Kalbi gaya Los Angeles
Undian: 1
Masa: 5 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 1652, jumlah lemak 140 G., lemak tepu 52 G., protein 48 G., karbohidrat 49 G., serat 2 G., kolesterol 230 mg, natrium 2502 mg, gula 42 G.
Kalori 1652, jumlah lemak 140 G., lemak tepu 52 G., protein 48 G., karbohidrat 49 G., serat 2 G., kolesterol 230 mg, natrium 2502 mg, gula 42 G.
Hidangan iga pendek daging lembu ini dipercayai berasal dari Los Angeles, tempat tinggal bagi populasi Korea-Amerika yang besar, oleh itu namanya begitu. Kebanyakan versi hidangan memerlukan pemanggangan iga, tetapi resipi atas dapur ini menghasilkan iga yang berair, lembut dan enak. Iga yang diperap dibakar dalam kuali besi tuang, dan sirap jagung dalam perapan menghasilkan kerak karamel yang cantik. Satu lagi bahan rahsia dalam perapan ini ialah pir Korea, yang membantu menjadikan daging lebih lembut.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1.8 kg rusuk pendek daging lembu Korea, setebal 1 cm, bertulang
- 10 ulas bawang putih, dikupas
- 1 biji pir Korea masak kecil, dikupas dan dicincang halus
- 2.5 cm halia, dikupas
- Seperempat biji bawang kecil, dikupas
- 1 cawan kicap soya
- 3/4 sudu besar minyak bijan
- 0.5 cawan sirap jagung
- 0.5 cawan gula
- 1/4 cawan mirin
- 1 sudu besar minyak rapeseed (canola) atau minyak sayuran neutral yang lain
- Bawang hijau dan biji bijan panggang untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk daging lembu, buah pir, akar halia, mirin (wain beras), sirap jagung, kicap
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan tulang rusuk dalam mangkuk besar dan tutup sepenuhnya dengan air. Biarkan selama 30 minit.
- Sementara itu, sediakan perapan.:
Masukkan bawang putih, pir, halia dan bawang besar ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Jika perlu, cairkan campuran dengan menambah 1 sudu teh air pada satu masa. - Dalam mangkuk besar, satukan kicap pekat, minyak bijan, sirap jagung, gula dan mirin. Masukkan campuran pir dan kacau.
- Toskan dan bilas setiap tulang rusuk, buang sebarang serpihan tulang. Tepuk-tepuk sehingga kering dan pindahkan ke dalam perapan, pastikan ia terendam sepenuhnya. Perap di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam, sebaik-baiknya semalaman.
- Toskan lebihan perapan daripada tulang rusuk dan letakkannya di atas dulang pembakar. Biarkan pada suhu bilik selama 20–30 minit.
- Panaskan minyak dalam kuali besi tuang yang besar atau kuali tumis di atas api sederhana tinggi. Masukkan tulang rusuk secara berperingkat dan masak, balikkan sekali, sehingga keperangan pada kedua-dua belah dan mengikut tahap rangup yang anda inginkan, 3–4 minit setiap sisi.
Nota
Jika boleh, carilah pir Korea yang ditanam di Pulau Jeju di pasar Korea. Ia lebih besar, lebih manis, dan lebih berair daripada sepupu Asia mereka. Jika anda tidak dapat menemuinya, gantikan dengan pir Cina atau Jepun, atau, sebagai pilihan terakhir, pir Bere-Bosc.
Kategori:
Resipi yang serupa
