhubarb, campuran gula-tepung jagung, kulit dan jus oren, dan separuh daripada strawberi. Gaul rata. Biarkan campuran selama kira-kira 15 minit untuk melembutkan (menjadi berair). Kemudian, letakkan periuk di atas api sederhana dan reneh sehingga rhubarb empuk tetapi masih mengekalkan bentuknya, kacau sekali-sekala, kira-kira 7 minit. Biarkan inti sejuk selama kira-kira 15 minit, kemudian masukkan baki strawberi.
Aiskrim krim masam:
Hasil: lebih kurang 1 liter.

Tuangkan susu ke dalam mangkuk besar, tambah 2 sudu besar jus lemon dan biarkan selama beberapa minit.

Masukkan krim masam, baki 1/3 sudu teh jus lemon, dan gula. Kisar sehingga sebati. Pindahkan ke dalam pembuat aiskrim dan kisar mengikut arahan pengilang, kemudian bekukan sehingga pekat.

Pencuci mulut:
Semua bahan untuk pencuci mulut ini boleh disediakan sehari lebih awal dan disimpan secara berasingan. Letakkan lapisan-lapisan tersebut di dalam bekas, tutup rapat dan biarkan pada suhu bilik. Tutup inti dan sejukkan. Panaskan semula inti sebelum digunakan.