Kalbi: Rusuk Daging BBQ Gaya Korea
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Galbi, atau galbi, bermaksud "tulang rusuk" dalam bahasa Korea, tetapi tulang rusuk panggang ini disukai di seluruh dunia kerana rasa Asia yang unik, yang membezakannya daripada barbeku biasa. Ia dibuat menggunakan potongan daging lembu pendek yang nipis, bertulang rusuk lebar. Memanggangnya hanya mengambil masa beberapa minit, dan untuk memastikan ia lebih berair dan penuh dengan rasa, ia diperap semalaman dalam campuran kicap, gula perang, wain beras, bawang, dan rempah ratus lain yang lazim dalam masakan Asia. Tulang rusuk yang telah siap boleh dihidangkan secara keseluruhan dengan hidangan sampingan sebagai hidangan utama, atau sebagai pembuka selera, dihiris menjadi kepingan pada tulangnya.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2.2 kg. Rusuk daging lembu Korea*
- 1 cawan gula perang
- 1 cawan kicap soya
- 0.5 cawan air
- 1/4 cawan mirin (wain beras)
- 1 biji bawang kecil, dikupas dan diparut halus
- 1 biji pir Asia kecil, dikupas dan diparut halus
- 4 sudu besar bawang putih yang ditumbuk
- 2 sudu besar minyak bijan gelap
- 1/4 sudu kecil lada hitam
- 2 biji bawang hijau, dihiris nipis (pilihan)
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Taburkan gula perang pada daging lembu dan gaul rata. Biarkan pada suhu bilik selama 10 minit sambil menyediakan perapan. Campurkan bahan-bahan yang tinggal di dalam mangkuk. Pindahkan daging lembu ke dalam beg zip-lock yang besar (anda mungkin memerlukan dua). Masukkan perapan, tekan keluar udara berlebihan, dan tutup rapat. Balikkan beg beberapa kali untuk memastikan daging lembu disalut rata. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam, tetapi semalaman adalah yang terbaik.
- Panaskan pemanggang gas atau arang dengan api sederhana. Toskan lebihan perapan daripada daging lembu. Panggang tulang rusuk, balikkan sekali, sehingga mencapai tahap rangup yang diingini, kira-kira 3-4 minit setiap sisi. Hiaskan dengan hirisan daun bawang nipis, jika suka.
- Hidangkan keseluruhannya sebagai hidangan utama atau potong kecil-kecil dengan gunting dapur untuk pembuka selera.Nota
Rusuk pendek daging lembu ala Korea boleh didapati di kebanyakan pasar Asia. Potongannya terdiri daripada rusuk pendek yang dilitupi dengan jalur daging. Tidak seperti rusuk pendek Amerika dan Eropah, yang merupakan sekeping daging lembu tebal bertulang, rusuk pendek Korea dipotong memanjang merentasi tulang rusuk. Hasilnya ialah jalur daging nipis kira-kira 20-25 cm panjang dengan tulang setebal 1 cm di satu sisi. Hirisan nipis dibuat untuk memanggang cepat.
Pengarang resipi itu - Judiaann Woo ialah seorang pengembara makanan dan blogger.
Kategori:
Resipi yang serupa
