Galbi-Jjim Periuk Perlahan (Rusuk Daging dengan Lobak Merah dan Lobak Merah, Direbus dalam Sos Korea)

Undian: 1

Cara Membuat - Kalbi-jjim dalam Periuk Masak Perlahan (Rusuk Daging dengan Lobak Merah dan Lobak Merah, Direbus dalam Sos Korea)

Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Galbi-jjim (iga daging lembu rebus ala Korea) merupakan hidangan yang memakan masa sehingga ia sering disediakan untuk majlis-majlis khas seperti hari lahir, dengan proses memasak mengambil masa beberapa hari. Pada hari pertama, iga daging lembu biasanya direndam dalam air; pada hari kedua, ia direneh dengan api kecil, untuk menapis sebarang kekotoran secara berkala. Dengan resipi periuk perlahan ini, anda akan memasak galbi-jjim dengan lebih cepat tanpa mengorbankan rasanya. Untuk rasa yang lebih segar, masukkan sayur-sayuran beberapa minit sebelum masak.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 biji pir Korea yang masak ranum (180–200 g), dikupas dan diparut
Separuh bawang, diparut
8 ulas bawang putih besar, ditumbuk
0.5 cawan kicap soya
1/4 cawan gula pasir
1 sudu besar sirap jagung
1 sudu besar mirin (wain beras masak)
1.5–1.8 kg rusuk pendek daging lembu bertulang (anda boleh menggunakan mana-mana rusuk pendek daging lembu bertulang)
1 sudu besar lada hitam keseluruhan
220g lobak Korea, dikupas, dipotong empat dan dipotong menjadi kepingan setebal 1cm.*
220 g lobak merah, dipotong menjadi kepingan setebal 1 cm.
60 g cendawan shiitake kering, dibasuh dan dipotong menjadi hirisan setebal 1 cm.
1 sudu besar minyak bijan gelap
2 biji bawang besar, bahagian putih dipotong 7 cm, sayur dihiris nipis
Nasi putih kukus atau ladu beras tteok, untuk hidangan
Peralatan khasPeriuk Segera 6L Pelbagai Periuk.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: rusuk daging lembu, buah pir, mirin (wain beras), lobak merah, cendawan shiitake, lobak daikon, bawang hijau

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan sos: Dalam mangkuk besar, satukan pir, bawang besar, bawang putih, kicap pekat, gula, sirap jagung, mirin dan 1 sudu teh lada hitam. Ketepikan sos.
Masukkan tulang rusuk ke dalam periuk perlahan: Letakkan tulang rusuk, lada benggala dan 2 sudu teh garam ke dalam periuk perlahan dan masukkan air secukupnya untuk menutupinya. Tidak mengapa jika terdapat beberapa tulang rusuk yang kelihatan; cuma pastikan ia tenggelam sekurang-kurangnya tiga perempat dan paras air tidak melebihi paras maksimum.

Masukkan sos ke dalam tulang rusuk dalam periuk perlahan: Ikut arahan pengilang, tutup penutup dan sediakan periuk pelbagai guna untuk digunakan. Tetapkan periuk tekanan pada kuasa tinggi selama 5 minit. Selepas kitaran periuk tekanan selesai, ikut arahan pengilang untuk melepaskan tekanan dengan cepat dan tunggu kitaran pelepasan cepat selesai. Buka dan tanggalkan penutup, berhati-hati agar tidak melecurkan diri anda dengan sisa wap. Toskan tulang rusuk dalam penapis dan bilas. Bilas kuali, kemudian masukkan tulang rusuk dan sos dan masak dengan kuasa tinggi selama 40 minit.
Setelah kitaran periuk tekanan selesai, tunggu selama 15 minit, kemudian lepaskan tekanan dengan cepat. Buka dan tanggalkan penutupnya, berhati-hati agar tidak melecur dengan sisa wap. Pindahkan rusuk ke pinggan besar.
Sediakan sayur-sayuran: Dengan menggunakan senduk, buang lebihan lemak daripada cecair masakan, kemudian tetapkan tetapan tumis kepada kelajuan tinggi. Masukkan lobak merah, lobak merah, dan cendawan dan masak sehingga lobak merah dan lobak merah masak tetapi masih berbentuk seperti asal, 15–18 minit. Masukkan minyak bijan dan bahagian putih daun bawang. Masukkan tulang rusuk dan gaul rata dengan sos.
Hidangkan dengan nasi putih atau ladu beras tteok, dihias dengan daun bawang.

Nota *

Semasa mengupas lobak, potong sebanyak mungkin kulitnya untuk membolehkan sos meresap dengan mudah. Resipi ini menggunakan lobak daikon, tetapi sebarang jenis boleh digunakan.

Pir Korea ialah buah yang besar dan bulat dengan tekstur yang pejal dan merupakan satu-satunya varieti pir yang ditanam di Korea. Ia digunakan sebagai pemanis dalam sos dan perapan.